وبلاگ من

شاید تعجب کنید اما بعضی از مواد غذایی هستند که به پیر و افتاده شدن پوست منجر می‌شوند. هرچند این مواد غذایی از جهات دیگر فایده دارند اما برای پوست زیان‌آور هستند.

مواد غذایی مضر برای پوست صورت و بدن با انجام بعضی فرآیندها داخل بدن باعث زشت شدن پوست می‌شوند و کیفیت پوست شما را پایین می‌آورند. به همین دلیل در این مطلب از مجله دلتا شما را با ۷ مورد از مواد غذایی که برای پوست مضر هستند آشنا می‌کنیم تا از مصرف آن‌ها خودداری کنید.

۷ مورد از مواد غذایی مضر برای پوست
فست‌فود
غذاهای فست‌فودی دارای چربی‌های زیاد و مواد مضری هستند که توصیه می‌شود تا حد امکان کمتر از آن‌ها استفاده کنید. فست‌فودها با تاثیری که بر روی سلامت بدن می‌گذارند، سلامت پوست را هم تهدید می‌کنند و باعث ایجاد جوش روی صورت می‌شوند.

نمک به مقدار زیاد
نمک یک ماده جدانشدنی از مواد غذایی است و تقریبا هیچ غذایی بدون آن قابل سرو کردن نیست. اما باید توجه داشته باشید که بیش‌ازاندازه نمک نخورید. نمک زیاد علاوه بر اینکه تاثیرات منفی بر روی بدن و سلامت آن می‌گذارد، باعث از بین بردن زیبایی و طراوت پوست هم می‌شود. نمک زیاد باعث پف کردن زیر چشم و پف صورت می‌شود و حالت شادابی را از صورت شما می‌رباید.

غذاهای سرخ‌شده از مواد غذایی مضر برای پوست صورت و بدن
غذاهای سرخ‌شده علاوه بر اینکه پوست را زشت و پیر می‌کنند باعث به خطر افتادن سلامتی بدن هم می‌شوند. این غذاها دارای چربی‌ها و آلاینده‌های زیادی هستند که با داشتن اسیدهای چرب به مقدار زیاد، سلامت و شادابی پوست را از بین می‌برند.

قند و شکر
مواد حاوی قند و شکر به‌راحتی مصرف می‌شوند ولی خارج شدن آن‌ها از بدن بدون زیان نیست. در واقع قند و شکر برخی اندام‌های مهم بدن را تهدید می‌کنند. در نتیحه تهدید شدن این اندام‌ها، پوست سلامت و کیفیت خود را از دست می‌دهد و پژمرده و زشت می‌شود.

کافئین زیاد از مواد غذایی مضر برای پوست
اگر جزو افرادی هستید که در طول روز بیش از اندازه از مواد کافئین‌دار مانند چای و قهوه استفاده می‌کنید، لازم است بدانید که پوست شما در معرض خطر افتادگی و چروک شدن است. مواد کافئین‌دار با تاثیراتی که بر بدن می‌گذارند می‌توانند منجر به شل شدن پوست شوند.

خوراکی‌ها و مواد غذایی فراوری‌شده
اگر به تنقلات علاقه زیادی دارید و در طول روز از خوراکی‌هایی همچون کیک، چیپس، پفک و غیره استفاده می‌کنید، بدانید که سلامت پوست شما در خطر است. مواد غذایی فراوری‌شده همچون کنسروها برای از بین بردن جوانی و زیبایی پوست صورت نقش دارند و باعث خشک شدن پوست می‌شوند.

نوشیدنی‌های گازدار
اگر به فکر سلامت و زیبایی پوست خود هستید بهتر است هرچه زودتر مصرف نوشیدنی‌های گازدار و نوشابه را قطع کنید. نوشابه‌های گازدار و نوشابه‌های رژیمی سلامت و زیبایی پوست را مختل می‌کنند و باعث پیر شدن پوست صورت می‌شوند.

پیشنهاد مطالعه: همچنین می‌توانید مطلب درمان‌های خانگی چروک دور چشم و زیباسازی آن را مطالعه کنید.

