وبلاگ من

طرز تهیه نان صبحانه خوشمزه را در مجله دلتا بخوانید.

نان صبحانه از انواع نان های ساده است که به شکل های گوناگون طبخ می‌شود. نان صبحانه مغزدار، نان صبحانه بدون فر، نان صبحانه با خمیر جادویی و … از انواع این نان هستند. از آنجایی که پخت نان خانگی حس و حال خوبی دارد، نان صبحانه را در منزل درست کنید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم تهیه نان صبحانه :
آرد به میزان لازم
خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری
شیر ولرم: یک لیوان سرخالی
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
نمک: نوک قاشق چای خوری
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
کنجد یا خشخاش در صورت تمایل

طرز تهیه نان صبحانه :
خمیر مایه، نمک و شکر را در شیر ولرم بریزید و کنار بگذارید تا کف کند.

برای این کار ۱۵ دقیقه کافی است، چون اگر بیشتر بماند، نان بوی خمیر مایه می‌گیرد.

یک عدد زرده تخم مرغ را با روغن مایع هم بزنید و مخلوط کنید. سپس خمیر مایه را به آن بیفزایید.

آرد را الک کرده و کم کم به مخلوط اضافه کنید. مقدار آرد باید به قدری باشد که خمیر لطیف شود و به دست نچسبد.

پس از اینکه خمیر را خوب ورز دادید، آن را گرد کنید.

سپس یک حوله تمیز نم دار روی آن بکشید و یک ساعت در جای نسبتاً گرمی بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه خمیر جادویی را در مطلب با خمیر جادویی غذا های خوشمزه درست کنید مطالعه کنید.

فر را روشن کرده و یک کاسه آب در آن بگذارید.

سینی فر را چرب کنید. خمیر را تکه تکه کرده و به هر شکلی که دوست دارید، درآورده و در سینی بگذارید.

برای رومال نان، یک عدد زرده تخم مرغ را با یک قاشق شیر هم زده و مخلوط کنید.

سپس با برس از مخلوط روی نان ها بمالید و در صورت تمایل مقداری کنجد یا خشخاش روی آن ها بپاشید.

سینی را حدود نیم ساعت در فر بگذارید تا نان ها بپزند و طلایی شوند.

پس از اینکه نان ها پخته شدند، آن ها را از فر بیرون بیاورید تا خنک شوند.

این نان را می‌توانید تا یک هفته در ظرف در دار نگهداری کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

برای آشنایی با طرز تهیه سوپ اسفناج و خامه با مجله دلتا همراه باشید.

سوپ اسفناج و خامه نوعی پیش غذای اسپانیایی است که ظاهر خوبی دارد و مناسب سرو در مهمانی ها است. همچنین سوپ اسفناج برای سرماخوردگی خوب است و باعث تسکین آن می‌شود. پیشنهاد می‌شود سوپ اسفناج و خامه را درست کرده و از طعم خوب آن لذت ببرید.

مواد لازم تهیه سوپ اسفناج و خامه :
اسفناج: ۵۰۰ گرم
پیاز: یک عدد
لیمو ترش: یک عدد
خامه: یک پیمانه
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
شوید خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
خیار: ۲ عدد
پنیر موزارلا یا پارمزان: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سوپ اسفناج و خامه :
اسفناج، پیاز، شوید و خیار را ساطوری خرد کنید. مواد حتماً باید خیلی ریز باشند تا پس از پخت حالت پوره بگیرند. در غیر این صورت سوپ ظاهر خوبی نخواهد داشت.

در تابه ای روغن را روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا سبک و نرم شود.

وقتی پیاز کمی طلایی شد، اسفناج را به آن افزوده و به تفت دادن ادامه دهید تا اسفناج کمی جمع شده و تغییر رنگ دهد.

اگر دوست دارید سوپ اسفناج رستورانی داشته باشید، پیاز و اسفناج را با گوشت کوب برقی یا غذاساز پوره کنید.

سپس آن را دوباره در تابه ریخته و دو پیمانه آب بیفزایید. تابه را ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید و در آن را ببندید تا سوپ جا بیفتد.

پیشنهاد مطالعه: اگر به دنبال یک سوپ خوشمزه برای سرماخوردگی هستید، مطلب سوپ ورمیشل ، ویژه درمان سرماخوردگی را مطالعه کنید.

پس از گذشت این مدت، خامه و لیمو ترش را در سوپ بریزید. بگذارید یکی دو جوش بزند. سپس آن را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.

