وبلاگ من

پیاز سوخاری نوعی پیش غذای فانتزی و خوشمزه است.

پیاز سوخاری نوعی فست فود است که به عنوان پیش غذا سرو می‌شود. طرز تهیه پیاز سوخاری راحت است و به آسانی می‌توانید یک پیش غذای شیک و عالی سرو کنید. برای آشنایی با طرز تهیه پیاز سوخاری با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم :
پیاز بزرگ: یک عدد
شیر: یک پیمانه
سرکه سفید: یک قاشق غذاخوری
ماست: نصف پیمانه
آرد سفید: یک پیمانه
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
فلفل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
پودر سیر: یک قاشق چای‌خوری
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
مواد لازم سس سوخاری :
سس مایونز: یک سوم پیمانه
سس کچاپ: 3 قاشق غذاخوری
سس تند به میزان لازم

طرز تهیه :
برای تهیه پیاز سوخاری به قابلمه یا تابه ای با دیواره بلند نیاز است که پیاز ها در آن شناور باشند.

پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ هایی با ضخامت یک سانت برش بزنید. حلقه‌ ها را از هم جدا کنید.

در کاسه ای شیر و سرکه را با هم مخلوط کرده و بگذارید ۵ دقیقه بماند. سپس ماست را با این مواد مخلوط کنید. در کاسه دیگری آرد سفید، نمک، فلفل و پودر سیر را ریخته و با هم مخلوط کنید.

حلقه‌ های پیاز را یکی یکی در مخلوط ماست فرو ببرید. سپس با استفاده از چنگال آن را بیرون آورده و در مخلوط آرد بغلتانید. این دو مرحله را دو بار تکرار کنید. پیاز های آماده شده را در ظرفی کنار بگذارید.

در تابه روغن بریزید و حرارت را زیاد کنید. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد، حلقه های پیاز را در روغن بگذارید تا ترد و طلایی شوند. پیاز های سوخاری آماده شده را روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی‌ آن ها گرفته شود و سپس با سس سوخاری سرو کنید.

برای تهیه سس سوخاری، سس مایونز، کچاپ و سس تند را با هم مخلوط کرده و همچنین مقدار کچاپ و سس تند را بنا به ذائقه کمتر یا بیشتر کنید.
همچنین بخوانید:
میگو پفکی ، شیک و مجلسی

قارچ سوخاری ، پیش غذای مدرن

دورهمی دوستانه با سمبوسه مرغ

طرز تهیه کیک پرتقالی را در مجله دلتا بخوانید.

کیک پرتقالی یکی از انواع کیک هایی است که بیشتر در فصل پاییز و زمستان درست می‌شود و طعم و عطر خوبی دارد. طرز تهیه کیک پرتقالی آسان و بر پایه کیک ساده است. این کیک به دلیل داشتن پرتقال در آن، برای سرماخوردگی مناسب است.

مواد لازم :
آرد سفید: 2 پیمانه
تخم مرغ: 3 عدد
بیکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
روغن مایع: نصف پیمانه
آب پرتقال تازه: یک پیمانه
پوست پرتقال رنده شده: یک قاشق غذاخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
شکر: یک پیمانه

طرز تهیه :
پوست نارنجی پرتقال را به اندازه یک قاشق غذاخوری رنده کرده، سپس پرتقال ها را به اندازه یک پیمانه آب گرفته و کنار بگذارید.

تخم مرغ ها را یکی یکی بشکنید و زرده و سفیده آن ها را جدا کنید. زرده ها را با همزن بزنید تا از حالت لختگی در بیایند. شکر و وانیل را به زرده ها افزوده و با همزن مخلوط کنید.

پوست پرتقال رنده شده را به مواد بیفزایید. مخلوط را به قدری بزنید که غلیظ و کش دار شده و حجم آن دو برابر شود. سپس آب پرتقال تازه و روغن مایع را به مخلوط بیفزایید و دوباره هم بزنید.

بیکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کرده و 3 بار الک کنید. الک کردن باعث می شود تا آرد هوا بخورد و کیک خوب پف کند. مخلوط بیکینگ پودر و آرد را کم کم به مواد افزوده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.

سفیده تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه به قدری بزنید تا حجم آن چند برابر شده و خوب پف کند.

سفیده ها را به مواد افزوده و به صورت دورانی تا حدی که فقط با مواد مخلوط شوند، هم بزنید.

قالب کیک را چرب و آرد پاشی کنید. مواد را در قالب ریخته و آن را در فر که از قبل گرم کرده‌اید، بگذارید.

بین 50 تا 60 دقیقه زمان بدهید تا کیک پخته شود. برای اطمینان از آماده شدن کیک، یک خلال دندان در کیک فرو کنید. اگر از مواد کیک به آن نچسبید، کیک پرتقالی آماده است.

وقتی قالب کیک را از فر بیرون آوردید، 5 دقیقه زمان دهید تا کیک سرد شود. سپس آن را از قالب بیرون آورده و در کنار چای یا قهوه میل کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.
همچنین بخوانید:
پای هلو ؛ دلچسب تابستانی

صبحانه ای مقوی با نان موز

دورهمی خانوادگی با چای و شیرینی کشمشی

سالاد اسفناج یکی از انواع سالاد های پاییزی است.

