وبلاگ من

پان اسپانیا یکی از انواع دسر های بین المللی پر طرفدار است.

پان اسپانیا نوعی دسر خوشمزه  و همان طور که از نامش پیدا استبه کشور اسپانیا تعلق دارد. این دسر هم به آسانی تهیه می شود و هم بسیار شیک است. از این رو برای سرو در مهمانی ها و مجالس مناسب است.

مواد لازم تهیه پان اسپانیا :
گردو خرد شده: نصف پیمانه
آرد سفید: نصف پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: یک و نیم پیمانه
شیر: یک لیتر
نشاسته: ۲قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چای خوری
بیسکویت پتی بور: ۳ بسته
کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۵۰ گرم
خامه: ۱۵۰ گرم
موز به میزان لازم

طرز تهیه پان اسپانیا :
تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید.

شیر را در قابلمه بریزید. نشاسته را در کمی شیر سرد حل کرده و با شیر داخل قابلمه مخلوط کنید.

آرد را الک و به شیر اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و شکر را هم به شیر بیفزایید.

مواد را روی شعله ملایم بگذارید و هم بزنید تا غلیظ شوند.

در انتها کره و وانیل را افزوده و وقتی شعله را خاموش کردید، خامه را اضافه کنید.

اگر دوست دارید دسر پان اسپانیا قهوه ای باشد، مواد را قبل از گذاشتن روی گاز نصف کرده و در دو تا قابلمه بریزید. به یکی کاکائو اضافه کرده  و دیگری سفید بماند.

ته ظرف یا قالب دلخواه سلفون بگذارید و یک ردیف بیسکویت پتی بور بچینید. مایه قهوه ای یا سفید را ریخته، روی آن گردوی خرد شده و موز حلقه شده بگذارید و دوباره بیسکویت بچینید.

مجدداً گردو و موز گذاشته، سپس مایه سفید را بریزید و تا وقتی مواد تمام شوند، لایه ها را مانند قبل تکرار کنید.

ظرف را حدود ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا دسر خودش را بگیرد و منسجم شود.

پس از گذشت این مدت، قالب را در ظرف سرو بر گردانید و سلفون را از روی آن جدا کنید.

در صورت تمایل می‌توانید پان اسپانیا را به صورت لیوانی و تک نفره درست کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله  آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

همچنین بخوانید:
گراتن بادمجان و مرغ ؛ غذای محبوب فرانسوی

برای آشنایی با طرز تهیه مرغ چوبی با مجله دلتا همراه باشید.

مرغ چوبی نوعی فینگر فود خوشمزه است که ظاهر خوبی دارد و برای سرو در مهمانی ها و جشن ها بسیار شیک است. مرغ چوبی که یکی از انواع غذا با مرغ است، به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو می‌شود و غذایی جدید و مدرن است.

مواد لازم تهیه مرغ چوبی :
سینه مرغ: یک عدد
پیاز: یک عدد
پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۲ عدد
پنیر چدار: نصف پیمانه
جعفری و گشنیز: ۳ قاشق غذاخوری
عصاره مرغ: یک عدد
آویشن، زردچوبه و فلفل به میزان لازم
سیر: یک حبه
کره: ۲۰ گرم
چوب بستنی به تعداد لازم
مواد لازم تهیه سس پنیری :
پنیر خامه ای: ۲۰۰ گرم
سس کچاپ: ۳ قاشق غذاخوری
سس فلفل تند: یک قاشق غذاخوری
رشته کادایف به میزان لازم
 

طرز تهیه مرغ چوبی :
سینه مرغ را با پیاز و یک حبه سیر بپزید. پس از پختن بگذارید خنک شود. سپس آن را در غذاساز یا خردکن بریزید.

به مرغ خرد شده، پیاز داغ، جعفری و گشنیز خرد شده، سیر، پنیر چدار، عصاره مرغ و ادویه ها را بیفزایید. مخلوط مواد را دوباره در غذاساز بریزید.

وقتی مواد خوب مخلوط و یکدست شدند، کره را اضافه کنید.

یک کیسه فریز پهن کنید. دو قاشق غذاخوری از مواد روی کیسه بگذارید. روی مواد یک کیسه دیگر گذاشته و با دست حالت دهید. بهتر است ضخامت مواد زیاد نباشد.

داخل مواد به تعدادی که می‌خواهید چوب بستنی گذاشته و آن ها را ۲ ساعت در فریزر بگذارید.

توجه داشته باشید که از نمک استفاده نکنید، چون هم عصاره مرغ و هم پنیر، شور هستند.

رشته کادایف را کامل خرد کنید. حدود ۳۰ ثانیه در روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. مراقب باشید کادایف نسوزد، چون خیلی نازک است.

پنیر خامه ای، سس کچاپ و سس تند را مخلوط کرده و کنار بگذارید.

تخم مرغ ها را با چنگال بزنید. مرغ های چوبی را در تخم مرغ زده و سپس در روغن سرخ کنید.

پس از خنک شدن و وقتی روغن اضافی مرغ ها گرفته شد، از سس پنیری روی آن ها ریخته و بعد رشته های خرد شده را روی مرغ ها بپاشید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله  آشپزی را بخوانید.

خوراک گوشت و بادمجان یکی از انواع خوراک های خوشمزه است.

خوراک گوشت و بادمجان یکی از غذاهای ایرانی بسیار لذیذ است که به آسانی تهیه می‌شود. این خوراک غذایی سبک است و با نان یا برنج سرو می‌شود. برای آشنایی با طرز تهیه خوراک گوشت و بادمجان با مجله آشپزی در مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه خوراک گوشت و بادمجان :
بادمجان: ۴ عدد
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: یک عدد
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
زردچوبه، زنجبیل و دارچین به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه خوراک گوشت و بادمجان :
سعی کنید از بادمجان های کوچک و قلمی استفاده کنید، چون خوشمزه تر هستند و تخم ندارند.

