سس کچاپ خانگی را تابستان درست کنید
سس کچاپ خانگي خوش‌طعم‌تر از انواع صنعتي و به مراتب سالم‌تر است. خوبي درست کردن سس در خانه اين است که خبري از مواد افزودني، نگهدارنده و رنگ‌هاي خوراکي نيست.
درست کردن سس کچاپ در خانه آسان است و ارزش وقت گذاشتن دارد. تا وقتي که اين سس خانگي را درست نکنيد، طعم و مز? واقعي آن را درک نمي‌کنيد. فصل تابستان زمان مناسبي براي درست کردن سس کچاپ است.
مواد لازم:
ميخک: 4 عدد
برگ بو: يک عدد
چوب دارچين: يک عدد
تخم کرفس: يک‌چهارم قاشق چاي‌خوري
فلفل چيلي خشک: يک‌چهارم قاشق چاي‌خوري
فلفل شيرين خشک: نصف قاشق چاي‌خوري
گوجه‌فرنگي: يک کيلو
نمک: يک و نيم قاشق چاي‌خوري
سرک? سيب: نصف پيمانه
شکر قهوه‌اي: 5 قاشق غذاخوري
فلفل چيلي: يک عدد
سير: يک حبه
پارچ? تنظيف
نخ ضخيم
طرز تهيه:
پارچ? تنظيف را دولا کرده و يک مربع دو لايه از پارچه درست کنيد. ميخک، برگ بو، تخم کرفس، فلفل چيلي خشک و فلفل شيرين را در وسط اين پارچه بريزيد. پارچه را گرد کرده و با استفاده از نخ ضخيم، محکم ببنديد تا مواد داخل آن بيرون نريزد.
گوجه‌فرنگي، نمک، سرک? سيب، شکر، پياز، چيلي، سير و مخلوط ادويه که در پارچ? تنظيف است، در قابلمه بريزيد.
قابلمه را روي شعله متوسط بگذاريد تا فلفل چيلي نرم و پياز شفاف شود. براي اين کار حدود 30 دقيقه زمان لازم است. قابلمه را از روي شعله برداريد و کيس? ادويه را دور بريزيد.
سس را با استفاده از گوشت‌کوب برقي، مخلو‌کن يا آسياب، پوره کنيد. سپس با يک آب‌کش با سوراخ‌هاي ريز، آن را صاف کنيد. توجه داشته باشيد که در اين مرحله بايد هم? دانه‌هاي گوجه و فلفل را دور بريزيد تا مخلوط کاملاً يکدست شود.
پس از صاف کردن پور? گوجه، آن را 20 تا 30 دقيقه روي شعله با حرارت متوسط بگذاريد تا سس به انداز? کافي و مناسب غليظ شود.
پس از اينکه سس به غلظت موردنظر رسيد، بگذاريد خنک شود. سپس آن را در شيش? دردار بريزيد و در يخچال تا حداکثر 3 هفته نگهداري کنيد.
همچنين بخوانيد:
قارچ سوخاري ، پيش غذاي مدرن (4)
پخت ماهي ؛ شيوه هاي مختلف (3)
جوجه غوره بادمجان ؛ خورشت خوش طعم و عطر (3)
حليم ، صبحانه دلچسب و لذيذ (3)
خورشت باميه ؛ خوشمزه و لذت بخش (3)