وبلاگ من

آش ارده شوشتری یا ماش پلو با ارده یکی از انواع پلو‌ها‌یی است که بر خلاف اسمش یک نوع آش نیست.

این غذا یکی از غذاهای اصیل دزفولی و شوشتر است که بیشتر در فصل زمستان تهیه می‌شود و چون طبع گرمی دارد، برای روزهای سرد بسیار مفید است. ارده چربی بالایی دارد ولی جزء چربی‌های خوب است و بدن را از خستگی و کوفتگی دور می‌کند و ماش هم پروتئین بسیار بالایی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا آش ارده شوشتری خوشمزه را تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه آش ارده شوشتری
برنج ۳ پیمانه
ماش ۱ پیمانه
ارده به مقدار لازم
شیره خرما به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه آش ارده شوشتری
مرحله اول
قبل از شروع آشپزی ماش را پاک و به همراه کمی آب خیس کنید و بعد برنج را نیز شسته و چند ساعتی خیس کنید تا راحت‌تر نیز بپزد. برای تهیه این غذا بهتر است از برنج عنبر بو استفاده کنید، ولی اگر در دسترس نبود می‌توانید از برنج معطر استفاده نمایید.

مرحله دوم
در ادامه ماش را به همراه کمی آب داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا ماش بپزد و برنج را به همراه کمی روغن روی حرارت قرار دهید و ماش را به آن اضافه کنید و بگذارید تا آب برنج کشیده شود. سپس به شکل کوه همه را جمع کنید.

مرحله سوم
وقتی برنج دم کشید آن را داخل یک دیس بریزید و کم‌کم ارده اضافه کنید و همان‌طور که برنج داغ است با دست ارده را به خورد برنج دهید تا مخلوط شود. به طور سنتی وقتی بخار از برنج خارج می‌شود باید این کار را انجام دهید. در ادامه شیره خرما را کنار این غذا قرار می‌دهند و ترجیحا غیر مستقیم در کنار برنج می‌گذارند و هر کس به ذائقه خودش آن را روی برنج خود می‌ریزد.

نکات مهم برای آش ارده شوشتری
در بعضی دستورها‌ در این پلو از شکر یا خرما به جای شیره استفاده می‌کنند.
این غذا را حتما با سبزی خوردن به ویژه تربچه می‌خورند.
به این غذا پلو درفولی نیز می‌گویند.
آب برنج را به اندازه بریزید تا برنج شما شفته نشود.
فوت و فن جا افتادن خورشت های ایرانی را هم در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه لازانیا بدون فر را هم بخوانید.