وبلاگ من

قارچ استروگانف نوعی سس گیاهی ماکارونی است.

قارچ استروگانف به تنهایی غذا نیست. بلکه یک سس گیاهی و رژیمی برای ماکارونی است که بسیار خوشمزه و خوش طعم است. قارچ استروگانف با ماکارونی یک غذای گیاهی است و پیشنهاد می‌شود حتماً آن را امتحان کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم :
کره: یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
موسیر: یک عدد
سیر: 2 حبه
قارچ: 900 گرم
آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری
خامه: یک چهارم پیمانه
شیر: یک چهارم پیمانه
جعفری خرد شده: یک چهارم پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
کره و روغن زیتون را در تابه بزرگی بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا کره کاملاً ذوب شود.

موسیر را خرد و سیر را ریز رنده یا له کنید. سپس آن ها را در تابه و حدود 3 دقیقه با کره و روغن زیتون تفت دهید تا کمی نرم شوند.

قارچ ها را ورقه ای خرد کرده و به مواد بیفزایید. حدود 10 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید تا قارچ ها نرم و طلایی رنگ شوند. سپس آرد را به مواد افزوده و همچنان به هم زنید تا آرد جذب مواد شود. حدود یک و نیم پیمانه آب به مواد بیفزایید. حرارت را زیاد کنید تا مایع شروع به حباب زدن کند.

در ظرفی خامه و شیر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شوند. آن‌ ها را به مواد افزوده، چند دقیقه دیگر به گرم کردن ادامه دهید تا سس غلیظ شود. در آخر به میزان دلخواه نمک و فلفل در سس بریزید. در صورت لزوم گاهی مخلوط را هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود. سپس در تابه را ببندید و آن را از روی شعله بردارید. ماکارونی را در آب در حال جوش و نمک بریزید. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کرده و  بپزید.

وقتی ماکارونی پخته شد، قارچ استراگانف را بلافاصله با آن سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
همچنین بخوانید:
خوراک زبان با سس قارچ و پوره سیب زمینی

ساندویچ فرانسیسکو چیست ؟

اسپاگتی مرغ و قارچ با خامه ، عاشقش می شوید !

ذرت سوخاری یک فینگر فود جدید و خوش طعم است.

ذرت خواص زیادی دارد و ماده غذایی مفیدی است. ذرت سوخاری یک پیش غذای مدرن است که ظاهر خوبی دارد و آن را می‌توانید به عنوان یک فینگر فود خوشمزه در مهمانی ها سرو کنید.

مواد لازم :
ذرت شیرین: یک و نیم پیمانه
پیاز: یک عدد
سیر: یک حبه
فلفل سبز: یک عدد
آرد ذرت یا برنج: 2 قاشق غذاخوری
پودر سوخاری: 2 قاشق غذاخوری
پودر چیلی: نصف قاشق چای‌خوری
زنجبیل: نصف قاشق چای‌خوری
زیره: یک چهارم قاشق چای‌خوری
دارچین: یک چهارم قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
مواد لازم سس :
سس مایونز: نصف پیمانه
پنیر خامه ای: 50 گرم
خیار شور رنده شده: 2 عدد
سس کچاپ: یک قاشق چای‌خوری
رنده پوست پرتقال: یک قاشق چای‌خوری
پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سس :
سس مایونز، پنیر و کچاپ را به خوبی با هم مخلوط کنید.

باقی مواد سس را بیفزایید. سس را در ظرف در دار ریخته و 24 ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید.

طرز تهیه :
ذرت را در مخلوط کن بریزید. توجه داشته باشید دانه های ذرت به طور کامل مخلوط نشود.

پیاز را خلالی خرد کرده و با ذرت مخلوط کنید. فلفل سبز  و سیر له شده را به مواد بیفزایید.

سپس پودر سوخاری را با ادویه ها، آرد ذرت یا برنج و پودر چیلی به مواد افزوده و مخلوط کنید.

