وبلاگ من

دلمه یکی از غذاهای محبوب در خاورمیانه و آسیای مرکزی است. اینکه اولین بار چه زمانی دلمه پخته شده بین کشورهای ترکیه، ایران و ارمنستان شک و شبهه وجود دارد.

تهیه دلمه ماکارونی برای آن دسته از خانم‌های خوش ذوق که از خلاقیت در آشپزی استفاده می‌کنند و علاقه‌مند به تهیه غذا‌های نو و جدید هستند، بسیار لذت‌بخش است. به شما پیشنهاد می‌کنیم این غذا را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه دلمه ماکارونی را یاد بگیرید.

مواد لازم
ماکارونی شکلی: ۳ فنجان
لپه پخته: ۲ فنجان
سبزی دلمه ساطوری شده: ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
سرکه در صورت تمایل: به مقدار کافی
زعفران دم‌شده: به مقدار کافی
شکر در صورت تمایل: به مقدار کافی
نمک و فلفل: به مقدار کافی
ادویه: به مقدار کافی
روغن مایع: یک فنجان
برگ مو یا فلفل دلمه یا بادمجان دلمه یا گوجه‌فرنگی: به مقدار کافی
پیاز نگینی‌شده: ۲ عدد

طرز تهیه دلمه ماکارونی
مرحله اول
گوشت چرخ کرده را با پیاز و روغن تفت دهید و نمک، فلفل و ادویه را به آن اضافه کنید.

مرحله دوم
ماکارونی را در یک ظرف با کمی نمک و روغن بپزید و بگذارید تا کاملاً مغز پخت شود. سپس آبکش کنید و آب ولرم روی آن بریزید تا نچسبد.

مرحله سوم
یک ظرف جهت مخلوط کردن تمام مواد در نظر بگیرید و ماکارونی، گوشت تفت‌داده‌شده، سبزی و لپه را درون ظرف بریزید و مخلوط کنید و روی تمام مواد زعفران بپاشید. (در صورت تمایل به شیرین یا ترش بودن بودن درون مواد شکر یا سرکه یا هر دو را به یک میزان بریزید).

مرحله چهارم
مواد آماده‌شده‌ دلمه را می‌توانید درون هر کدام از موارد، برگ مو، فلفل دلمه، بادمجان، گوجه‌فرنگی، کاهو یا کلم بریزید یا بچینید و با طعم ترش یا شیرین یا هر دو طعم استفاده کنید.

با این تفاوت که در برگ مو آن را با سس، آب، روغن و چاشنی مورد نظرتان بپزید. ولی در سایر دلمه‌ها می‌توانید با سسی که از آب و رب گوجه‌فرنگیِ تفت داده‌شده در روغن و ادویه‌جات (زردچوبه، زعفران، پودر کاری) آماده شده، غذای خود را بپزید.

برای انتخاب فلفل دلمه ای شیرین این مطلب را بخوانید.

نکات مهم
برای تهیه چاشنی شیرین شکر را دو برابر سرکه و برای چاشنی ترش، سرکه را بعد از گذشت نیمی از زمان پخت دلمه‌ها بریزید تا دلمه‌ها سفت نشود و دلمه بهتر، چاشنی را به خود بگیرد.
برای نرم و لطیف شدن دلمه کمی روغن بیشتر بریزید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه سماق پلو اردبیلی را بخوانید.

کوکوی عدس یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می‌شود و خواص مفید و زیادی برای بدن دارد.

کوکوی عدس یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و پر خاصیت ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد و خیلی سریع آماده می‌شود خواص زیادی نیز برای بدن دارد. کوکو عدس را می‌توانید به عنوان یک غذای سبک در فهرست غذایی خود قرار دهید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کوکو عدس را با هم یاد بگیریم.

مواد لازم
عدس ۵۰۰ گرم
سیب‌زمینی ۱ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
تخم‌مرغ ۳ عدد
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع به اندازه کافی
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه کوکو عدس
مرحله اول
برای شروع عدس را برای خیساندن به همراه مقداری آب داخل یک کاسه بریزید تا به خوبی خیس بخورد. عدس باید حداقل به مدت دو ساعت در آب خیس بخورد تا کمی نرم شود. بعد از گذشت این زمان عدس را آبکشی کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید.

مرحله دوم
در ادامه سیب‌زمینی را هم پوست بگیرید و بشویید. سپس به عدس اضافه کنید. در ادامه چند لیوان آب به قابلمه اضافه نمایید و آن را روی حرارت قرار دهید. حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا سریع‌تر عدس و سیب‌زمینی بپزند و نرم شوند.

مرحله سوم
پس از اینکه سیب‌زمینی و عدس به طور کامل پختند، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید. سپس آب اضافی سیب‌زمینی و عدس را بگیرید و داخل میکسر بریزید تا یکدست شوند. در صورتی که میکسر در دسترس ندارید می‌توانید آن‌ها را با گوشتکوب بکوبید.

پس از اینکه سیب‌زمینی و عدس را میکس کردید، آن‌ها را داخل یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه پیاز را رنده و پس از گرفتن آبش به کاسه حاوی عدس اضافه کنید. در مرحله بعد مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به مایه کوکو اضافه کنید.

مرحله چهارم
تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب مخلوط کنید. سپس به مایه کوکو اضافه نمایید. مایه کوکو را خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند. اگر مایه کوکو شل بود، آرد سوخاری را کم‌کم اضافه کنید تا مایه کوکو کمی سفت‌تر شود.

مرحله پنجم
پس از اینکه مایه کوکو آماده شد یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کوکو با دست بردارید و مانند کوکو سیب‌زمینی شکل دهید. سپس داخل تابه بیندازید تا سرخ شود.

