وبلاگ من

دستور اصلی سالاد سزار ترکیبی از کاهو، سینۀ مرغ، نان تست و پنیر پارمزان است که بنا به سلیقه می‌توان به آن گوجه‌گیلاسی یا زیتون افزود.

​

سالاد سزار، سالاد محبوبی است که اولین بار توسط سرآشپز سزار کاردینی درست شد. قدمت این سالاد به 100 سال پیش برمی‌گردد. سالاد سزار یکی از سالادهای معروف و خوش‌مزۀ ایتالیایی است که مانند پاستا و پیتزا تقریباً در کل جهان شناخته شده است.

مواد لازم
سیر: ۲ عدد
کاهو: یک بوته
فیلۀ مرغ: ۸ عدد
نان تست: ۲ عدد
لیمو‌ترش: یک عدد
روغن‌زیتون: یک‌چهارم فنجان
سس مایونز:  سه‌چهارم فنجان
پودر گردو: یک قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: ۶ قاشق غذاخوری
سس خردل: یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل‌سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سس
 

​

یک عدد از سیرها را پوست گرفته، می‌شوییم و ریز رنده می‌کنیم. داخل کاسه‌ ریخته، سس مایونز، سس خردل و ۲ قاشق از پنیر پارمزان را به آن می‌افزاییم. آب لیموترش را به مواد اضافه می‌کنیم. روی مواد سس، نمک و فلفل‌سیاه ریخته، با قاشق یا همزن خوب مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند.

طرز تهیه سالاد
 

​

فیله‌های مرغ را در قابلمه گذاشته، با پیاز و کمی زرد چوبه می‌پزیم. سپس به آنها پودر‌سوخاری زده، در روغن سوخاری می‌کنیم. می‌توان مرغ را با تابه‌های رژیمی گریل کرد تا بپزد. پس از پخت، فیله‌ها را روی تختۀ آشپزخانه مکعبی خرد  و به سس اضافه می‌کنیم. مواد را زیرورو کرده تا فیله‌ها کاملاً به سس آغشته شوند. سپس ظرف را در یخچال می‌گذاریم.

نان‌های تست را روی تختۀ آشپزخانه با چاقو به‌صورت مربع‌های کوچک برش می‌زنیم. روغن‌زیتون را در تابه‌ای ریخته، حرارت را کم می‌کنیم تا روغن داغ شود. باقی سیر را رنده کرده، در تابه می‌ریزیم و تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سپس تابه را از روی حرارت برمی‌داریم.

نان‌های برش زده را در تابه با سیر و روغن‌زیتون تفت می‌دهیم تا طعم‌دار و برشته شوند و تغییر رنگ دهند. کاهو را به‌صورت تکه‌های بزرگ خرد می‌کنیم. البته کاملاً سلیقه‌ای است و می‌توان ریز خرد کرد.

کمی از کاهوی خرد شده را کف ظرف موردنظر می‌ریزیم. کاسۀ سس را از یخچال بیرون آورده، باقی کاهو را داخل سس می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم. محتویات کاسه را روی کاهوهای داخل ظرف می‌ریزیم. نان‌های تست تفت داده را روی مواد ریخته، باقی پنیر پارمزان را به آن‌ها اضافه می‎کنیم. پودر گردو را روی تمام سطح سالاد می‌پاشیم.

همچنین بخوانید:
میگو پفکی ، شیک و مجلسی

طرز تهیه پیتزا سبزیجات ؛ رژیمی و بدون خمیر

نوشیدنی ورزشی خانگی ، سالم و پر انرژی

سوپ عدس ؛ مقوی و دلچسب

طرز تهیه بستنی قهوه در منزل آسان است و لذت آن را چندین برابر می‌کند.

​

این روزها که فقط با بستنی خوردن کمی دل‌مان خنک می شود، خوب است که آن را در منزل تهیه کنیم. اگر عاشق بستنی و قهوه هستید، بستنی قهوه پیشنهاد خوبی می‌تواند باشد. به‌خصوص در این روزهای گرم سال که بیش از هر خوراکی دیگری دل‌چسب و خواستنی است. برای طرز تهیه بستنی قهوه بدون دستگاه بستنی‌ساز و به‌روش خانگی، با ما همراه باشید.