این روزها استفاده از پروتئین‌های گیاهی طرفداران خاص خود را در کل جهان دارد. لوبیا چیتی یکی از آن پروتئین‌هایی است که ویتامین و فیبر بالایی دارد.

خورشت لوبیا چیتی یکی از خورشت‌های بسیار خوشمزه است که طعم و مزه فوق‌العاده‌ای دارد و مانند دیگر خورشت‌های ایرانی هم با گوشت و هم مرغ تهیه و به همراه پلو سرو می‌شود. اگر از غذاهای تکراری و خورشت‌های همیشگی خسته شدید و طرفدار خورشت‌های جدید و خوشمزه هستید این دستور پخت فوق‌العاده را حتما یکبار امتحان کنید. لوبیا چیتی سرشار از آهن و انواع ویتامین‌ها است و برای درمان یبوست، کاهش کلسترول خون و پایین آوردن قند خون بسیار مناسب است. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت لوبیا چیتی
گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
رب ۲ قاشق غذاخوری
لوبیا چیتی ۱۰۰ گرم
آب لیموترش به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی
مرحله اول
ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا هم راحت‌تر بپزد و هم نفخ آن گرفته شود. سپس آبکش کنید. البته می‌توانید برای تسریع در این کار یک خیار را با پوست نصف کنید و روی لوبیا چیتی قرار دهید.

مرحله دوم
در ادامه پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر ریخته و به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس گوشت خردشده را که بهتر است قیمه‌ای خرد کنید به همراه پیاز و کمی فلفل سیاه و دارچین تفت دهید.

مرحله سوم
در ادامه فلفل دلمه‌ای خردشده را اضافه کنید و به همراه گوشت تفت دهید تا کمی نرم شود. حالا رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش‌رنگ شود و بعد لوبیا چیتی خیس‌خورده را اضافه کنید.

مرحله چهارم
بعد ۳/۴ پیمانه آب اضافه کنید. ابتدا حرارت را افزایش دهید و صبر کنید تا به جوش بیاید. در قابلمه باز باشد. سپس در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید خورشت با حرارت کم بپزد و جا بیفتد. در ۱۰ دقیقه انتهایی کمی آب لیموترش به همراه نمک اضافه و چاشنی‌های غذا را بالانس کنید. در انتها باید یک خورشت غلیظ و کم‌آب داشته باشید و به همراه برنج سرو کنید.

نکات مهم در تهیه خورشت لوبیا چیتی
می‌توانید از مرغ نیز در تهیه این خورشت استفاده کنید.
آبلیمو را در انتها اضافه کنید تا رنگ خورشت را کم نکند.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه ماکارونی پنیری بدون فر را هم بخوانید.

غذاهای شمالی بسیار پر طرفدار و لذیذ هستند و بین عام و خاص محبوبیت زیادی دارند. بادمجان شکم پر هم یکی از این غذاهای خاص است که طعم متفاوتی دارد.

بادمجان شکم پُر یکی از غذاهای محبوب محلی شمال ایران و مازندران است. در برخی شهرهای کشورمان به عنوان یکی از مجلسی‌ترین غذاها شناخته‌ می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه بادمجان شکم پر مازندرانی را یاد بگیریم.

مواد لازم برای بادمجان شکم پر مازندرانی
گردو پودر شده: ۲۰۰ گرم
بادمجان: ۵ عدد
گوجه فرنگی : ۳ عدد
سیر رنده‌شده: ۳ حبه
پیاز رنده‌شده: ۳ عدد
سبزی ساطوری‌شده (چوچاق و اناریجه یا سبزی معطر مثل جعفری و گشنیز و نعنا):۱ پیمانه
رب انار: نصف پیمانه
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
خلال بادام: مقداری
روغن: به مقدار کافی

طرز تهیه بادمجان شکم پر مازندرانی
مرحله اول
بادمجان‌‌ها را پوست بگیرید و مقداری نمک به آن بزنید و یکی دو ساعت استراحت دهید تا اگر تلخی داشت گرفته شود. سپس آن را بشویید تا نمک اضافه آن برود و بعد خشک کنید.

