طرز تهیه سماق پلو اردبیلی
سماق پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می‌شود. در گذشته این غذای خوشمزه با کباب کوبیده سرو می‌گردید.
سماق پلو یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که اصالت اردبیلی دارد. شاید به جرات می‌توان گفت سماق پلو رقیب سرسخت کوبیده است مخصوصا اگر در کنارش گوجه و فلفل کبابی سرو شود. سماق قرمز آذربایجان بسیار خوش‌رنگ و ترش‌مزه است و وقتی که با برنج ایرانی مخلوط شود طعم و عطر بی‌نظیری می‌گیرد. از خواص سماق می‌توان به ویتامین C بالا و مقدار زیادی آنتی اکسیدان اشاره کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه سماق پلو اردبیلی را یاد بگیریم.
مواد لازم برای سماق پلو اردبیلی
برنج ۳ پیمانه
سماق ۵ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
گوشت چرخ‌کرده ۳۵۰ گرم
گوجه‌فرنگی ۲ عدد
پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه سماق پلو اردبیلی
مرحله اول
ابتدا پیاز را پوست‌کنده و رنده ریز بزنید و آب اضافی آن را بگیرید و داخل کاسه بریزید. سپس گوشت چرخ کرده به همراه سیر رنده‌شده و ادویه‌ها را به همراه کمی سماق و پودر سوخاری و کمی زعفران اضافه کنید و ورز دهید تا خوب مسنجم شود. سپس به دلخواه مقداری از گوشت را بردارید و گرد کنید و به مدت بیست دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خودش را گرفته و در حین سرخ شدن وا نرود.
مرحله دوم
داخل یک تابه کوچک روغن بریزید تا داغ شود. سپس گوشت قلقلی‌ها را خوب سرخ کنید و در حین سرخ کردن آن‌ها را زیر و رو کنید تا برشته شوند.
مرحله سوم از سماق پلو اردبیلی
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید و وقتی نرم شد آبکش نمایید. سپس کف قابلمه را روغن بریزید و برنج را اضافه کنید و با کفگیر منسجم نمایید. سپس از برنج سفید بریزید و روی آن سماق بپاشید و گوشت قلقلی‌های سرخ‌شده را وسط برنج قرار دهید و مابقی برنج را روی آن‌ها بریزید و دم بگذارید و در انتهای پخت کمی کره روی برنج بریزید و در ظرف سرو به همراه گوجه‌های کبابی میل کنید.
اگر به غذاهای گوشتی علاقه دارید، طرز تهیه کباب درباری را هم در مجله بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه تاس کباب رژیمی را بخوانید.