وبلاگ من

دیابت از بیماری‌هایی است که نیاز به رژیم غذایی خاص دارد. ازاین‌رو خوراک جوجه کباب و سیب‌زمینی در فر، غذایی ایدئال برای افراد دیابتی است.

خوراک جوجه کباب و سیب‌زمینی با حداقل روغن پخته می‌شود و به‌همین دلیل یک وعده غذای رژیمی و سالم است. این غذا پیشنهاد مناسبی برای افراد دیابتی است. این غذا را می‌توان بدون نان و برنج مصرف کرد، چون سیب‌زمینی پخته شده بسیار سیرکننده است.

مواد لازم:
مرغ: یک عدد کامل
ریحان: یک دسته
روغن‌زیتون: ۶ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
لیموترش: 2 عدد
سیب‌زمینی: 500 گرم
سیر: ۱۰ حبه
طرز تهیه:

فر را روشن کنید تا گرم شود.

مرغ را شسته و تمام سطح آن را با با برس 2 قاشق روغن‌زیتون بمالید.

شکم مرغ را باز کرده و ریحان‌ را در شکم مرغ بگذارید. مقداری نمک و فلفل سیاه و قرمز روی سطح و داخل شکم مرغ بمالید.

اگر مرغ درسته نیست و تکه شده است، ریحان را کنار آن بگذارید.

برای این خوراک بهتر است از سیب‌زمینی‌های کوچک استفاده کنید. اگر دوست دارید سیب‌زمینی‌ها با پوست تنوری شوند، آن‌ها را با یک برس خوب بشویید.

سینی فر را کمی با روغن‌زیتون چرب کرده و مرغ را وسط سینی بگذارید.

برای مزه‌ دار کردن جوجه کباب، اطراف مرغ را با سیب‌زمینی و حبه‌های سیر پر کنید. لیموترش‌ها را حلقه‌حلقه کرده و مقداری از آن را داخل شکم مرغ و بقیه را روی سطح مرغ و سیب‌زمینی‌ها بچینید.

بقیۀ روغن‌زیتون را روی مرغ و سیب‌زمینی‌ها بریزید.

سینی را داخل فر بگذارید و ۴۵ دقیقه زمان دهید تا جوجه کباب بپزد.

برای این‌که تمام قسمت‌های مرغ طلایی شود، هر ۱۵ دقیقه یک بار مرغ را در سینی زیرورو کنید.

نکات طلایی:

در کنار این غذا می‌توانید سبزیجاتی مانند قارچ، گوجه‌فرنگی، بادمجان و کلم‌پیچ در سینی فر بگذارید تا کنار مرغ و سیب‌زمینی بپزند.

این خوراک را می‌توانید با سالادی حاوی آووکادو، ذرت و لوبیا چیتی، کلم، اسفناج و برگ چغندر میل کنید. لوبیا حاوی مقادیر زیادی فیبر قابل حل در آب است که قند خون را پایین می‌آورد.

در ۵ دقیقۀ پایانی پخت می‌توانید مقداری زرشک روی جوجه کباب و سیب‌زمینی تنوری بریزید. زرشک میزان گلوکز را کاهش داده و باعث تنظیم قند خون می‌شود.

همچنین بخوانید:
کوکوی سه رنگ خورده اید ؟

خورشت هویج ، ملس و خوش رنگ(+ویدئو)

تهیه رولت مرغ بدون فر

نون خامه ای یکی از شیرینی‌های پرطرفدار است که تهیۀ آن در خانه لطف خاصی دارد.

نون خامه‎ای از شیرینی‌های خوش‌مزه و محبوب ایرانی است که در اندازه‌های گوناگون تهیه می‌شود. در این مطلب با روش پخت این شیرینی لذیذ در خانه آشنا می‌شوید که بسیار هیجان‌انگیز  و لذت‌بخش است.

مواد لازم:
آب: یک لیوان
کره: ۵۰ گرم
تخم‌مرغ: ۴ عدد
آرد گندم: ۲۰۰ گرم
وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
خامۀ قنادی: 250 گرم
شکر: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌پودر: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:

کره را از یخچال بیرون می‌آوریم تا با دمای محیط نرم شود.

در قابلمه‌ای یک لیوان آب با کره می‌ریزیم و آن را روی شعله می‌گذاریم.

وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، آرد الک شده را افزوده و حرارت را کم می کنیم.

مواد را خوب مخلوط کرده تا شبیه خمیر شده و کم‌کم از قابلمه جدا شود.

میان خمیر را با قاشق باز و دوباره جمع می‌کنیم. این کار را چند بار انجام می‌دهیم تا اگر هنوز آب اضافه دارد، از بین برود.

قابلمه را از روی شعله برداشته و خمیر را در کاسه‌ای بزرگ می‌گذاریم.

وقتی خمیر کمی خنک شد، تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه در خمیر می‌شکنیم و با همزن برقی می‌زنیم.