سالاد اسفناج یک سالاد خوشمزه و خوش رنگ است که مواد غذایی پر خاصیتی دارد. طرز تهیه سالاد اسفناج بسیار راحت بوده و می‌توانید از آن به عنوان پیش غذا در مهمانی ها استفاده کنید.

مواد لازم :
اسفناج کوچک یا بیبی اسفناج: 500 گرم
رب انار: 3 قاشق غذاخوری
دانه انار: ۱۰۰ گرم
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
مغز گردو: ۶۰ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
سرکه بالزامیک: 2 قاشق غذاخوری
پرتقال: یک عدد در صورت تمایل
پنیر فتا: 100 گرم در صورت تمایل

طرز تهیه :
اسفناج‌ ها را پاک کرده و 30 دقیقه در آب سرد بگذارید. سپس برگ‌ های اسفناج را آبکش کرده، دو بار دیگر آن ها را با آب و نمک خیس کنید. توجه داشته باشید که حتماً از بیبی اسفناج استفاده کنید تا شکل و طعم سالاد خوب باشد.

اسفناج‌ ها را پس از شستن آبکش کرده و روی پارچه نخی تمیزی پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.

مغز گردو را درشت خرد کنید.

برگ‌ های اسفناج را در ظرف سرو گذاشته و دانه‌ های انار و گردوی خرد شده را روی آن ها بریزید و با هم مخلوط کنید.

برای تهیه سس سالاد اسفناج، در کاسه ای رب انار، سرکه بالزامیک، روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم مخلوط و بهتر است از رب انار ملس استفاده کنید. رب انار شیرین یا ترش مناسب سالاد اسفناج نیست و طعم خوب آن را از بین می‌برد.

سس را روی سالاد بریزید. به هیچ وجه سس را با مواد هم نزنید.

این سالاد خوشمزه برای افرادی هم که رژیم دارند، مناسب است.

در صورت تمایل می‌توانید در تهیه سالاد اسفناج از ۱۰۰ گرم پنیر فتای رنده شده استفاده کنید.

همچنین در صورت تمایل پرتقال را پوست بگیرید و پره پره کرده  سپس پوست دور پره ها را گرفته، آن ها را تکه کنید و در صورت تمایل به مواد سالاد بیفزایید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

همچنین بخوانید:
انواع سالاد میوه تابستانی

سالاد اندونزی ؛ پیش غذای کامل

فوت و فن های تهیه سالاد الویه خوشمزه

تارت تخم مرغ نوعی فینگر فود خوشمزه و مقوی است.

تارت تخم مرغ یک

تارت تخم مرغ نوعی فینگر فود خوشمزه و مقوی است.

تارت تخم مرغ یک فینگر فود شیک و خوش طعم است. این غذا با تخم مرغ مناسب سرو برای صبحانه و عصرانه است. همچنین تارت تخم مرغ یک میان وعده کامل و مقوی برای کودکان شناخته می‎شود. برای آشنایی با طرز تهیه تارت تخم مرغ با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم :
آرد سفید: 120 گرم
نمک: یک هشتم قاشق چای‌خوری
کره خرد شده: یک سوم فنجان
آب سرد: 3 تا 4 قاشق غذاخوری
مواد لازم میانی :
پنیر چدار: 115 گرم
خامه: نصف فنجان
پیازچه: نصف فنجان
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
فلفل: نصف قاشق چای‌خوری
برنج پخته شده: نصف فنجان
تخم مرغ: 4 عدد
مرغ پخته و خرد شده: یک فنجان

طرز تهیه :
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.

آرد را پس از الک کردن با نمک و کره ریز خرد شده در کاسه ای بریزید. مواد را با چنگال هم بزنید تا آرد به صورت خرده های شیرینی شود.

آب را به مخلوط بیفزایید تا خمیری نرم و صاف به دست بیاید.

خمیر را مانند توپ گرد کرده و در قالب گرد پهن کرده و همچنین می‌توانید از یک قالب بزرگ یا چند قالب کوچک استفاده کنید. دور دیواره قالب را با دست فرم دهید. با چنگال چند سوراخ کف خمیر بزنید. سپس حدود 25 دقیقه در فر بگذارید تا خمیر طلایی شود.

در کاسه ای خامه و تخم مرغ را با هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند. قسمت سبز پیازچه را ریز خرد کرده و با نیمی از پنیر رنده شده، مرغ خرد شده، برنج، نمک و فلفل در ترکیب تخم مرغ و خامه ریخته و با هم مخلوط کنید.

سپس باقی پنیر را روی خمیر در قالب بپاشید و مخلوط تخم مرغ را روی آن بریزید. قالب را نیم ساعت در فر بگذارید تا روی آن طلایی شود. پس از این مدت یک خلال دندان یا نوک یک چاقو درمرکز آن فرو کنید، اگر از مواد به آن نچسبیده بود، تارت آماده است. آن را از فر بیرون آورده و پس از برش زدن سرو کنید.