روغن را در تابه گودی بریزید تا داغ شود. از مواد مقداری بردارید و در روغن داغ بریزید تا کاملاً سرخ و برشته شود. ذرت سوخاری به همین راحتی آماده است. آن را با سسی که از قبل آماده کردید، سرو کنید.

نکات :
در مایه ذرت سوخاری می‌توانید از سیب زمینی رنده شده هم استفاده کنید که طعم ذرت سوخاری را بهتر می‌کند.

از انواع سبزیجات و رنده پوست مرکبات هم می‌توانید برای طعم دار کردن مایه ذرت سوخاری استفاده کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
همچنین بخوانید:
کورن داگ ؛ میان وعده مدرن

دورهمی دوستانه با سمبوسه مرغ

تهیه نان سیر در 30 دقیقه

شامی یکی از خوشمزه ترین و متنوع ترین غذاهای ایرانی است.

شامی از پر طرفدارترین غذاهای ایرانی است که انواع گوناگونی دارد. شامی بابلی یکی از انواع شامی است که بسیار لذیذ است و به دلیل استفاده از سبزیجات مختلف در آن، عطر خوبی دارد.

مواد لازم :
گوشت: 250 گرم
لپه: نصف لیوان
پیاز: یک عدد
سیب زمینی: 2 عدد
تخم‌ مرغ: 3 عدد
گردو: یک لیوان
جعفری، گشنیز، شنبلیله و تره خرد شده: از هر کدام یک لیوان
نعناع: یک قاشق غذاخوری
سیر تازه: 4 عدد
نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه :
لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید تا خوب پخته شود و نفخ آن از بین برود. سپس آن را جداگانه بپزید.

گوشت را با پیاز، کمی دارچین و زردچوبه و 4 لیوان آب روی حرارت بگذارید تا بپزد و آب آن تمام شود.

سیب زمینی ها را هم جداگانه بپزید و پوست بکنید.

سیب زمینی، گوشت، لپه، گردوی خرد شده، سیر و تمام سبزی ها را با هم چرخ کرده و به آن نمک و فلفل بزنید.

تخم‌مرغ ها را به مواد افزوده، آن ها را خوب ورز دهید تا یکدست شوند.

در تابه ای مقداری روغن بریزید تا داغ شود. کمی از مایه بردارید و کف دست به صورت گرد پهن کنید. وسط شامی را با انگشت سوراخ کنید. آن را در روغن داغ بیندازید تا سرخ شود. وقتی یک طرف شامی سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

 این غذا را با سس و سبزیجات دلخواه سرو کنید.

نکات :
به دلیل وجود سبزی در این غذا، ممکن است رنگ روغن کمی تیره شود. بهتر است با حرارت ملایم شامی را سرخ کنید.

برای شکل دادن بهتر به شامی، دست را در زمان فرم دادن به شامی به کمی تخم مرغ آغشته کنید. همچنین تا اندازه ای تخم مرغ به مایه شامی اضافه کنید که قابلیت شکل دادن داشته باشد.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
همچنین بخوانید:
لونگی مرغ ؛ غذای محلی شمالی

شله مشهدی ؛ آش یا حلیم ؟

کباب ترش ؛ کباب محلی گیلانی

با طرز تهیه کیک بدون بیکینگ پودر در مجله دلتا آشنا شوید.

کیک را به شیوه ها و روش های گوناگونی تهیه می‌کنند. یکی از این روش‌ها، طرز تهیه کیک بدون بیکینگ پودر است. این ماده نوعی افزودنی است و برخی افراد به دلیل رژیم های خاصی که دارند، بهتر است از مواد افزودنی استفاده نکنند. بنابراین کیک بدون بیکینگ پودر و جوش شیرین پیشنهاد خوبی برای این افراد است.

مواد لازم :
شکر: 2 و نیم پیمانه
آرد سفید: 3 پیمانه
کره: 200 گرم
خامه صبحانه: 200 گرم
تخم مرغ: 7 عدد
وانیل مایع: 2 قاشق چای‌خوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه :
قالب کیک مورد نظر را با روغن چرب کرده و کمی آرد در آن بپاشید.

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.

بگذارید کره به دمای محیط برسد. سپس آن را با شکر حدود ۵ دقیقه هم بزنید.