وقتی سوپ سرد شد، خیار، شوید و پنیر رنده شده را به آن افزوده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

این سوپ را می‌توانید با اسفناج ریز، جعفری یا کلم بروکلی تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

پیتزا با نان تست از انواع پیتزا های خانگی فوری است.

پیتزا با نان تست نوعی مینی پیتزا است که به آسانی درست می‌شود و زمان زیادی نمی‌خواهد. مواد پیتزا در این فست فود، سلیقه ای است و از هر ترکیبی که دوست دارید، می‌توانید استفاده کنید.

مواد لازم تهیه پیتزا با نان تست :
سوسیس: ۲۰۰ گرم
قارچ: ۴۰۰ گرم
فلفل دلمه ای: یک عدد
نان تست به تعداد مورد نیاز
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: یک سوم لیوان
سس کچاپ: دو سوم لیوان
پنیر پیتزا به میزان لازم
پودر آویشن و پودر سیر به میزان لازم

طرز تهیه پیتزا با نان تست :
قارچ را ورقه ای، سوسیس را حلقه ای و فلفل دلمه ای را نگینی خرد کنید.

مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

برای تهیه سس پیتزا، روغن زیتون را در تابه بریزید و رب را در آن تفت دهید. سپس سس کچاپ و پودر آویشن و پودر سیر را به آن بیفزایید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه یک پیتزای عالی، مطلب پیتزا پپرونی، دلبر تند و تیز را مطالعه کنید.

کف سینی فر را کمی چرب کنید و نان های تست را روی آن بچینید. روی تمام نان ها سس بمالید.

دقت کنید که به همه قسمت های نان، به خصوص دور آن ها، یکسان سس بزنید تا پس از پخت دور نان خشک و سفت نشود.
پس از اینکه روی نان تست سس زدید، مواد پیتزا را بگذارید و روی آن ها پنیر پیتزا بریزید.

پیتزا به اندازه ای در فر باشد که پنیر طلایی شود. در صورت تمایل برای طلایی شدن روی پنیر، گریل فر را روشن کنید.

پیتزا با نان تست در ماهی تابه
این پیتزا را به جای فر در تابه هم می‌توانید درست کنید.

برای این کار کف تابه مناسبی را چرب کرده و نان های آماده شده را در آن بگذارید تا قهوه ای رنگ شوند.

اگر می‌خواهید این غذا را در تابه درست کنید، باید مواد پیتزا بیشتر سرخ شود.

طرز تهیه پیتزا با نان تست در ماکروفر
نان های آماده شده را در ماکروفر روی درجه گریل بگذارید. فقط دقت کنید زمان کوتاه باشد تا نان ها خشک نشوند. همین که پنیر پیتزا آب شد، پیتزا آماده است.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

ترشی بادمجان شکم پر یکی از پر طرفدار ترین چاشنی های ایرانی است.

ترشی بادمجان شکم پر یکی از انواع ترشی بادمجان که بسیار لذیذ و خوشمزه است و با انواع غذاهای ایرانی می‌چسبد. این ترشی را که طرز تهیه آسانی دارد، در همه فصل ها می‌توان درست کرد.

مواد لازم تهیه ترشی بادمجان شکم پر :
بادمجان: یک کیلوگرم
هویج: ۳ عدد
پیاز: ۴ عدد
سیر: ۵ حبه
فلفل دلمه ای سبز: ۳ عدد
سرکه به میزان لازم
نمک: یک قاشق چای خوری
فلفل به میزان لازم
سبزی ترشی: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر :
بادمجان ها را خوب بشویید، چون باید با پوست باشند. لازم نیست سر بادمجان را کامل جدا کنید. فقط قسمت های اضافی آن را ببرید.

با یک چاقوی تیز روی بادمجان ها شکاف طولی ایجاد کنید. مراقب باشید پوست بادمجان از پشت پاره نشود.

برای تهیه این ترشی بادمجان هایی را انتخاب کنید که بدون تخم و پوست مشکی باشند. بادمجان هایی که پوست بنفش دارند، طعم خوبی ندارند و معمولاً تلخ یا تند هستند.
بادمجان ها را در یک قابلمه آب روی شعله متوسط بگذارید تا جوش بیاید.

پس از ۱۰ دقیقه که بادمجان ها کمی نرم شدند، در صافی بریزید تا آب آن ها گرفته شود. مراقب باشید بادمجان ها زیاد نجوشند تا وا نروند.

هویج و پیاز را به صورت خلال های نازک برش بزنید.

فلفل دلمه ای را در اندازه دلخواه خرد کنید. بهتر است برش های فلفل دلمه ای درشت باشد تا رنگ سبز آن باعث جلوه ترشی شود.