همچنین بخوانید:
صبحانه پاییزی با تست تخم مرغ و پنیر

شروع روزی پرنشاط با املت اسپانیایی

فینگر فود ؛ کوچولوی دوست داشتنی

شیک و خوش طعم است. این غذا با تخم مرغ مناسب سرو برای صبحانه و عصرانه است. همچنین تارت تخم مرغ یک میان وعده کامل و مقوی برای کودکان شناخته می‎شود. برای آشنایی با طرز تهیه تارت تخم مرغ با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم :
آرد سفید: 120 گرم
نمک: یک هشتم قاشق چای‌خوری
کره خرد شده: یک سوم فنجان
آب سرد: 3 تا 4 قاشق غذاخوری
مواد لازم میانی :
پنیر چدار: 115 گرم
خامه: نصف فنجان
پیازچه: نصف فنجان
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
فلفل: نصف قاشق چای‌خوری
برنج پخته شده: نصف فنجان
تخم مرغ: 4 عدد
مرغ پخته و خرد شده: یک فنجان

طرز تهیه :
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.

آرد را پس از الک کردن با نمک و کره ریز خرد شده در کاسه ای بریزید. مواد را با چنگال هم بزنید تا آرد به صورت خرده های شیرینی شود.

آب را به مخلوط بیفزایید تا خمیری نرم و صاف به دست بیاید.

خمیر را مانند توپ گرد کرده و در قالب گرد پهن کرده و همچنین می‌توانید از یک قالب بزرگ یا چند قالب کوچک استفاده کنید. دور دیواره قالب را با دست فرم دهید. با چنگال چند سوراخ کف خمیر بزنید. سپس حدود 25 دقیقه در فر بگذارید تا خمیر طلایی شود.

در کاسه ای خامه و تخم مرغ را با هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند. قسمت سبز پیازچه را ریز خرد کرده و با نیمی از پنیر رنده شده، مرغ خرد شده، برنج، نمک و فلفل در ترکیب تخم مرغ و خامه ریخته و با هم مخلوط کنید.

سپس باقی پنیر را روی خمیر در قالب بپاشید و مخلوط تخم مرغ را روی آن بریزید. قالب را نیم ساعت در فر بگذارید تا روی آن طلایی شود. پس از این مدت یک خلال دندان یا نوک یک چاقو درمرکز آن فرو کنید، اگر از مواد به آن نچسبیده بود، تارت آماده است. آن را از فر بیرون آورده و پس از برش زدن سرو کنید.

همچنین بخوانید:
صبحانه پاییزی با تست تخم مرغ و پنیر

شروع روزی پرنشاط با املت اسپانیایی

فینگر فود ؛ کوچولوی دوست داشتنی

برای آشنایی با طرز تهیه سیب پلو با مجله دلتا همراه باشید.

سیب پلو همان سیب زمینی پلو است که به این نام معروف شده است. این غذای خوشمزه متعلق به کرمانشاه است، ولی در بیشتر شهر های ایران طبخ می‌شود. اصل سیب پلو با گوشت قلقلی است، ولی برخی آن را با مرغ هم تهیه می‌کنند. در این مطلب طرز تهیه سیب پلو با گوشت قلقلی آمده است.

مواد لازم :
گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
سیب زمینی: ۳ عدد
برنج: ۳ پیمانه
پیاز: 3 عدد
شوید به میزان لازم
آرد نخودچی به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
زعفران دم کرده به میزان لازم

طرز تهیه :
یکی از پیاز ها را ریز رنده و با گوشت چرخ کرده و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید. مقدار کمی آرد نخودچی به مخلوط افزوده و آن را خوب ورز دهید. سپس گوشت را قلقلی کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ شوند.

سیب زمینی ها را نگینی خرد کنید و کنار بگذارید. برخی، سیب زمینی ها را خلالی هم خرد می‌کنند.

دو پیاز دیگر را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ شوند. تکه های سیب زمینی و گوشت های قلقلی را به آن افزوده و با هم تفت دهید.

برنج را در آب جوش بریزید. وقتی کمی نرم شد، آن را آبکش کنید. کف قابلمه نان یا سیب زمینی برای ته‌دیگ بگذارید. لایه لایه از برنج و مواد در قابلمه بریزید و روی آن ها شوید خشک یا تازه بپاشید.

در آخر مقداری زعفران دم کرده در قابلمه ریخته و در آن را ببندید تا بخار کند. وقتی برنج بخار کرد، دمکنی بگذارید و حرارت را کم کنید. پس از 45 دقیقه سیب پلو آماده است. مقداری کره یا روغن آب کرده، روی برنج بدهید و آن را در دیس بکشید.

چون این غذا اصالتاً کرمانشاهی است، بهتر است از روغن حیوانی برای روی برنج استفاده کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

همچنین بخوانید:
خورشت خلال کرمانشاهی

سفر به غرب ایران با خورشت تره کردی (+ویدئو)

شله مشهدی ؛ آش یا حلیم ؟