تخم مرغ ها را یکی یکی افزوده و آن ها را خوب هم بزنید تا یکدست شده و به شکل کرم درآیند. سپس وانیل را بیفزایید.

آرد و نمک را الک کرده و با خامه مخلوط کنید. وقتی مواد یکدست شدند، آن‌ها را به کرم آماده شده اضافه کنید. مواد را با همزن خوب بزنید تا یکدست شوند. سپس درون قالب ریخته، در فر بگذارید تا آماده شود. پس از یک ساعت با خلال چوبی تست کنید. اگر خمیر به مواد نچسبید، کیک آماده است. آن را بیرون آورده و سرو کنید.

نکته :
چون مدت زمان پخت کمی طولانی است، بهتر است قالب را در یک سینی بگذارید یا اگر از نظر نوع قالب امکان دارد، از کاغذ روغنی در کف قالب استفاده کنید تا کیک زیاد برشته و خشک نشود.

اگرچه این کیک بیکینگ پودر یا جوش شیرین ندارد، ولی بافتی نرم و لطیف دارد. کیک بدون بیکینگ پودر کیک ساده و مناسب صبحانه یا عصرانه به همراه یک فنجان چای یا قهوه است.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

همچنین بخوانید:
پای هلو ؛ دلچسب تابستانی

شیرینی گردویی ؛ مطبوع و مطلوب

عصرانه ای دلچسب با کیک ماست

آش آلو یکی از ساده و خوشمزه ترین آش های ایرانی است.

آش آلو یکی از آش های خوش طعم و مناسب افرادی است که غذا های ترش دوست دارند. آش آلو را که بیشتر در ماه های سرد سال پخته می‌شود، می‌توان به عنوان پیش غذا یا میان وعده هم مصرف کرد. برای آشنایی با طرز تهیه این آش خوشمزه و ترش، با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم :
نخود: یک پیمانه
عدس: یک پیمانه
لوبیا قرمز: یک پیمانه
لوبیا سفید: یک پیمانه
برگه زردآلو: 10 عدد
آلو بخارا: 8 عدد
گوجه سبز تازه یا فریز شده: 8 عدد
آلبالو خشک: سه چهارم پیمانه
زغال اخته: یک چهارم پیمانه
رشته آش: 400 گرم
نمک و زردچوبه به میزان لازم
رب گوجه فرنگی به میزان لازم
نعناع داغ و پیاز داغ برای تزیین
گردوی خرد شده و خلال بادام در صورت تمایل

طرز تهیه :
تمام حبوبات را از شب قبل در آب خیس می‌کنیم تا خوب پخته شوند و نفخ آن ها از بین برود. در این مدت چند بار آب آن ها را عوض می‌کنیم.

پس از اینکه حبوبات خیس خوردند، آن ها را می‌پزیم.

آب را می جوشانیم. میوه های خشک را در آب جوش می‌ریزیم تا بپزند. پس از اینکه میوه ها پختند، حبوبات پخته را می‌افزاییم. چند جوش که زد، رشته، روغن، نمک، زردچوبه و رب را اضافه می‌کنیم.

پس از گذشت 15 دقیقه که آش جا افتاد، آن را در ظرف سرو ریخته و با پیاز داغ، نعناع داغ، خلال بادام و گردوی خرد شده تزیین می‌کنیم.

نکات :
افزودن زغال اخته و گوجه سبز اختیاری است. ولی اگر از آن ها در آش استفاده شود، بهتر است و آش خوشمزه تر می‌شود.

اگر به جای میوه خشک از میوه تازه یا فریز شده استفاده کردید، هم زمان با ریختن رشته آن ها را در آش بریزید تا زیاد پخته و له نشوند.

اگر دوست داشتید آش ترش تری داشته باشید، در اواخر پخت کمی آبغوره در آن بریزید.

همچنین بخوانید:
آش تابستانی ماست و اسفناج

خوراک لوبیا و قارچ ؛ عصرانه گرم و مطبوع

کباب مرغ و قارچ ؛ ساده و خوشمزه