سیر ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یکی دیگر از انواع ترشی بادمجان، مطلب ترشی بادمجان ، لذیذ و اشتها آور را مطالعه کنید.

در کاسه ای هویج، پیاز، سیر، فلفل دلمه ای، سبزی ترشی، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

داخل شکم هر بادمجان مقداری از مخلوط مواد خرد شده بریزید. بادمجان ها را کمی فشار دهید تا دو لبه کمی به هم نزدیک شوند و مواد داخل آن بیرون نریزد.

سپس آن ها را در ظرف بچینید، به طوری که شکاف بادمجان ها به سمت بالا باشد.

سرکه را در ظرف بریزید. مقدار سرکه باید در حدی باشد که روی بادمجان ها را بگیرد. در ظرف را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

ترشی بادمجان شکم پر پس از ۷ تا ۱۰ روز آماده و جا افتاده می‌شود.

سبزی ترشی بادمجان شکم پر چیست
سبزی این ترشی مخلوطی از سبزی های معطری است که در هر فصل در دسترس است.

سبزی های معطر شامل نعناع، ترخون، مرزه، ریحان و پونه است. از خشک شده این سبزیجات هم می‌توان استفاده کرد، ولی اگر تازه باشند بهتر است.

در صورتی که سبزی های معطر محلی دارید، حتماً از آن ها استفاده کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

کلم پلو از انواع پلو های ایرانی است.

کلم پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که بسیار ساده درست می‌شود و طرفداران زیادی دارد. در تهیه کلم پلو از ادویه های مختلفی استفاده می‌شود و به همین دلیل این غذا بسیار خوش عطر و بو است. برای آشنایی با طرز تهیه یک کلم پلوی عالی، با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه کلم‌ پلو :
برنج: ۳ پیمانه
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
کلم پیچ: ۲۵۰ گرم
زعفران دم کرده به میزان لازم
ادویه های مختلف به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه کلم‌ پلو :
پیاز را خلالی خرد کرده و با روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود.

انواع ادویه های دلخواه را با نمک و فلفل به پیاز افزوده و خوب تفت دهید تا خامی آن ها گرفته شود.

هر چه تعداد ادویه ها بیشتر باشد، کلم پلو خوشمزه تر می‌شود.
کلم را هم خلالی خرد کرده و با پیاز داغ تفت دهید تا نرم شود.

رب و گوشت چرخ کرده را به مواد بیفزایید و با هم مخلوط کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، آن را از روی شعله بردارید.

این غذا را می‌توان بدون رب هم درست کرد.
برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید. آن را در آب در حال جوش بریزید و وقتی کمی نرم شد، آبکش کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه کلم پلو شیرازی خوشمزه، مطلب بفرماییدکلم پلو شیرازی با کوفته قلقلی را مطالعه کنید.

کف قابلمه کمی روغن ریخته و نان یا برنج برای ته دیگ بگذارید.

برنج آبکش شده و مواد را لایه لایه در قابلمه بریزید. بهتر است لایه آخر برنج باشد.

مقداری زعفران دم کرده روی برنج بریزید و شعله را زیاد کنید تا پلو بخار کند. سپس دمکنی گذاشته، حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد.

پس از نیم ساعت غذا آماده است. آن را در دیس بکشید و با سبزی و سالاد شیرازی سرو کنید.

کلم پلو رستورانی :
در رستوران ها مایه کلم و مایه گوشتی را جداگانه درست می‌کنند. به این صورت که کلم و پیاز را با انواع ادویه ها تفت می‌دهند و لا به لای برنج دم می‌کنند.

سپس گوشت، رب و پیاز داغ را با هم مخلوط کرده و پس از اینکه پلو دم کشید، آن را روی غذا می‌دهند.

در اصل در کلم پلو رستورانی، گوشت با برنج دم نمی‌شود.

کلم پلو بدون گوشت :
این غذا را بدون گوشت هم می‌توان طبخ کرد. به این صورت که گوشت چرخ کرده را از مواد لازم حذف کرده و بقیه مواد را با هم مخلوط و با برنج دم کنید.

کلم پلو بدون گوشت مناسب افرادی است که از گوشت قرمز پرهیز می‌کنند.

طرز تهیه کلم پلو با گوشت قلقلی :
برای این غذا گوشت چرخ کرده با مواد مخلوط نمی‌شود.

کوفته قلقلی را جداگانه درست کرده و کنار بگذارید. وقتی کلم پلو آماده شد، آن را در دیس بکشید و گوشت قلقلی ها را روی آن بگذارید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.