وبلاگ من

برای آشنایی با طرز تهیه خوراک بادمجان با مجله دلتا همراه شوید.

خوراک بادمجان غذایی لذیذ و دلچسب است که به آسانی تهیه می‌شود و زمان زیادی نمی‌خواهد. خوراک بادمجان را می‌توانید به عنوان یک شام سبک یا یک پیش غذای متنوع سرو کنید.

مواد لازم :
بادمجان: یک کیلو
فلفل دلمه ای: 2 عدد
هویج: 2 عدد
پیاز: یک عدد
گوجه فرنگی: 3 عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن سرخ کردنی به میزان لازم

طرز تهیه :
بادمجان ها را خوب بشویید و پوست بگیرید. سپس آن ها را درشت خرد کنید. در تابه ای مقداری روغن بریزید و روی شعله بگذارید تا داغ شود. بادمجان های خرد شده را در تابه بریزید. حدود 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند.

پیاز و فلفل دلمه ای را نگینی و هویج را رنده کنید. هم زمان با پخته شدن بادمجان در تابه دیگری، کمی روغن بریزید و پیاز، فلفل دلمه ای و هویج را در آن تفت دهید. وقتی سبزی ها تا نرم و طلایی شدند، آن ها را به بادمجان سرخ شده اضافه کنید.

گوجه فرنگی را هم نگینی خرد کرده و با نمک و فلفل روی مواد بریزید. حرارت را کم کرده و در تابه را بگذارید. خوراک بادمجان زمانی آماده است که آب در کنار مواد جمع نشود و غذا به شکل خمیر منسجمی باشد.

خوراک بادمجان را با نان سنگک و سبزی خوردن سرو کنید.

چند نکته :
در خرید بادمجان سعی کنید بادمجان هایی را انتخاب کنید که کشیده هستند و پوستی براق و تیره دارند. این بادمجان ها معمولاً خوشمزه تر هستند.

اگر فکر می‌کنید بادمجان ها تلخی دارند، آن ها را پوست گرفته و از وسط نصف کنید. سپس روی آن ها نمک بپاشید. آن ها را در یک سینی چیده و مدتی زیر آفتاب بگذارید. بعد آن ها را شسته و خشک  و در هر غذایی که می‌خواهید استفاده کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
همچنین بخوانید:
ترشی انبه از نوع بندر عباسی

کوفته بلغور ؛ گیاهی و رژیمی

یتیمچه ؛ خوراک اصیل ایرانی

کیک سیب و دارچین مقوی و گرم و مناسب روزهای پاییزی و سرد سال است.

کیک سیب و دارچین از کیک های خوشمزه ای است که با یک نوشیدنی گرم مانند چای یا قهوه حسابی می‌چسبد. این کیک به دلیل ترکیب سیب و دارچین عطر و طعم خوب و بی نظیری دارد. طرز تهیه کیک سیب و دارچین آسان است و می‌توان آن را به شکل دلخواه مدل داد و آماده کرد.

برای آشنایی با طرز تهیه کیک سیب و دارچین با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم :
آرد سفید: یک و نیم لیوان
شکر: یک لیوان
شیر یا ماست: نصف لیوان
روغن مایع یا کره: نصف لیوان
تخم مرغ: ۳ عدد
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
پودر قند: یک قاشق مرباخوری
پودر دارچین: یک قاشق مرباخوری
سیب: 3 عدد

طرز تهیه :
شیر یا ماست، کره و تخم مرغ را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند.

کره یا روغن و شکر را با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. بهتراست از کره استفاده کنید تا طعم کیک بهتر شود.

تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کرده و دوباره با همزن بزنید تا یکدست شود.

وانیل و ماست یا شیر را هم به مواد افزوده و کمی هم بزنید.

آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک کنید. آن ها را به آرامی در مواد ریخته و با لیسک یا قاشق هم بزنید.

برای درست کردن کیک سیب و دارچین از هر قالبی مانند قالب کیک، ظرف پیرکس و حتی قابلمه می‌توانید استفاده کنید.

کف قالب کاغذ روغنی انداخته و مواد را در آن بریزید.

پوست سیب ها را بگیرید. آن ها را ورقه ای کرده و روی مایه کیک بچینید. سپس روی مواد، دارچین و پودر قند و در صورت تمایل می‌توانید مقداری پودر پسته هم روی مواد بریزید.

قالب کیک را در فر که از قبل گرم شده، در طبقه وسط به مدت ۵۰ دقیقه بگذارید.

