وبلاگ من

شامی لپه یکی از انواع کتلت های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است، همانطور که از نامش مشخص است اصلی ترین ماده آن لپه بوده. اصالت این شامی خوشمزه متعلق به شهرهای شمالی کشورمان است.

شامی لپه از آن غذاهایی است که در دسته آشپزی آسان قرار می‌گیرد و معمولا فراموش می‌شود که وجود دارد و به ندرت در سفره ما جا دارد. در ادامه طرز تهیه شامی لپه با مرغ را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم
لپه پخته: ۱ فنجان
سینه مرغ بدون استخوان: نصف سینه
تخم‌مرغ: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
جوز هندی، تخم گشنیز، رزماری، آویشن و بیکینگ پودر: به میزان لازم و پودر شده
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
گوجه رنده شده:سه عدد
رب گوجه: یک قاشق غذاخوری
سرکه یا آب نارنج یا آبغوره: یک قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه شامی لپه با مرغ
پیاز، سینه مرغ و لپه‌های پخته را در غذاساز با هم مخلوط کنید تا یک دست شوند.
مواد را از مخلوط‌کن خارج و در ظرف گودی بریزید.
سبزیجات خشک و ادویه‌ها را اضافه کنید.
یک تخم‌مرغ روی مواد بشکنید.
همه مواد را با هم ورز دهید.
اگر هنوز به اندازه کافی قوام ندارد می‌توانید کمی آرد سوخاری و پودر لپه استفاده کنید.
یک کاسه آب کنار دستتان بگذارید و برای اینکه مواد به دستتان نچسبد دستتان را مدام خیس کنید.
به اندازه یک گردو از مواد بردارید و مطابق شکل کف دستتان پهن و داخل روغن قرار دهید.
هر دو طرف شامی‌ها را سرخ کنید.
شامی لپه شما آماده است. چون لپه کمی بافت شامی را خشک می‌کند می‌توانید یک سس رقیق آماده و شامی‌ها را به مدت دو دقیقه در آن‌ها بخوابانید.

با مجله آشپزی دلتا همراه باشید