وبلاگ من

کوکوها انواع مختلفي دارند و چون راحت و سريع آماده مي‌شوند، بسيار پرطرفدار است.

کوکو‌ها تنوع بالايي دارند و از غذا‌هاي بسيار راحت و خوش‌مزه‌اي هستند که با بسياري از مواد‌ مختلف مي‌توانيد آن‌ها را درست کنيد. اگر مي‌خواهيد سفر? زيبايي داشته باشيد، پيشنهاد مي‌شود کوکو مجلسي سه رنگ درست کرده و مهمانان را شگفت‌زده کنيد!

مواد لازم:
سيب‌زميني پخته: 2 عدد
سس تند: يک قاشق غذاخوري
سوسيس: 150 گرم
تخم‌مرغ: 6 عدد
سبزي کوکو: 150 گرم
سير: يک حبه
بادام زميني يا گردو: 50 گرم
پنير پيتزا در صورت تمايل
طرز تهيه:

سيب‌زميني‌هاي پخته شده را رنده کرده و با 3 عدد تخم‌مرغ، ادويه و نمک مخلوط کنيد.

در تابه‌اي روغن بريزيد و بگذاريد داغ شود. پوره‌ها را در تابه بريزيد.

سوسيس‌ها را به انداز? حبه قند ريز کنيد و با سس تند در تابه‌اي جداگانه تفت دهيد. آن‌ها را روي پوره‌هاي سيب زميني بريزيد و پهن کنيد.

سبزي‌ کوکو و بادام‌زميني يا گردو را خرد کنيد. مي‌توانيد از خردکن استفاده کنيد. پس از خرد کردن، آن‌ها را با 3 تخم‌مرغ ديگر مخلوط کرده و به مواد بيفزاييد.

سپس سير له شده را روي سوسيس‌ها بريزيد. در صورت تمايل مي‌توانيد روي آن پنير پيتزا هم بريزيد. بگذاريد مواد با حرارت ملايم پخته شوند.

کوکو سه رنگ زيبا آماده است. آن را به دل‌خواه برش بزنيد و سرو کنيد.

نکات تهيه کوکو:

اگر کوکو را با سيب‌زميني خام درست مي‌کنيد، مي‌توانيد به آن مرغ پخته ريش‌ريش شده يا سبزي‌هاي معطر اضافه کنيد. اما افزودن اين مواد به ماي? تهيه شده با سيب‌زميني پخته توصيه نمي‌شود.

گاهي کوکو پس از پخت ترک برمي‌دارد و در هنگام جابه‌جا کردن مي‌شکند. علت مقدار کم تخم‌مرغ است. اما بايد مراقب باشيد بيش از اندازه هم از تخم‌مرغ استفاده نکنيد. چون بافت غذا از بين مي‌رود و شکل اسفنجي پيدا مي‌کند.

در هنگام افزودن سبزي، آب آن را بگيريد. چون باعث شل شدن کوکو و از بين رفتن بافت منسجم آن مي‌شود.

از پياز استفاده نکنيد. زيرا باعث وارفتن مي‌شود.

4. ضخامت مناسبي که براي اين کوکو توصيه مي‌شود، تا 2 سانت است. ضخامت زياد باعث نپختن و نازک بودن بيش از حد، باعث خشکي و حتي سوختن آن مي‌شود.

همچنين بخوانيد:
ترشي ليته ، چاشني بي نظير

تهيه خورشت ريواس با نعناع و جعفري

شور ؛ چاشني ايراني

حليم بادمجان ؛ يک پيش غذاي محبوب(+ويدئو)

طرز تهيه مرغ شکم پر بدون فر

معمولاً در مهماني‌ها و مجالس مرغ شکم پر را با مواد غذايي مختلف تزيين و پر مي‌کنند. براي تهيه اين غذاي خوش‌مزه از مرغ درسته با پوست استفاده مي‌شود.

