وبلاگ من

عدس پلو غذایی ایرانی است که می‌توان آن را با گوشت و مرغ یا بدون آن‎ها صرف کرد.

​

عدس پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به دو صورت ساده و مجلسی طبخ می‌شود. این غذای خوش‌مزه علاوه بر این‎که یک غذای خانگی است، مانند خورشت قیمه به‌عنوان نذری هم در مراسم‌های مذهبی پخته می‌شود.

مواد لازم:
برنج: ۳ پیمانه
عدس: یک پیمانه
گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
کشمش پلویی: یک پیمانه
پیاز متوسط: ۲ عدد
زعفران: یک قاشق غذاخوری
کره به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
​

در قابلمه‌ای آب را جوش بیاورید. برنج را پس از خیس خوردن با مقداری نمک در قابلمه بریزید تا چند دقیقه بجوشد. وقتی برنج دندان‌گیر شد، آبکشی کنید و کنار بگذارید.

عدس را از قبل دو ساعت خیس کنید تا نفخ نداشته باشد و راحت پخته شود. سپس آن را با چند لیوان آب داخل یک قابلمه بریزید تا کاملاً بپزد.

یکی از پیازها را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا نرم شود. سپس مقداری زردچوبه و فلفل به آن افزوده و دوباره تفت دهید.

پس از این‎که عدس پخت، آن را با پیاز کمی تفت دهید تا عدس و پیاز یکدست شوند. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و عدس را با برنج آبکش شده مخلوط کنید.

کف قابلمه‌ را کمی روغن بریزید و به انتخاب خود برای ته‌دیگ از نان لواش یا سیب‌زمینی ورقه شده استفاده کنید. مخلوط برنج و عدس را داخل قابلمه بریزید. حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند. سپس روی در قابلمه دم‌کنی بگذارید و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد.

پیاز دیگر را هم نگینی خرد کرده و تفت دهید. گوشت چرخ‌کرده را با مقداری زردچوبه و فلفل به آن اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت سرخ شود. کشمش را به مواد افزوده، کمی تفت دهید تا نرم شود.

پس از این‎که عدس پلو دم کشید، مقداری از آن را با زعفران دم‌کرده و کره مخلوط کنید. غذا را در دیس بکشید و با برنج زعفرانی، مخلوط گوشت چرخ‌کرده و کشمش، تزیین و سرو کنید.

همچنین بخوانید:
پخت ماهی ؛ شیوه های مختلف

جوجه غوره بادمجان ؛ خورشت خوش طعم و عطر

شربت سکنجبین ، نوشیدنی سنتی ایرانی

آلبالو پلو با گوشت قلقلی