بادمجان ها را خوب بشویید. برای زیبایی غذا بهتر است آن ها را پوست نگیرید. سپس بادمجان ها را حلقه حلقه یا درشت خرد کنید.

به بادمجان ها نمک بزنید و بگذارید یک ساعت بمانند تا تلخی آن ها گرفته شود. سپس در روغن سرخ کنید.

یکی از پیاز ها را رنده کنید و با گوشت چرخ کرده، آرد، ادویه ها و تخم مرغ مخلوط کنید.

مواد را خوب ورز دهید. به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته، گرد کنید و در وسط بادمجان بگذارید. سپس دو طرف گوشت و بادمجان را در روغن سرخ کنید.

پیاز دیگر را خلالی خرد کرده و در تابه ای با مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیاز نرم و طلایی شد، رب گوجه فرنگی را به آن افزوده و خوب تفت دهید تا خامی رب گرفته شود. سپس مقداری آب در تابه بریزید و بگذارید چند جوش بخورد تا سس آماده شود.

گوشت و بادمجان را در ظرف مناسب بچینید و در فر بگذارید. سس را روی آن ها بریزید. روی ظرف را فویل بکشید و در فر که از قبل گرم کرده‌اید، بگذارید.

پس از ۴۵ دقیقه خوراک گوشت و بادمجان خوشمزه آماده است.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری گوجه فرنگی حلقه شده سرخ و در کنار خوراک سرو کنید.

لوبیا پلو شیرازی یکی از غذاهای محلی و خوشمزه شیراز است.

لوبیا پلو شیرازی یا لوبیا چشم بلبلی پلو ، غذای لذیذی است که با شوید و لوبیا چشم بلبلی درست می‌شود. اصل این غذا با گوشت قلقلی است، ولی می‌توان آن را با مرغ یا گوشت تکه ای هم طبخ کرد.

مواد لازم تهیه لوبیا پلو شیرازی :
برنج: ۳ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی: یک و نیم پیمانه
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
زعفران دم کرده به میزان لازم
ادویه کاری و دارچین به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
شوید به میزان لازم

طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی :
لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن از بین برود و خوب پخته شود.

لوبیا را پس از خیس خوردن آبکش کنید و روی آن آب سرد بگیرید. سپس بگذارید با مقداری آب بپزد.

برنج را هم چند ساعت در آب و نمک خیس کنید. سپس در آب در حال جوش بریزید و وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کنید.

پیاز را ریز رنده کرده و با گوشت چرخ کرده و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و ورز دهید.

سپس گوشت قلقلی ها را آماده کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ شوند.

کف قابلمه مناسبی کمی روغن بریزید و نان یا سیب زمینی حلقه شده برای ته دیگ بگذارید.

در قابلمه، لایه لایه برنج، لوبیا چشم بلبلی پخته شده، شوید، گوشت قلقلی، ادویه کاری و دارچین بریزید.

در قابلمه را بگذرید تا برنج بخار کند. سپس دمکنی بگذارید تا لوبیا پلو دم بکشد.

قبل از اینکه دمکنی بگذارید، مقداری زعفران دم کرده روی غذا بریزید.

در صورت تمایل می‌توانید گوشت قلقلی را لا به لای برنج دم نکنید و پس از آماده شدن لوبیا پلو ، آن را کنار غذا سرو کنید.

لوبیا پلو شیرازی را با سالاد شیرازی و انواع ترشی سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

ترشی لبو یکی از انواع ترشی های ایرانی است.

ترشی لبو یکی از چاشنی های خوشمزه ایرانی است که طعم خوبی دارد و به راحتی تهیه می‌شود. ترشی در سفره ایرانی جایگاه ویژه ای دارد و اکثر غذاهای ایرانی در کنار انواع ترشی سرو می‌شود. ترشی لبو در تهیه سالاد هم استفاده می‌شود.

مواد لازم تهیه ترشی لبو :
چغندر: یک کیلو
سرکه سفید به میزان لازم
نمک به میزان لازم

طرز تهیه ترشی لبو :
چغندر ها را پوست گرفته و در قابلمه بیندازید. روی آن ها ۳ یا ۴ لیوان آب بریزید. سپس قابلمه را حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزند.

در این مدت چغندر ها کم کم رنگ پس می‌دهند و آب خوش رنگی از آن ها به جا می‌ماند.

وقتی لبوها پخته شدند، آن ها را از آب در بیاورید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن ها خارج شود.

سپس آن ها را ورقه ورقه کرده و شکل دهید.

البته لبو ها را به هر شکل و اندازه ای که دوست دارید، می‌توانید خرد کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از انواع قالب استفاده کرده و لبو ها را قالب بزنید.

تکه های لبو را در شیشه ریخته و روی آن ها سرکه بریزید. کمی نمک هم به آن اضافه کنید.

اگر روی لبو ها فقط سرکه بریزید، ترشی خیلی تیز می‌شود و در آن صورت فقط برای تزیین مناسب است و نمی‌توان از آن به عنوان چاشنی استفاده کرد.

به همین دلیل بهتر است مقداری از آب خوش رنگ لبو ها را هم در شیشه ترشی بریزید.

پس از افزودن نمک، در شیشه را محکم ببندید و در یخچال بگذارید.

ترشی پس از یک هفته آماده است. بهتر است این ترشی را ظرف مدت یک ماه مصرف کنید. چون ممکن است تیز شود و طعم آن برگردد.

ترشی را حتماً در ظرف شیشه ای و در یخچال نگهداری کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله  آشپزی مجله دلتا را بخوانید.