وقتی شروع به هم‎ زدن می‌کنیم، خمیر تکه‌تکه می‌شود. به هم زدن ادامه می‌دهیم تا خمیر نرم و یکدست شود.

سپس بیکینگ‌پودر و وانیل را با هم مخلوط کرد و به خمیر می‌افزاییم. دوباره با همزن مواد را مخلوط می‌کنیم تا منسجم شوند.

در سینی فر کاغذ روغنی می‌گذاریم.

خمیر را در قیف می‌ریزیم و روی کاغذ روغنی با ماسوره، شکوفه می‌زنیم. باید دقت کنیم که شکوفه‌ها را با فاصله بزنیم، چون نان‌ها پف می‌کنند. سپس سینی را در فر که از قبل گرم شده، قرار می‌دهیم.

پس از حدود 30 دقیقه وقتی رنگ نون خامه‎ای طلایی شد، سینی را از فر بیرون می‌آوریم تا شیرینی خنک شود.

با چاقو یک برش کوچک ته نون خامه‎ای‌ ها می‌زنیم و خامۀ فرم گرفته را در آن‌ها می‌ریزیم. نان‌ها را ۲ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا کمی نرم شوند. سپس آن‌ها را در ظرف سرو می‌چینیم.

همچنین بخوانید:
پای هلو ؛ دلچسب تابستانی

شیرینی گردویی ؛ مطبوع و مطلوب

شیرینی خانگی ؛ هم کره ای هم مربایی

آش دوغ غذایی سبک و مفید است که اصالت آن به اردبیل برمی‌گردد.

آش دوغ یکی از آش‌های سنتی و اصیل ایرانی است که با دوغ و ماست تهیه می‌شود و فوق‌العاده لذیذ و خوش‌مزه است. چون این آش معمولاً به رنگ سفید سرو می‌شود، بهتر است در آن از زردچوبه استفاده نشود. آش دوغ را می‌توان با کوفته قلقلی هم سرو کرد.

مواد لازم:
دوغ: ۲ لیتر
ماست: ۲ لیتر
تخم‌مرغ: یک عدد
برنج: یک پیمانه
نخود: دوسوم پیمانه
تره و گشنیز: ۵۰۰ گرم
نمک وفلفل به میزان لازم
طرز تهیه:

نخود را از قبل چند ساعت خیس می‌کنیم تا نفخ آن از بین برود و زودتر پخته شود. سپس آن را با مقدار کافی آب می‌پزیم.

نکتۀ مهم برای تهیۀ آش دوغ این است که مراقب باشیم دوغ و ماست در حین پخت نبرد. برای همین در ابتدا ماست را با همزن می‌زنیم تا باز و یکنواخت شود.

سپس دوغ را به ماست افزوده و دوباره با همزن می‌زنیم تا مخلوط یکنواخت و منسجم شود.

تخم‌مرغ را در مخلوط ریخته و باز با همزن می‌زنیم تا تخم‌مرغ کاملاً حل شود. تخم‌مرغ به نبریدن مایه در هنگام پخت کمک می‌کند.

مایۀ آش را روی حرارت زیاد می‌گذاریم. برنج را شسته و به مایه اضافه می‌کنیم. مواد را مدام هم می‌زنیم تا ماست و دوغ نبرند.

سبزی را پس از شستن خرد می‌کنیم، به‌طوری‌که نه خیلی ریز و نه خیلی درشت باشد.

وقتی مایه به جوش آمد و شروع به قل‌قل زدن کرد، سبزی خرد شده را به آش می‌افزاییم. حرارت را کمی پایین می‌آوریم تا آش ته نگیرد.

وقتی سبزی آش پخت، نخود پخته شده را اضافه کرده و به مقدار کافی نمک و فلفل می‌زنیم. سپس صبر می‌کنیم تا آش جا بیفتد.

اگر دوست دارید آش دوغ کوفته قلقلی داشته باشد، می‌توانید کوفته‌ها را با ترکیب گوشت چرخ‌کرده و پیاز رنده شده سرخ و در انتها با آش سرو کنید.

همچنین بخوانید:
کباب چنجه ، ترد و آبدار

شیرین پلو ، غذای مجلسی ایرانی(+ویدئو)

برگر از غذاهای فست فودی است که انواع گوناگونی دارد و بسیار محبوب و پرطرفدار است.

برگر پیاز و گوشت با پنیر چدار یکی از برگرهای بسیار خوش‌مزه و بی‌نظیر است که حتماً باید آن را امتحان کنید. پیازهای درشت حلقه‌ای سرخ‌شده در کنار پنیر چدار، طعم و عطری خاص به این برگر می‌دهند.
مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
پیاز: یک عدد بزرگ برای حلقه کردن 
پیاز: یک عدد کوچک برای رنده شدن
پنیر چدار به میزان لازم
نان همبرگر به تعداد لازم
خیارشور در صورت تمایل
خردل به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز کوچک را رندۀ ریز کنید و آب آن را کامل بگیرید.