مرحله دوم
وسط بادمجان‌‌ها را چاک دهید به طوری که از هم جدا نشوند. بعد بادمجان‌‌ها را در روغن سرخ کنید. سر گوجه را هم ببرید و داخل آن را خالی کنید و پوره آن را نگه دارید.

مرحله سوم
گردو را با سیر، پیاز و سبزی خردشده مخلوط کنید و به آن رب انار و زردچوبه و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. سپس این مواد را تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده و سرخ شوند.

مرحله چهارم
مواد آماده‌شده را در شکم  گوجه‌‌ها و بادمجان‌‌های سرخ‌شده بریزید و داخل تابه‌ای قرار دهید. پوره گوجه فرنگی را به همراه یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف لیوان آب در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بخارپز شود و یا در فر بپزید.

در آخر هم کمی خلال بادام روی مواد پُرشده بریزید. همچنین می‌توانید ابتدا مواد را داخل بادمجان‌‌ها پر کنید و بعد بادمجان را سرخ کنید. اگر به غذاهای بادمجانی علاقه دارید، خورشت قیمه بادمجان مجلسی را هم بخوانید.

نکات تکمیلی در مورد بادمجان شکم پر مازندرانی
زمان آماده‌سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقه است.
بادمجان شکم پُر را‌ می‌توانید در وعده ناهار – شام – پیش غذا – سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: رولت کلم، غذای لذیذ و خوشمزه را بخوانید.

همان‌طور که از مواد اولیه مشخص می‌شود، طرز تهیه این آش مثل آش رشته است و در واقع می‌توان گفت همان آش رشته است که با لبوی قرمز تهیه می‌شود.

لبو یا چغندر قرمز را می‌توان در اغلب فصول سال در میوه‌فروشی‌ها پیدا کرد ولی برای خیلی از ما، لبو با زمستان و سرما معنی می‌شود. در فصل پاییز و وقتی که هوا رو به سردی ‌می‌رود، پخت آش هم رونق پیدا می‌کند. آش لبو خواص ضد سرماخوردگی و آنفلوانزا دارد و معمولا در فصل زمستان تهیه می‌شود. رنگ قرمز آش لبو حتما شما را سر ذوق می‌آورد و طعم‌های آشنا و ترکیب آن با شیرینی ملایم لبو و بافت لطیف آن، لذت خوردن این سوپ را چند برابر می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه آش لبو را با هم یاد بگیریم.

مواد لازم
لبو: ۲ عدد متوسط
رشته آش: ۱۰۰ گرم
نخود: ۳ قاشق غذاخوری
لوبیا: ۳ قاشق غذاخوری
عدس: ۳ قاشق غذاخوری
گشنیز ساطوری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری ساطوری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد متوسط
نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
نعنا خشک: به مقدار دلخواه
کشک یا قره‌قروت: به مقدار دلخواه
آرد سفید: یک قاشق مرباخوری (اختیاری)

طرز تهیه آش لبو
مرحله اول
در ابتدای کار نخود، لوبیا و عدس را هر کدام به صورت جدا از شب قبل خیس کنید. چندین بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ‌شان گرفته شود. سپس هر کدام را به صورت جدا با کمی آب بپزید و در ظرف جدایی قرار دهید. البته می‌توانید همه حبوبات را با هم در قابلمه بریزید و با هم بپزید.

مرحله دوم
در ظرفی دیگر، لبوها را پوست کنده و با کمی آب بپزید. بعد از اینکه لبوها کاملا پخت و خنک شدند، آن‌ها را به صورت نگینی خرد یا رنده کنید.

مرحله سوم طرز تهیه آش لبو
در یک قابلمه متوسط حبوبات و لبو را همراه با آبِ لبو بریزید. بگذارید مواد آش به همراه آبِ لبو چند تا قل بخورد تا خوب جا بیفتد. جعفری و گشنیز خردشده را اضافه کنید.

در مرحله آخر رشته آش را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند و طعم هماهنگی پیدا کنند.

اگر به پخت آش‌های زمستانی علاقه دارید، آش بادمجان را هم در مجله دلتا بخوانید.