مرغ شکم پر از غذاهاي مجلسي و پرطرفداري است که مي‌توانيد براي پذيرايي در مجالس مختلف آن را درست کنيد. معمولاً براي پخت اين غذا از فر استفاده مي‌شود. در صورتي که فر نداريد، مي‌توانيد آن را در قابلمه بپزيد. البته روش پخت آن در فر و قابلمه کمي با هم متفاوت است.

مواد لازم:
مرغ: يک عدد
مغز گردوي خرد شده: نصف پيمانه
رب انار: 2 قاشق غذاخوري
پياز: يک عدد
جعفري خرد شده: يک‌چهارم پيمانه
گشنيز خرد شده: يک‌چهارم پيمانه
کشمش: يک‌چهارم پيمانه
نمک و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه:

پياز را خرد کرده، در روغن تفت دهيد تا نرم و طلايي شود.

2. جعفري و گشنيز را خرد کرده و با زردچوبه، گردو، کشمش و رب انار شيرين به پياز اضافه کنيد. کمي نمک به مواد افزوده و به تفت دادن ادامه دهيد.

گردن، بال‌ ها و دم مرغ را جدا کنيد. بهتر است پوست آن را نگيريد، چون پس از آماده شدن ظاهر بهتري خواهد داشت. اما اگر دوست داشتيد بدون پوست باشد، اشکال ندارد.

داخل شکم آن را تميز و خالي کنيد.

موادي را که آماده کرديد در شکم مرغ بريزيد و پس از پر شدن، آن را با نخ و سوزن بدوزيد. با نخ پا‌هاي مرغ را به هم نزديک کنيد تا هنگام طبخ باز نشوند.

مرغ را در قابلمه بگذاريد و تا جايي که نصف آن را بپوشاند، آب بريزيد، اگر از مواد چيزي باقي ماند، در قابلمه بگذاريد.

قابلمه را يک ساعت و نيم روي شعله قرار دهيد.

هر نيم ساعت يک بار مرغ را بچرخانيد تا هر دو طرف آن کاملاً پخته شود.

پس از اينکه آب درون قابلمه کشيده شد، مرغ شکم پر آماد? سرو است. مي‌توانيد آن را با هر موادي که دوست داريد تزيين کنيد.
همچنين بخوانيد:
نان داغ ، کباب کوبيده داغ(+ويدئو)

ترشي ليته ، چاشني بي نظير

استانبولي پلو ؛ خوشمزه و رنگين

ترشي بادمجان ، لذيذ و اشتهاآور

بفرماييد آش جو با نان و پنير و سبزي

انگور از آن دسته ميوه‌هايي است که بسيار متنوع است و دسرها و شيريني‌هاي گوناگوني با آن درست مي‌شود.

انگور يکي از ميوه‌هاي خوش‌طعم تابستاني است که انواع گوناگوني دارد. برخي انگور را ملک? ميوه‌ها مي‌دانند. انگور هم مانند بسياري از ميوه‌ها، علاوه بر مز? خوبي که دارد، داراي خواص زيادي است که از بهترين آن‌ها مي‌توان به کمک به درمان ميگرن و آلزايمر اشاره کرد.

مواد لازم:
بيکنيگ‌پودر: يک قاشق چاي‌خوري
تخم‌مرغ: 2 عدد
شکر: سه‌چهارم پيمانه
وانيل: يک‌‌چهارم قاشق چاي‌خوري
شير يا ماست: يک‌دوم پيمانه
روغن مايع: يک‌دوم پيمانه
انگور بدون هسته به ميزان لازم
اسپري روغن
طرز تهيه:

فر را از قبل روشن کنيد تا گرم شود.

با استفاده از اسپري روغن، کف يک قالب کمربندي با قطر 20 سانت را چرب کنيد.

آرد و بيکنيگ‌پودر را با يکديگر مخلوط و دو بار الک کنيد.

در ظرفي مناسب، تخم‌مرغ و شکر را با هم مخلوط کنيد. اين کار را تا زماني که مواد کرم رنگ شوند، انجام دهيد. سپس وانيل را به مواد افزوده و هم بزنيد.

شير يا ماست را با روغن مايع به مواد اضافه کنيد و همزن برقي را روي دور تند بگذاريد. به هم زدن ادامه دهيد تا مواد کاملاً با يکديگر مخلوط و يکدست شوند.

