وبلاگ من

لوبیا پلو شیرازی یکی از غذاهای محلی و خوشمزه شیراز است.

لوبیا پلو شیرازی یا لوبیا چشم بلبلی پلو ، غذای لذیذی است که با شوید و لوبیا چشم بلبلی درست می‌شود. اصل این غذا با گوشت قلقلی است، ولی می‌توان آن را با مرغ یا گوشت تکه ای هم طبخ کرد.

مواد لازم تهیه لوبیا پلو شیرازی :
برنج: ۳ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی: یک و نیم پیمانه
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
زعفران دم کرده به میزان لازم
ادویه کاری و دارچین به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
شوید به میزان لازم

طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی :
لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن از بین برود و خوب پخته شود.

لوبیا را پس از خیس خوردن آبکش کنید و روی آن آب سرد بگیرید. سپس بگذارید با مقداری آب بپزد.

برنج را هم چند ساعت در آب و نمک خیس کنید. سپس در آب در حال جوش بریزید و وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کنید.

پیاز را ریز رنده کرده و با گوشت چرخ کرده و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و ورز دهید.

سپس گوشت قلقلی ها را آماده کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ شوند.

کف قابلمه مناسبی کمی روغن بریزید و نان یا سیب زمینی حلقه شده برای ته دیگ بگذارید.

در قابلمه، لایه لایه برنج، لوبیا چشم بلبلی پخته شده، شوید، گوشت قلقلی، ادویه کاری و دارچین بریزید.

در قابلمه را بگذرید تا برنج بخار کند. سپس دمکنی بگذارید تا لوبیا پلو دم بکشد.

قبل از اینکه دمکنی بگذارید، مقداری زعفران دم کرده روی غذا بریزید.

در صورت تمایل می‌توانید گوشت قلقلی را لا به لای برنج دم نکنید و پس از آماده شدن لوبیا پلو ، آن را کنار غذا سرو کنید.

لوبیا پلو شیرازی را با سالاد شیرازی و انواع ترشی سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.