وبلاگ من

کمپوت یکی از بهترین دسرها است که به‌عنوان میان‌وعده هم مصرف می‌شود. کمپوت‌ها را می‌توان با انواع میوه‌ها مانند هلو و آناناس تهیه کرد.

کمپوت از خوراکی‌های خوش‌مزه‌ای است که برای اولین بار در کشور فرانسه تهیه شد. این دسر از ترکیب میوه‌های کامل یا خرد شده با آب و شکر به‌دست می‌آید. کمپوت هلو یکی از انواع این دسر است که معمولا” در تابستان تهیه می‌شود، ولی می‌توان آن را برای فصل‌های دیگر هم در یخچال نگهداری کرد.

مواد لازم:
شکر: 300 گرم
هلو: یک کیلوگرم
آب: 2 پیمانه
طرز تهیه:
 

برای تهیۀ این کمپوت حتماً از هلو سفت یا حتی کال استفاده کنید تا شکل کمپوت خراب نشود. میوه‌های رسیده و نرم برای درست کردن کمپوت مناسب نیستند و پس از پخته شدن له می‌شوند.

هلوها را یک دقیقه در آب جوش بگذارید. سپس از آب جوش بیرون بیاورید و فوری در آب سرد بگذارید تا پوست آن‌ها به‌راحتی جدا شود.

پس از اینکه پوست هلوها را گرفتید، آن‌ها را نصف کرده و هستۀ آن‌ها را بیرون بیاورید.

شکر را حتماً الک کنید. چون برخی شکرها کمی ناخالصی دارند.

پس از الک کردن، آب و شکر را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و با یکدیگر مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا مخلوط آب و شکر غلیظ شود و به اصطلاح قوام پیدا کند.

پس از اینکه شربت کمپوت به غلظت مناسبی رسید، تکه‌های هلو را در شربت بریزید و پس از پخته شدن تکه‌های هلو، قابلمه را از روی حرارت بردارید. توجه داشته باشید که هلوها نباید له شوند.

پس از اینکه کمپوت هلو آماده شد، در دمای محیط بگذارید تا خنک شود. سپس کمپوت را در بطری‌های شیشه‌ای بریزید و در بطری را محکم ببندید. وحتماً بطری کمپوت را در یخچال بگذارید تا کپک نزند و خراب نشود.

این کمپوت خوش‌مزه را می‌توانید با انواع بستنی‌های ساده مانند بستنی وانیلی و بستی سنتی میل کنید.

 کمپوت هلو را به دلیل اسانس بسیار قوی و عطر خوبی که دارد، می‌توان به‌عنوان یک دسر شیک و مجلسی سرو کرد.
همچنین بخوانید:
کیک اسفنجی ، ساده و خوشمزه

کاپ کیک کره ای ؛ عصرانه‎ ای دلچسب

کیک زبرا ، عصرانه تابستانی

کوفته از غذاهای اصیل ایرانی است که انواع گوناگونی دارد.

کوفته بلغور، غذایی مفید و مقوی است که مناسب گیاه‌خواران و افرادی است که رژیم لاغری دارند. با اینکه در این کوفته از گوشت استفاده نشده، ولی بسیار لذیذ و خوش‌مزه است. کوفته بلغور را حتماً به‌عنوان یک شام سبک درست کنید.
 
مواد لازم:
بلغور گندم: 2 پیمانه
آرد: 2 پیمانه
آب گرم: 3 پیمانه
زیره: یک قاشق غذاخوری
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
پودر پاپریکا: یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
مواد لازم داخل کوفته:
روغن‌زیتون: 3 قاشق غذاخوری
پیاز: 2 عدد
ادویه به میزان لازم
دارچین: یک قاشق چای‌خوری
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
زیره: یک قاشق چای‌خوری
گرد لیموعمانی: یک قاشق چای‌خوری
نخود پخته: نصف پیمانه
گردوی خرد شده: نصف پیمانه
کشمش پلویی: یک پیمانه

طرز تهیه:

در ظرفی بلغور گندم، آرد، زیره، زردچوبه، پودر پاپریکا، نمک و فلفل را با هم مخلوط می‌کنیم.
 
سه پیمانه آب داغ روی مواد می‌ریزیم و حدود یک ساعت کنار می‌گذاریم تا آب به خورد بلغور برود.
 
سپس رب را به مواد افزوده و با دست خوب ورز می‌دهیم تا مواد صاف و یکدست شوند.
 
برای آماده کردن مواد داخل کوفته، پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم. وقتی پیاز سبک شد، ادویه، نمک، دارچین، زردچوبه، زیره و فلفل را اضافه می‌کنیم. سپس نخود پخته، کشمش و گردو را به مواد افزوده و تفت می‌دهیم.
 