طرز تهیه نعناع داغ
مقداری روغن را در یک شیرجوش دسته‌دار بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن کمی داغ شود.
بعد از اینکه روغن داغ شد، کمی زردچوبه به آن اضافه کنید، بلافاصله پودر نعنا خشک را در آن بریزید و فوری از روی حرارت بردارید و بچرخانید.
در حین پختن آش لبو، نعناع داغ، نمک و فلفل و قره‌قروت را هم اضافه کنید. سپس اجازه دهید تا آش به خوبی بپزد و کاملا جا بیفتد، بعد از اینکه قره‌قروت حل شد و آش طعم پیدا کرد، آش شما آماده شده است و می‌توانید آن را سرو کنید. در صورت تمایل روی آش را با پیاز داغ مجلسی چیپسی تزیین کنید.

پیشنهاد مطالعه: آش ارده شوشتری، غذای گرم و مخصوص روزهای سرد زمستانی را بخوانید.

یکی از پرطرفدارترین خوراک‌های شهرهای جنوبی ایران مخصوصا استان بوشهر، هریسه نام دارد. هریسه به معنی خوراکی است که از پخت غلات یا حبوبات به همراه شیر یا آب درست می‌شود.

هریسه گندم یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که معمولا برای صبحانه تهیه می‌شود. این صبحانه خیلی مقوی است و برای کودکان هم بسیار ارزشمند به شمار می‌آید. برای مشاهده این آموزش آشپزی جنوبی در ادامه با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه هریسه گندم را یاد بگیریم.

مواد لازم برای طرز تهیه هریسه گندم
بلغور گندم ۱ پیمانه
آب قلم ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد متوسط
دارچین ۱ قاشق چایخوری
نمک و زردچوبه به مقدار کافی
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه هریسه گندم
مرحله اول
برای تهیه هریسه گندم جنوبی ابتدا بلغور را از دو ساعت قبل داخل یک کاسه بزرگ می‌گذاریم و تا بند انگشت روی آن آب سرد می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم خیس بخورد. در ادامه پیاز را پس از پوست گرفتن به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم.

مرحله دوم
در این مرحله پیاز خردشده را به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع داخل یک قابلمه مناسب تفت می‌دهیم تا پیاز کاملا سبک و شیشه‌ای شود، سپس مقداری نمک، زردچوبه و دارچین اضافه می‌کنیم و کمی با پیاز تفت می‌دهیم تا با هم یکدست شوند.

مرحله سوم
در این مرحله آب قلم را به همراه ۲ پیمانه آب و بلغور گندم به قابلمه اضافه می‌کنیم، سپس حرارت زیر قابلمه را زیاد می‌کنیم. پس از اینکه آب درون قابلمه به نقطه جوش رسید، حرارت زیر قابلمه را کم می‌کنیم تا هریسه با حرارت بسیار ملایم بپزد.

مرحله چهارم
نکته مهم در مورد پایین آوردن کالری این غذای خوشمزه این است که اگر تمایل داشته باشیم این غذا را با کالری پایین‌تری درست کنیم می‌توانیم به جای استفاده از بلغور گندم از بلغور جو استفاده کنیم و آب قلم کمتری بریزیم.

مرحله پنجم
نکته دیگر در مورد درست کردن هریسه این است که این غذا را مانند حلیم گندم بعضی افراد با نمک سرو می‌کنند و بعضی افراد با شکر بیشتر می‌پسندد. به همین جهت باید توجه داشته باشیم که هریسه را به صورت کم نمک درست کنیم.

مرحله آخر از طرز تهیه هریسه گندم
پس از اینکه هریسه بلغور گندم به خوبی لعاب انداخت و آماده شد آن را درون ظرف مورد نظرمان می‌کشیم. برای تزیین هریسه می‌توانیم به سلیقه خود از پیاز داغ، مخلوط دارچین و شکر، کنجد و غیره استفاده کنیم.

برای درست کردن میان‌وعده‌های جنوبی به مطلب شله خرمایی بوشهری، حلوای بی‌نظیر مراجعه کنید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه نان رول دارچینی را بخوانید.