مواد لازم
خامۀ غلیظ: 4 پیمانه
پودر قهوه: 4 قاشق غذاخوری
قهوۀ غلیظ: یک پیمانه
نمک دریایی: نصف قاشق چای‌خوری
شیرعسلی: 2 بسته
طرز تهیه
​

برای تهیه بستنی قهوه خانگی نیازی به دستگاه بستنی‌ساز ندارید. همۀ مواد لازم را آماده کنید. خامۀ غلیظ، خامه‌ای با چربی بالا است که با هم‌زدن فرم می‌گیرد. این خامه را می‌توانید به‌راحتی در سوپرمارکت‌ها در انواع مارک‌های ایرانی و خارجی پیدا کنید. شیرعسلی هم که احتمالاً با آن آشنایی دارید، نوعی شیر غلیظ شده و شیرین شده با عسل است که آن هم در مارک‌های متنوع به فروش می‌رسد.

برای درست کردن پودر قهوه، دانه‌های قهوه را آسیاب کنید. با این کار ظاهر بستنی بهتر شده و طعم قهوه بیشتر احساس می‌شود. قهوه را به‌صورت غلیظ دم یا از چهار قاشق پودر قهوه فوری استفاده کنید.

بعد از اینکه همۀ مواد را آماده کردید، داخل مخلوط‌کن بریزید تا مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند. چند بار این کار را تکرار کنید تا مواد صاف و یکدست شوند. آن را داخل ظرف مناسب ریخته، در فریزر بگذارید. بهتر است ظرفی که انتخاب می‌کنید، فلزی باشد. روی ظرف را با سلفون پوشانده، حدود پنج تا شش ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً ببندد و سفت شود.

اکنون بستنی آمادۀ سرو است. آن را از فریزر بیرون آورده، بعد از چند دقیقه اسکوپ زده و میل کنید. می‌توانید آن را با کیک قهوه به صورت کیک بستنی هم سرو کنید.

همچنین بخوانید:
دمنوش عناب ؛ خاص و مفید

پنکیک کاکائویی ، صبحانه لذیذ و ساده

کره بادام زمینی ؛ طرز تهیه خانگی

پاپ کورن ؛ اشتباهات رایج پخت

برای تهیۀ کره بادام زمینی به روش خانگی و طبیعی، در این مقاله همراه ما باشید.

​

کره بادام زمینی در رژیم‌های لاغری و هم‌چنین رژیم‌های افزایش وزن جایگاه ویژه‌‌ای دارد. این کره از آن دسته خوراکی‌هایی است که انرژی روزانه‌ را به راحتی تأمین می‌کند. دو قاشق از آن علاوه بر دریافت 190 کالری، منبع خوبی از پروتئین‌های گیاهی، فیبر، ویتامین و امگا 3 است. این کره پیشنهاد خوبی به‎عنوانصبحانه برای شروع یک روز پر انرژی می‌تواند باشد. کره بادام زمینی را به‌راحتی می‌توانید در منزل تهیه کنید.

مواد لازم
بادام زمینی خام و بدون پوست: 4 فنجان
نمک: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
روغن بادام زمینی: 4 قاشق چای‌خوری
عسل: 3 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
 

​

فر را روی حرارت 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بادام زمینی‌ها را داخل سینی فر بریزید و حدود 3 تا 4 دقیقه تفت دهید. سینی را بیرون آورده، کمی تکان دهید تا بادام زمینی‌ها جابه‌جا شوند. دوباره حدود 3 دقیقۀ دیگر سینی را داخل فر بگذارید تا کمی رنگشان تغییر کرده و بو داده شوند. مراقب باشید مغز آجیل نسوزد. بادام زمینی‌ها را داخل کاسه غذاساز بریزید و آنقدر بزنید تا کرم نرم و صافی به‌دست بیاید.

نسبتی که در مواد لازم در نظر گرفته شده، کره را کمی شیرین می‌کند. اگر دوست دارید کره کم‌تر شیرین باشد یا بیشتر طعم نمکی بگیرد، از عسل آن کم کرده، به نمک بیفزایید. دوباره غذاساز را روشن کنید تا نمک و عسل مخلوط شوند.

برای اینکه کره بافت نرم‌تر و بهتری داشته باشد، حدود چهار قاشق روغن اضافه کرده، دوباره غذاساز را روشن کنید و آنقدر بزنید تا به بافت و غلظت دلخواهتان برسد. به‌همین راحتی می‌توانید کره بادام زمینی خانگی درست کنید.

اگر دوست دارید تکه‌هایی از  بادام زمینی زیر دندانتان بیاید، مقداری از بادام زمینی‌ها را از همان ابتدا جدا کنید. بعد از این که کره آماده شد، آن‌ها را داخل ظرف غذاساز بریزید و کمی خرد کرده سپس به کره اضافه کنید. کره بادام زمینی خانگی شما آماده شده است؛میل کنید و از آن لذت ببرید.