گوشت را به پیاز افزوده، نمک، فلفل و زردچوبه به آن بزنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود.
در یک تابۀ بزرگ مقداری روغن بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید.

گوشت را به قسمت‌های مساوی تقسیم کرده و به‌شکل گرد در تابه بیندازید. روی گوشت‌ها را به‌آرامی با کفگیر فشار دهید تا آب آن روی حرارت زیاد بیرون بیاید. در صورت امکان می‌توانید برگر را در دستگاه گریل طبخ کنید.
پیاز بزرگ را حلقه‌حلقه کرده و روی برگرهای در حال پخت پخش کنید. پیازها روی حرارت زیاد به‌ سرعت تغییر رنگ و حالت می‌دهند و گوشت برگر هم در آبی که از پیازها بیرون می‌آید، مغزپخت می‌شود.

پس از اینکه پیازها کمی تغییر رنگ دادند و هر دو روی برگر سرخ شد، برگرها را روی پیازها بگذارید. حدود 2 دقیقه صبر کنید تا پیازها رنگ بگیرند.
پیاز طلایی و برگر سرخ شده، نشانۀ آماده شدن غذا است. سپس ورقۀ پنیر چدار را روی برگر بگذارید تا آب شود.

روی نان همبرگر کمی سس خردل بریزید و در صورت تمایل چند برش خیارشور روی نان بگذارید.

در پایان با یک کفگیر، پیاز، گوشت و پنیر را بلند کنید و لای نان بگذارید. برگر باید کاملاً داغ باشد تا با گرما و بخار آن، نان همبرگر هم گرم شود.
همچنین بخوانید:
لازانیا بدون فر

نکات طلایی تهیه سس بشامل

استیک مرغ با سس قارچ

پاناکوتا شکلاتی یک دسر خوش‌مزۀ ایتالیایی است که به دلیل دارا بودن مواد مغذی، به‌عنوان میان‌وعده هم مصرف می‌شود.

پاناکوتا شکلاتی یکی از دسرهای بین‌المللی بسیار خو‌ش‌مزه است که طرفداران خاص خود را دارد. پاناکوتا به شیوه‌های گوناگون و با طعم‌های بسیار متنوعی تهیه می‌شود. پاناکوتا شکلاتی یکی از محبوب‌ترین انواع پاناکوتا است.

مواد لازم:
شیر: ۲ لیوان
خامه: یک‌چهارم لیوان
شکر: ۱۰ قاشق غذاخوری
شکلات تخته‌ای: ۵۰ گرم
وانیل به میزان لازم
پودر کاکائو: ۲ قاشق چای‌خوری
پودر ژلاتین: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
 

نیمی از شیر را در کاسه‌ای ریخته و پودر ژلاتین را به آن می‌افزاییم.

کاسه را روی بخار کتری می‌گذاریم و با قاشق هم می‌زنیم تا ژلاتین کاملاً در شیر حل شود. سپس آن را کنار می‌گذاریم.

خامه را در قابلمه‌ای ریخته و بقیۀ شیر را کم‌کم به آن می‌افزاییم. آن‌ها را با همزن خوب هم می‌زنیم تا یکدست شوند.

شکر را به مواد اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت کم می‌گذاریم و مواد را با هم مخلوط می کنیم تا شکر کاملاً در مواد حل شود.

نیازی به جوش آمدن مواد نیست. وقتی شکر حل شد و مواد کمی داغ شدند، قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم.

شکلات تخته ای را ریز رنده می‌کنیم. آن را با کمی وانیل، پودر کاکائو و مخلوط شیرو ژلاتین نیز به مواد اضافه می‌کنیم.

همۀ مواد را خوب مخلوط می‌کنیم تا یکدست و منسجم شوند.

اگر دوست دارید پاناکوتا شکلاتی رنگ تیره‌تری داشته باشد، می‌توانید شکلات تخته‌ای و کاکائوی بیشتری به مواد اضافه کنید که در این صورت طعم آن تلخ‌تر هم می‌شود.

در صورت تلخ شدن، به‌هیچ‌وجه شکر اضافه نکنید. چون نه تنها تلخی را از بین نمی‌برد، بلکه طعم دسر را هم خراب می‌کند.

مواد پاناکوتا را در قالب موردنظر می‌ریزیم و حداقل ۴ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا پاناکوتا حالت بگیرد و سفت شود.

سپس پاناکوتای آماده شده را از قالب بیرون آورده و با خامه یا انواع میوه یا شکلات رنگی ریز تزیین می‌کنیم.

همچنین بخوانید:
کاپ کیک کره ای ؛ عصرانه‎ ای دلچسب

کیک زبرا ، عصرانه تابستانی

پای هلو ؛ دلچسب تابستانی