وبلاگ من

کوکو سبزی غذای ساده و سبکی است که طعم و عطر خوبی دارد.

​

کوکو سبزی یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین کوکوهای ایرانی است. این کوکوی خوش‌مزه از سبزیجات معطر تهیه می‌شود. در برخی شهرها مانند شهرهای شمالی کشور، برای تهیۀ آن از سبزیجات محلی هم استفاده می‌کنند.

مواد لازم:
تخم‌مرغ: ۲ تا ۳ عدد
گردو: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع به میزان لازم
سبزی کوکو: ۵۰۰ گرم
زرشک: یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، ادویه و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
​

سبزی کوکو را پس از شستن، ساطوری خرد کنید.

تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع در آن بریزید. وقتی روغن کمی داغ شد، سبزی را تفت دهید تا کمی سرخ شده و آب آن تبخیر شود.

هرچقدر سبزی را بیشتر تفت دهید، کوکو تیره‌تر می‌شود. پس از این‎که سبزی را به میزان دل‌خواه تفت دادید، آن را از تابه بیرون بیاورید تا کمی خنک شود.

تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید. مقداری نمک، فلفل، ادویه و زردچوبه به تخم‌مرغ‌ها افزوده، خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.

کوکو سبزی ساده زرشک و گردو ندارد. ولی اگر می‌خواهید یک کوکوی مجلسی و خاص تهیه کنید، حتماً از گردو و زرشک استفاده کنید. مغز گردوها را خرد کرده و با زرشک به تخم‌مرغ‌ها بیفزایید.

پس از این‎که سبزی خنک شد، آن را به تخم‌مرغ ها اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. بعد از این‎که مایۀ کوکو آماده شد، آن را سرخ کنید.

مقداری روغن مایع در تابه بریزید تا داغ شود. سپس مایۀ کوکو را در تابه بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید؛ به صورتی که در تمام قسمت‌های تابه با ضخامت یکسان و یک اندازه پخش شود.

پس از این‎که قسمت زیر کوکو سرخ شد، آن را به ۴ قسمت تقسیم کرده و به آرامی برگردانید. وقتی سمت دیگر هم سرخ شد، آن را در ظرف بکشید و با خیارشور، گوجه‌فرنگی خرد شده و نان، سرو کنید.

همچنین بخوانید:
پخت ماهی ؛ شیوه های مختلف

جوجه غوره بادمجان ؛ خورشت خوش طعم و عطر

آلبالو پلو با گوشت قلقلی

حلیم ، صبحانه دلچسب و لذیذ

ته چین مرغ ، غذای ویژه مجالس