نکات قابل توجه :
می شود سیب را به جای ورقه ای کردن، به اندازه دلخواه برش زد.

در صورت تمایل می‌توانید به جای اینکه سیب را روی مواد بچینید، آن را داخل مواد بریزید.

این کیک را می‌توانید بدون فر در تابه رژیمی دو طرفه درست کنید.

همچنین بخوانید:
شیرینی گردویی ؛ مطبوع و مطلوب

صبحانه ای دلچسب با نان تخم مرغی

عصرانه ای دلچسب با کیک ماست

خورشت كدو حلوايي با مرغ و آلو

  ۶ آبان، ۱۳۹۸

خورشت كدو حلوايي يكي از خورشت هاي ايراني و مخصوص روزهاي سرد سال است.

خورشت كدو حلوايي خورشتي خوشمزه و ملس است كه خواص زيادي دارد. كدو حلوايي مخصوص فصل پاييز و زمستان است و از اين رو خورشت كدو حلوايي يا كدو تنبل در نيمه دوم سال طبخ مي‌شود. با كدو حلوايي مي‌توان غذاها و دسرهاي گوناگوني درست كرد. كدو حلوايي گرم است و به همين دليل غذاهايي كه با آن درست مي‌شوند، بدن را گرم نگه مي‌دارند و براي درمان سرماخوردگي مفيد هستند.

مواد لازم :
سينه مرغ: يك عدد كامل
آلو خورشتي: 100 گرم
كدو حلوايي به ميزان لازم
پياز: يك عدد
رب گوجه فرنگي: يك قاشق غذاخوري
زعفران دم كرده: 2 قاشق غذاخوري
نمك، فلفل، زردچوبه و ادويه به ميزان لازم

طرز تهيه :
پياز را نگيني خرد كرده و با مقداري روغن تفت مي‌دهيم تا سبك و طلايي شود. وقتي پياز سرخ شد، ادويه‌ها و رب گوجه فرنگي را به آن افزوده و دوباره تفت مي‌دهيم.

سينه مرغ را در اندازه دلخواه برش مي‌زنيم. تكه هاي مرغ و آلو را به مواد اضافه كرده و خوب تفت مي‌دهيم تا كمي سرخ و طلايي شوند. سپس دو ليوان آب در قابلمه ريخته و مي‌گذاريم مرغ بپزد و خورشت با حرارت ملايم جا بيفتد.

كدو حلوايي را به تكه هاي دلخواه برش مي‌زنيم. آن ها را در تابه چيده و كمي آب و روغن اضافه مي‌كنيم. در تابه را مي‌گذاريم تا كدو حلوايي پخته و پس از تمام شدن آب، در روغن سرخ شود.

البته مي‌توان كدو حلوايي را فقط در روغن سرخ كرد تا طلايي شود.

در اواخر پخت خورشت، كدو حلوايي را با زعفران دم كرده به خورشت مي‌افزاييم.

پس از اينكه خورشت آماده شد، آن را در ظرف ريخته و با برنج سرو مي‌كنيم.

در صورت تمايل مي‌توانيد خورشت كدو حلوايي را با گوشت گوسفند يا گوساله طبخ كنيد كه در اين صورت زمان بيشتري براي پخت لازم است.

براي ديدن مطالب بيشتر آشپزي به مجله دلتا مراجعه كنيد.

همچنين بخوانيد:
خورشت پاييزي به و آلو

تجربه اي جديد با خورشت زرشك

طرز تهيه خورشت قارچ ؛ سريع و آسان

سوپ شلغم سوپی مفید برای درمان سرماخوردگی است.

سوپ شلغم از آن دسته پیش غذاهایی است که مختص پاییز و زمستان است. چون شلغم میوه این فصل ها است و خواص درمانی دارد. سوپ شلغم سوپی است که سرماخوردگی را درمان می‌کند و بدن را گرم نگه می‌دارد. پس در روزهای سرد سال از خوردن سوپ شلغم غافل نشوید.

مواد لازم :
شلغم: 5 عدد
سیب زمینی: یک عدد
پیاز: یک عدد
آویشن: یک قاشق چای‌خوری
آب مرغ: یک پیمانه
آب لیموترش: یک قاشق غذاخوری
روغن مایع: یک قاشق غذاخوری
کره: 25 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :
پیاز، شلغم و سیب زمینی را به شکل و اندازه دلخواه خرد کنید.

در قابلمه ای پیاز را با روغن و کره تفت دهید تا کمی سرخ و سبک شود.