ظرف کوچک آب را کنار دست می‌گذاریم. به اندازۀ یک نارنگی کوچک از مواد کوفته را برداشته و وسط آن را گود می‌کنیم. کمی از مخلوط داخل کوفته در آن می‌گذاریم  و کوفته را به شکل فلافل می‌پیچیم. برای سهولت در سرخ شدن کوفته‌ها، بهتر است آنها را گلوله‌ای شکل نکنیم.
 
کوفته‌های آماده را  دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خوب حالت بگیرند. سپس آن‌ها را در روغن سرخ می‌کنیم.
 
این کوفته را می‌توانید با انواع مخلفات و چاشنی‌ها سرو کنید.
 
در صورت تمایل کوفته‌ها را در آرد سوخاری بغلطانید و بعد سرخ کنید.
همچنین بخوانید:
کوکو سیب زمینی ؛ ساده و خودمانی

آب دوغ خیار مجلسی

کوکوی مرغ و تره فرنگی، یک غذای پیک نیکی

جوجه‌ کباب عسلی با سس تایلندی، یک کباب آبدار و خوش‌مزه است که در سس مخصوص با طعم لیمو، سیراچا، سیر و عسل خوابانده شده و طعمی فوق‌العاده دارد.

جوجه‌کباب یکی از کباب‌هایی است که اغلب اوقات در مهمانی‌ها و پیک‌نیک‌ها جزء غذا‌های اصلی است. اگر دوست دارید جوجه کباب با طعمی تازه را امتحان کنید، جوجه کباب عسلی با سس تایلندی را پیشنهاد می‌کنیم.

در این مدل جوجه‌کباب از سس سیراچا که یکی از طعم‌دهنده‌های غذایی تایلند است، استفاده می‌شود. این سس از فلفل چیلی پوست گرفته، سرکۀ تقطیر شده، سیر، شکر و نمک درست شده است. از این سس در سوپ، سس، پاستا، پیتزا، هات داگ، املت، برگر یا هر نوع غذایی که دوست داریم تند باشد، استفاده می‌شود.

مواد لازم:
سس سویا: ۳ قاشق غذاخوری
عسل: نصف پیمانه
روغن: یک قاشق غذاخوری
رندۀ پوست لیمو: یک قاشق چای‌خوری
آب‌لیمو: ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه
زنجبیل تازه: 2 عدد
سس سیراچا: یک و نیم قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چای‌خوری
مرغ: یک کیلو
گشنیز: ۲ قاشق غذاخوری
لیموترش برای تزیین

طرز تهیه:

سیر‌ها را پوست بگیرید و درشت خرد کرده، زنجبیل را هم ریز خرد کنید.

سپس رندۀ پوست لیمو، آب‌لیموی تازه، عسل، سس سویا، روغن، سیر، زنجبیل و سس سیراچا را در مخلوط‌کن بریزید تا یکدست پوره شوند.

نصف پیمانه از این مواد را کنار بگذارید تا بعداً به‌عنوان سس برای روی کباب استفاده شود.

مرغ را بدون پوست و استخوان و سپس جوجه کبابی خرد کنید.

تکه‌های مرغ و سس را در یک کیسه بریزید. در کیسه را کاملاً ببندید و 6 تا 8 ساعت در یخچال بگذارید.

پس از اینکه مرغ‌ها مزه‌دار شدند و مواد سس به خورد آن‌ها رفت، سیخ بزنید.

میتوانید تکه‌های مرغ را در گریل هم بگذارید.

سیخ‌ها را روی حرارت بگذارید. گاهی آن‌ها را برگردانید تا همۀ قسمت‌ها یکسان کباب شوند و نسوزند.

حرارت نباید زیاد باشد. چون عسل داخل مواد باعث می‌شود مرغ خیلی زود تیره شود.

پس از اینکه جوجه‌ها مغزپخت شدند، سیخ‌ها را در بشقاب بگذارید و نصف پیمانه سسی را که کنار گذاشته بودید، روی کباب‌ها بریزید.

با گشنیز خرد شده و برش‌های لیموترش جوجه کباب را تزیین و سرو کنید.

همچنین بخوانید:
خورشت مرغ با سس آلبالو ، ترش و خوشمزه

ترشی لیته ، چاشنی بی نظیر

خورشت آلو اسفناج ، غذای آهنی

کیک هویج یکی از انواع کیک‌های خوش‌مزه است که می‌توانید آن را برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های عصرانۀ خود تهیه کنید.

کیک‌های میوه‌ای به‌دلیل داشتن طعم خوب و دلپذیر، بسیار پرطرفدار هستند. کیک هویج یکی از کیک‌های میوه‌ای بسیار خوش‌طعم و دلچسب و طرز تهیۀ آن در منزل به‌راحتی امکان‌پذیر است. کیک هویج مفید و مغذی است و همراه با چای یا قهوه حسابی می‌چسبد.
مواد لازم:
شکر: یک لیوان
آرد: یک و نیم لیوان
تخم‌مرغ: 4 عدد
هویج: 2 عدد
روغن مایع: سه‌چهارم لیوان
وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
دارچین: 2 قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌پودر: یک و نیم قاشق چای‌خوری
مغز گردو: نصف پیمانه
نمک: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

گردو را خرد و هویج‌ها را ریز رنده کنید و کنار بگذارید.