حالا انگور را به مخلوط بيفزاييد و هم بزنيد. مخلوط آرد و بيکينگ‌پودر را افزوده و به‌صورت دوراني هم بزنيد.

خمير ماي? پاي انگور آماده است. آن را در قالب بريزيد و به مدت 45 دقيقه در طبق? وسط فر که از قبل گرم شده، بگذاريد.

پس از اين مدت، قالب را بيرون بياوريد و بگذاريد 15 دقيقه بماند.

سپس پاي را روي توري سيمي گذاشته و اجازه دهيد 15 دقيقه ديگر بماند تا کاملاً خنک شود.

قالب کمربندي را از آن جدا کنيد. دسر خوش‌مز? پاي انگور آماده است. آن را تزيين و سرو کنيد.

براي تهي? پاي انگور از هر نوع انگوري مي‌توان استفاده کرد.

همچنين بخوانيد:
پاي هلو ؛ دلچسب تابستاني

فوت و فن تهيه قطاب خانگي

چنگمال ؛ شيريني کرماني خوشمزه

صبحانه اي دلچسب با نان قندي خانگي

پاناکوتا ، دسر محبوب ايتاليايي(+ويدئو)

کباب شيشليک يکي از معروف‌ترين و قديمي‌ترين کباب‌هاي ايراني است که روش پخت آن با کباب‌هاي ديگر کمي متفاوت است. چون شيشليک از قسمت دند? گوسفند تهيه مي‌شود، مهم‌ترين بخش تهي? اين کباب، پختن آن است.

شيشليک از دند? گوسفند تهيه مي‌شود. هرچه گوسفند کوچک‌تر باشد، طعم کباب بهتر است. براي تهي? اين کباب نبايد دنده  از گوشت جدا شود و بايد به همان شکل سيخ کرد.

دو نکت? اساسي در تهي? اين کباب هست؛ يکي مزه‌دار کردن شيشليک و ديگري تهي? سس که روي منقل بايد به گوشت زد. اگر اين دو مورد را به دقت انجام دهيد، طعم شيشليک دقيقاً مانند نوع سنتي آن مي‌شود.

مواد لازم:
کره: 100 گرم
پياز: 3 عدد
دند? گوسفندي: 12 عدد
آب‌ليمو: 8 قاشق غذاخوري
روغن مايع: 8 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل به ميزان لازم
زعفران دم‌کرده: يک قاشق غذاخوري
طرز تهيه:

ابتدا بايد دنده‌ها را طمع‌ دار کنيد. براي اين کار يک ظرف مناسب و جادار انتخاب کرده و دنده‌ها را در آن بريزيد. پيازها را رند? ريز کنيد. آب پيازها را در ظرفي که دنده‌ها را گذاشته ايد بريزيد.

آب‌ليمو را با روغن مايع، زعفران دم‌کرده و مقداري نمک و فلفل به مواد بيفزاييد. گوشت را با مواد ورز دهيد تا تمام قسمت‌هاي گوشت دنده طعم‌دار شود.

پس از اينکه مواد را خوب مخلوط کرديد، در ظرف را ببنديد و آن را 12 ساعت در يخچال بگذاريد تا گوشت دنده‌ها نرم و طعم‌دار شود. پس از اين مدت، دنده‌ها را براي سيخ کردن از يخچال بيرون بياوريد.

براي پخت شيشليک بايد لازم است سيخ‌ها بسيار بزرگ باشند. اگر سيخ‌ها خيلي بزرگ نيستند، مي‌توانيد از دو سيخ براي به سيخ کشيدن دنده‌ها استفاده کنيد.

پس از اينکه تمام دنده ها به سيخ کشيده شدند، منقل را آماده کنيد. توجه داشته باشيد که زغال‌ها حتماً يکدست روشن شده باشند. زيرا زغال خام باعث مي‌شود کباب طعم دود بگيرد.