شلغم، سیب زمینی و آویشن را به پیاز افزوده و کمی تفت دهید. در صورتی که سوپ شلغم برای درمان سرماخوردگی تهیه می‌شود، بهتر است سبزیجات  را تفت ندهید و آبپز کنید.

پس از تفت دادن سبزیجات، در قابلمه مقداری آب و آب مرغ بریزید تا سبزیجات بپزند.

اگر دوست دارید سوپ یکدستی داشته باشید، قبل از افزودن آب، سبزیجات پخته را با میکسر یا گوشت کوب برقی له کنید.

سپس آب مرغ و نمک و فلفل را به سبزیجات میکس شده افزوده، دوباره مواد را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا سوپ آماده شود.

در آخر، سوپ شلغم را از روی حرارت بردارید و در آن آب لیموترش بریزید. می‌توانید سوپ را با جغفری خرد شده یا هر سبزی دیگری که دوست دارید تزیین و سرو کنید.

نکات :
برای تهیه این سوپ از هر سبزی دیگری مانند هویج، تره فرنگی، کلم، کرفس و … هم می‌توان استفاده کرد.

در صورت تمایل می‌توانید پس از میکس کردن سبزیجات، مقداری خامه و شیر به مواد سوپ اضافه کنید.

استفاده از  آب مرکباتی مانند آب نارنج و آب پرتقال هم طعم خوبی به سوپ می‌دهد.

اگر دوست دارید سوپ گیاهی باشد، از آب مرغ استفاده نکنید.

در این سوپ از گوشت هم می‌توان استفاده کرد.

میکس کردن سبزیجات اختیاری است. اگر دوست دارید تکه های شلغم در سوپ دیده شود، آن را میکس نکنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.

همچنین بخوانید:
آب دوغ خیار مجلسی

خوراک لوبیا سفید و سبزیجات با نیمرو

طرز تهیه سمبوسه خوشمزه و فوق العاده دلچسب

سیب زمینی تنوری با پنیر خامه ای و پیازچه

انواع سالاد میوه تابستانی

ناگت سبزیجات غذایی خوش طعم برای گیاهخواران است.

ناگت سبزیجات با انواع سبزی های مفید و خوشمزه درست می‌شود و مناسب کسانی است که گیاهخوار هستند یا منع مصرف گوشت دارند. این ناگت که به آسانی تهیه می‌شود، طعم خوبی دارد و به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود.

مواد لازم :
هویج: 3 عدد
سیب‌زمینی: 2 عدد
چغندر: یک عدد
کلم بروکلی: یک دسته
فلفل سبز: یک عدد
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
فلفل: نصف قاشق چای‌خوری
پودر نان: 2 پیمانه
تخم مرغ: 3 عدد
روغن سرخ کردنی به میزان لازم

طرز تهیه :
تمام سبزیجات را به جز فلفل به صورت تکه‌ های درشت خرد کنید.

سپس سبزیجات خرد شده را در قابلمه ای با آب و مقداری نمک آبپز کنید. دقت کنید تمام سبزیجات را با هم در قابلمه نریزید. چون برخی دیرتر و برخی زودتر می‌پزند.

وقتی سبزیجات کمی نرم و پخته شدند، آن ها را در غذاساز بریزید. اگر غذاساز ندارید، آن ها را له و پوره کنید. فلفل سبز را هم خیلی ریز خرد کرده و با نمک و فلفل سیاه به مواد افزوده و خوب هم بزنید.

مواد را خوب با هم مخلوط کرده و ورز دهید تا یکدست و منسجم شوند. سپس به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و ناگت ها را آماده کنید.

تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید. ناگت‌ ها را یکی یکی در تخم‌مرغ و سپس در پودر نان فرو برید.

در تابه ای گود مقداری روغن سرخ کردنی بریزید. وقتی روغن داغ شد، دو طرف ناگت ‌ها را در آن سرخ کنید تا طلایی شوند. همچنین می‌توانید ناگت‌ ها را در فر هم درست کنید. اما سرخ کردن طعم بهتری به ناگت سبزیجات می‌دهد و روش کلاسیک تهیه ناگت با سرخ کردن است.

ناگت سبزیجات را با هر سس و نانی که دوست دارید سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه کنید.

همچنین بخوانید:
اسموتی های لاغری ؛ راه خوشمزه کاهش وزن

کیک سبزیجات خوشمزه

انواع سوپ های رژیمی (بخش اول)

انواع سوپ های رژیمی (بخش دوم)

انواع سالاد میوه تابستانی