در کاسه‌ای تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید.

پس از اینکه مخلوط این مواد تغییر رنگ دادند، روغن را به آن‌ها بیفزایید.

آرد و بیکینگ‌پودر را الک کرده و با نمک به‌تدریج به مایۀ کیک اضافه کنید. وقتی آرد با بقیۀ مواد به خوبی مخلوط شد، گردوی خرد شده و هویج‌های رنده شده را به مواد اضافه کرده و سپس به‌صورت دورانی آن ها را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

فر را از قبل گرم کرده و قالب کیک را چرب کنید و کمی آرد در آن بپاشید. مایۀ کیک را در قالب بریزید و حدود 45 دقیقه در فر بگذارید.

برای اینکه مطمئن شوید کیک کاملا” پخته است، یک خلال دندان یا چوب کبریت در کیک فرو کنید. اگر از مایۀ کیک به آن نچسبید، کیک آماده است.

پس از اینکه کیک به‌طور کامل پخته شد، آن را از فر بیرون بیاورید تا خنک شود و سپس آن را در ظرف مناسبی بگذارید.

کیک هویج را می‌توانید با خامه و روش‌های مختلف تزیین کنید. همچنین می‌توانید این کیک را به اشکال مختلف دربیاورید و برش بزنید.

کیک هویج به دلیل دارا بودن هویج و گردو مغذی است و برای کودکان بسیار مفید است.

برای آموزش بهتر کیک هویج، این ویدئو را ملاحظه کنید:

همچنین بخوانید:
پای هلو ؛ دلچسب تابستانی

فوت و فن تهیه قطاب خانگی

کیک زبرا ، عصرانه تابستانی

اسموتی هلو انبه و توت‌فرنگی یک اسموتی تابستانی با طعم‌های متنوع و میوه‌های رنگارنگ و بسیار خوش‌طعم است.

اگر هوس یک اسموتی ساحلی کرده‌اید، اسموتی هلو انبه و توت فرنگی بهترین انتخاب شما است. فقط به مواد تشکیل دهنده فکر کنید تا ببینید چه چیزی در انتظارتان است. ترکیبی از طعم‌ها و رنگ‌های زیبا با هم یک‌جا جمع شده‌اند تا یک نوشیدنی خاص و بی‌نظیر داشته باشید.

مواد لازم:
انبۀ یخ‌زده و خرد شده: یک و نیم پیمانه
توت فرنگی یخ‌زده: یک و نیم پیمانه
هلوی تازه: یک پیمانه
موز رسیده: یک عدد
آب آناناس: ۲ پیمانه

طرز تهیه:

تمام میوه‌های تازه و یخ‌زده را با آب آناناس در مخلوط‌کن بریزید تا پوره شوند.

وقتی اسموتی به غلظت دل‌خواه‌ رسید، آن را در لیوان ریخته و سرو کنید.

برای رسیدن به غلظت مطلوب، بنا به سلیقه و ذائقه می‌توانید میوه ها و آب‌میوه را کم و زیاد کنید.

اگر مایل بودید روی آن را با نعناع یا هر چیز دیگری که دوست داشتید، تزیین کنید. همچنین می‌توانید چند برش هلو ته لیوان بریزید تا جلوۀ بیشتری به اسموتی بدهد.

نکات مهم:
استفاده از میوه‌های یخ‌زده علاوه بر اینکه مخلوط را سرد می‌کند، باعث غلیظ شدن اسموتی هم می‌شود.

اگر آب آناناس ندارید، می‌توانید از آب پرتقال یا آب سیب استفاده کنید. به‌هیچ‌وجه از آب هویج استفاده نکنید. چون رنگ نارنجی آن بر سایر رنگ‌ها غلبه دارد.

می‌توانید اضافۀ اسموتی را فریز کنید. برای این کار آن را در قالب یخ سیلیکونی بریزید و در کیسه فریزر بگذارید.

موز رسیده، در اصل شیرین‌کنندۀ اسموتی هلو انبه و توت‌فرنگی است.

نسبت میوه‌ها به دل‌خواه قابل تغییر است. اگر بخواهید طعم هلوی قوی‌تری داشته باشید، می‌توانید هلوی بیشتری بیفزایید. برای طعم بیشتر توت فرنگی و انبه هم به همین ترتیب عمل کنید.

دقت کنید که حتماً آب میوه سرد باشد و یخ‌زده نباشد.

هنگام سرو این اسموتی، از یخ استفاده نکنید. چون میوه‌ها خنک هستند و یخ طعم اسموتی را از بین می‌برد.

همچنین بخوانید:
ژله خرده شیشه ؛ خاص و جذاب

نوشیدنی های خنک برای مهمانی

کیک زبرا ، عصرانه تابستانی