وبلاگ من

خورشت هويج يکي از غذاهاي خوش‌مزه و اصيل تبريز است. برخلاف آنچه تصور مي‌شود، اين خورشت شيرين نيست و به دليل داشتن آلو، طعمي ملس دارد. 

يکي از غذاهاي خوش‌مزه در فصل تابستان، خورشت هويج است. اين خورشت از غذاهاي سنتي تبريز است و هم با گوشت قرمز و هم با مرغ مي‌توان آن را درست کرد.

با رنگ و لعابي که خورشت هويج دارد، غذايي دل‌خواه براي کودکان نيز هست. اين خورشت که سرشار از ويتامين است، براي دوستان گياه‌خوار، بدون گوشت هم قابل طبخ است.

مواد لازم:
هويج: نيم کيلو
پياز: يک عدد
آلو به ميزان لازم
گوشت قيمه‌اي: 300 گرم
رب گوجه‌فرنگي: 2 قاشق غذاخوري
نمک، فلفل، زردچوبه و ادويه به ميزان لازم
طرز تهيه:

پياز را نگيني خرد کرده، در روغن تفت مي‌دهيم تا طلايي شود. پس از سرخ شدن، نمک، فلفل، زردچوبه و ادويه را با آن تفت مي‌دهيم. رب را به مواد افزوده، دوباره تفت مي‌دهيم تا خوب سرخ و خوش‌رنگ شود.

گوشت را قيمه‌اي و ريز خرد مي‌کنيم. آن را به مواد مي‌افزاييم و تفت ميدهيم. روي مواد آب مي‌ريزيم تا گوشت بپزد.

هويج‌ها را خلالي خرد مي‌کنيم. هرچه ظريف‌تر خلالي کنيم، ظاهر خورشت بهتر مي‌شود و زودتر مي‌‌پزد. سپس آن‌ها را با مقداري آلو در روغن کمي تفت مي‌دهيم.

وقتي گوشت نيم‌پز شد، هويج‌ها و آلوها را به خورشت مي‌افزاييم. مي‌گذاريم آب خورشت کمي جمع شود و جا بيفتد.

پس از آماده شدن، خورشت را با پلوي زعفراني سرو کنيد.

خورشت هويج غذاي شيريني نيست و طعمي ملس دارد. توصيه مي‌شود حتماً اين خورشت را در برنام? غذايي خود بگذاريد.

نکات:
خورشت هويج را مي‌توان با گوشت مرغ درست کرد. براي اين کار مرغ را بدون استخوان قطعه قطعه کنيد. چون مرغ زودتر از گوشت قرمز مي‌پزد، زمان کمتري براي پخت نياز است.

اگر آلو در خورشت دوست نداريد، مي‌توانيد آن را حذف کنيد. در اين صورت هنگام سرو خورشت هويج، آب ليموترش تازه در آن بچکانيد. چون اين خورشت بايد طعم ترشي داشته و ملس باشد.

هويج را رنده نکنيد. چون در خورشت له مي‌شود و ظاهر آن را خراب مي کند.

همچنين بخوانيد:
کوکوي سه رنگ خورده ايد ؟ (5)

سوپ عدس ؛ مقوي و دلچسب (4)

خورشت خلال کرمانشاهي (4)

کوفته تبريزي ، اصيل و بي نظير (4)

ته چين گوشت ؛ باب ميل مهمان ها (4)