همچنین بخوانید:
دمنوش عناب ؛ خاص و مفید

پنکیک کاکائویی ، صبحانه لذیذ و ساده

خورشت ماست اصفهان؛ خوشمزه و سنتی

خرمای مجلسی ، خوش طعم و مفید

پاپ کورن هله هولۀ پرطرفداری است که تهیۀ آن ساده است، اما تهیه آن نکات خاصی دارد.

​

پاپ کورن یعنی لذت خوب دورهمی؛ یعنی همراه 90 دقیقه‌ فوتبال و تاریکی سینما. این هله‌هولۀ سالم و پرطرفدار را می‌توان به‌آسانی در منزل تهیه کرد. اگر اشتباهاتی را که در این مطلب آمده انجام ندهید، بهترین راه را برای باز کردن دانه‌های ذرت پیدا می‌کنید.

روغن زیاد
اگر روغنی که در قابلمه داغ می‌کنید زیاد باشد، ذرت‌ها درست باز نمی‌شوند. بهترین راه برای آماده کردن پاپ کورن، چرب کردن کامل کف ظرف با لایۀ نازکی از روغن است.

نم کشیدن ذرت‌ها
قرار دادن دانه‌های ذرت در جای نامناسب، ممکن است آنها را مرطوب کند. ذرت مرطوب حتی در روغن داغ هم به خوبی باز نمی‌شود و قبل از آنکه بشکفد، سرخ شده یا می‌سوزد.

نمک دانه‌درشت
هر چه نمکی که برای طعم‌دار کردن ذرت‌ها استفاده می‌کنید ریزتر باشد، پاپ کورن خوش‌طعم‌تری آماده می‌شود. نمک دانه درشت از روی ذرت‌ها سر می‌خورد و در نهایت بی‌مزه می‌شود.

​

دنبال دستور خاصی می‌گردید؟
آماده کردن پاپ کورن خوش‌طعم فرمول خاصی ندارد. همه می‌دانند برای تهیۀ این خوراکی پرطرفدار باید کف قابلمه را چرب کرده، روی حرارت زیاد؛ قابلمه را داغ کنند. سپس ذرت‌ها را با کمی نمک در قابلمه بریزند و درش را ببندند.

درست است! اما این همۀ ماجرا نیست. برای درست کردن پاپ کورن حرفه‌ای باید به خودتان فرصت آزمون و خطا بدهید. چند بار دانه‌ها را بسوزانید و چند بار آنها را سفت از روی حرارت بردارید تا بالاخره روش خاص خودتان را برای باز شدن ذرت‌ها پیدا کنید.

برای طعم‌دار شدنش به هر دری می‌زنید؟
برای آماده کردن پاپ کورن خوش‌مزه نیازی به استفاده از ادویه‌های فراوان ندارید. کمی نمک برای درست کردن آن کافی است. پس سراغ پودر سیر، آویشن و ادویه‌های دیگر نروید.

آماده کردن پاپ کورن ساعت‌ها قبل از مصرف
برای روی میز گذاشتن پاپ کورن عجله نکنید. آماده کردن آن تنها پنج دقیقه وقت می‌گیرد. پس هر زمانی که قصد سرو کردن دارید، آن را آماده کنید.

​

تکان ندادن قابلمه
در میانۀ باز شدن ذرت‌ها، نباید در قابلمه را باز کنید. تنها با تکان دادن قابلمه روی حرارت بالا همۀ دانه‌ها باز می‌شوند. درست تکان ندادن قابلمه، باعث سوختن و باز نشدن برخی از ذرت ها می‌شود.

استفاده از کره
پاپ کورن یک هله هولۀ سالم است؛ پس بیهوده سراغ کره و روغن زیتون نروید. برای درست کردن آن، کافی است کمی روغن مخصوص سرخ کردنی در قابلمه بریزید.

توجه داشته باشید که این خوراکی روی حرارت بالا آماده می‌شود و اگر روغنی که استفاده می‌کنید توان تحمل آن دما را نداشته باشد، ضرر زیادی به بدن می‌رسد.

همچنین بخوانید:
دمنوش عناب ؛ خاص و مفید

پنکیک کاکائویی ، صبحانه لذیذ و ساده

فینگرفود ها ، زینت بخش مجالس و مهمانی ها

کتلت مرغ ؛ غذای سریع و ساده