پس از اينکه منقل آماده شد، سيخ‌ها را روي آن بچينيد و بگذاريد دنده‌ها با حرارت بسيار ملايم کباب شوند. در حين کباب کردن، کره را ذوب کنيد و با قلم‌مو‌ روي گوشت بماليد تا کباب لذيذتر شود. کره علاوه بر اينکه کباب را لذيذتر مي‌کند، باعث مي‌شود کباب‌ خشک نشود.

در کنار کباب شيشليک مي‌توانيد از گوجه کبابي هم استفاده کنيد. پس از اينکه کباب آماده شد، آن را با نان يا برنج سرو کنيد.

همچنين بخوانيد:
خورشت آلو اسفناج ، غذاي آهني

بفرماييد آش جو با نان و پنير و سبزي

نان داغ ، کباب کوبيده داغ(+ويدئو)

ماش پلو ؛ غذاي فراموش شده!(+ويدئو)

آلبالو پلو با گوشت قلقلي

استيک مرغ غذاي لذيذ و ساده‌اي است که انواع گوناگوني دارد و به شيوه‌هاي مختلفي طبخ مي‌شود.

استيک مرغ را مي‌توان با انواع سس و سبزيجات گوناگون درست کرد. يکي از خوش‌مزه‌ترين انواع اين غذا، با سس مايونز ليمويي تند است که طعم متفاوتي دارد. اين نوع استيک مرغ براي کساني که به غذاهاي تند علاقه دارند، پيشنهاد جالبي است.

مواد لازم استيک مرغ:
سين? مرغ بي‌پوست و استخوان: 2 عدد
روغن‌زيتون: 2 قاشق غذاخوري
رند? پوست 2 عدد ليموترش
آب‌ليمو: 4 قاشق غذاخوري
گشنيز تازه: 2 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل به ميزان لازم
مواد لازم سس مايونز ليمويي:
سس مايونز: 4 قاشق غذاخوري
فلفل‌قرمز بدون تخم: يک عدد
رند? پوستيک 2 عدد ليموترش
آب‌ليمو: 2 قاشق چاي‌خوري
نمک و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا سين? مرغ را از وسط جدا کرده و هر تکه را از عرض برش بزنيد. سپس تکه‌هاي مرغ را روي يک سطح صاف قرار داده و روي آن يک لايه پلاستيک پهن کنيد. آن‌ها را کمي بکوبيد تا نازک شوند.

پوست دو عدد ليمو را رنده کنيد. آب آن‌ها را بگيريد و در کاسه اي بريزيد. سپس گشنيز را خرد کرده و اضافه کنيد.

روغن‌زيتون و فلفل سياه را روي مواد بريزيد و خوب مخلوط کنيد. سپس روي مرغ‌ها بريزيد و خوب ورز دهيد تا تمام مرغ به مواد آغشته شود.

مرغ‌هاي مزه‌دار شده را دو ساعت در يخچال بگذاريد تا طعم گرفته و ترد شوند.

در اين فاصله پوست يک عدد ليموترش را رنده کرده، با آب‌ليمو، نمک، فلفل‌سياه، فلفل قرمز خرد شده و مايونز مخلوط کنيد. مواد را در يخچال بگذاريد تا خنک شود. به‌جاي فلفل‌قرمز خرد شده، از پودر فلفل‌قرمز هم مي‌توان استفاده کرد.

مرغ‌ها را از مواد خارج کرده و روي يک دستمال نخي بگذاريد و کمي فشار دهيد تا خشک شوند.

گريل را پس از داغ شدن کمي چرب کرده و مرغ‌ها را داخل آن بچينيد. دو طرف مرغ را گريل کنيد تا بپزند.

استيک‌هاي گريل شده را در ظرف بگذاريد. سس را روي آن‌ها بريزيد و سرو کنيد.
همچنين بخوانيد:
طرز تهيه پيتزا سبزيجات ؛ رژيمي و بدون خمير

سوپ پياز فرانسوي ؛ سوپ رژيمي

لازانيا سبزيجات با سس ريکوتا

انواع سوپ هاي رژيمي (بخش اول)

تهيه خوراک مرغ و اسفناج ؛ به همين سادگي