مرحله آخر
پس از اینکه یک سمت کوکو سرخ شد آن را به آرامی برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. به همین ترتیب تمام مایه کوکو را سرخ کنید. در پایان پس از اینکه کوکوها آماده شدند آن‌ها را به همراه گوجه‌فرنگی، خیار شور و نان سرو کنید.

طرز تهیه دو غذای ساده با قارچ را به عنوان یک شام سبک یاد بگیرید.

پیشنهاد مطالعه: هات داگ با قارچ و پنیر بدون فر را در مجله بخوانید.

مربای پوست پرتقال از مرباهای ساده و خوشمزه ایرانی است و اصالت آن متعلق به استان‌های شمالی کشورمان است.

مربای پوست پرتقال یکی از انواع مرباهای خوشمزه ایرانی است که برای صبحانه تهیه می‌شود. برای تهیه مربای پوست پرتقال قسمت سفیدی‌‌های پوست پرتقال را جدا کرده و خلال ‌کنید. پوست پرتقال‌‌ها را در آبجوش ریخته و اجازه ‌دهید ۱۵ دقیقه داخل آن بماند و بعد آبکش ‌کنید با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه مربای پوست پرتقال را با هم یاد بگیریم.

مواد لازم
پوست پرتقال ۵۰۰ گرم
شکر ۵۰۰ گرم
آب ۲ لیوان
چوب دارچین (اختیاری) ۱ تکه
میخک (اختیاری) ۴ عدد
آب لیموترش ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای پوست پرتقال
مرحله اول
برای تهیه مربا پوست پرتقال خوشمزه ابتدا باید سفیدی‌‌های داخل پوست پرتقال را به طور کامل بگیرید. سپس پوست‌‌های پرتقال را به صورت لوله‌ای جمع ‌کنید. در ادامه تمام پوست‌‌ها را به وسیله نخ و سوزن به هم متصل ‌نمایید.

مرحله دوم
برای راحت‌تر شدن کار تمام پوست‌‌های پرتقال را درون یک نخ مانند تسبیح قرار ‌دهید. سپس داخل یک قابلمه مناسب تا نیمه آب ‌بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا آب به جوش بیاید. پوست‌‌ها را درون آب جوش قرار ‌دهید.

مرحله سوم
پس از گذشت ۱۰ دقیقه پوست‌‌های پرتقال را از آب جوش خارج ‌و با آب سرد آبکشی ‌کنید. این کار را حداقل ۴ بار انجام ‌دهید تا تلخی پوست‌‌های پرتقال را به طور کامل بگیرید. بار آخر طعم پوست‌‌ها را امتحان ‌کنید.

مرحله چهارم
اگر باز هم طعم تلخی داشتند باید یک بار دیگر آن‌ها را بجوشانید. در ادامه شکر را به همراه ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب ‌بریزید و روی حرارت قرار ‌دهید تا شکر به طور کامل حل شود و آب به نقطه جوش برسد.

مرحله پنجم
پس از اینکه شربت به نقطه جوش رسید، میخک و دارچین را اضافه ‌کنید و اجازه ‌دهید به مدت ۱۰ دقیقه درون آب بجوشند. در ادامه پوست‌‌های پرتقال را کمی با دست فشار ‌دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود.

مرحله ششم
در این مرحله پوست‌‌های پرتقال را همان طور به صورت ریسه‌شده با نخ درون شربت قرار ‌دهید. سپس در قابلمه را به مدت ۲۰ دقیقه ‌بگذارید تا پوست‌‌های پرتقال نرم شوند. بعد از گذشت ۲۰ دقیقه در قابلمه را بردارید.

مرحله هفتم
در این مرحله اجازه ‌دهید مربا به مدت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت بسیار ملایم بجوشد تا به قوام برسد. در پایان پس از اینکه مربا تقریبا آماده شد آب لیموترش را اضافه ‌کنید و پس از مخلوط کردن مربا را از روی حرارت کنار ‌بگذارید.

مرحله هشتم
حالا اجازه ‌دهید مربا به مدت چند ساعت در دمای محیط به طور کامل خنک شود. سپس نخ‌‌های موجود در مربا را خارج ‌کنید. در ادامه مربا را درون ظرف‌‌های شیشه‌ای دردار ‌بریزید و در یخچال نگهداری ‌کنید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه شیر بادام، نوشیدنی مقوی و خوشمزه را در مجله بخوانید.

سماق پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می‌شود. در گذشته این غذای خوشمزه با کباب کوبیده سرو می‌گردید.

سماق پلو یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که اصالت اردبیلی دارد. شاید به جرات می‌توان گفت سماق پلو رقیب سرسخت کوبیده است مخصوصا اگر در کنارش گوجه و فلفل کبابی سرو شود. سماق قرمز آذربایجان بسیار خوش‌رنگ و ترش‌مزه است و وقتی که با برنج ایرانی مخلوط شود طعم و عطر بی‌نظیری می‌گیرد. از خواص سماق می‌توان به ویتامین C بالا و مقدار زیادی آنتی اکسیدان اشاره کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه سماق پلو اردبیلی را یاد بگیریم.

مواد لازم برای سماق پلو اردبیلی
برنج ۳ پیمانه
سماق ۵ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
گوشت چرخ‌کرده ۳۵۰ گرم
گوجه‌فرنگی ۲ عدد
پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه سماق پلو اردبیلی
مرحله اول
ابتدا پیاز را پوست‌کنده و رنده ریز بزنید و آب اضافی آن را بگیرید و داخل کاسه بریزید. سپس گوشت چرخ کرده به همراه سیر رنده‌شده و ادویه‌ها را به همراه کمی سماق و پودر سوخاری و کمی زعفران اضافه کنید و ورز دهید تا خوب مسنجم شود. سپس به دلخواه مقداری از گوشت را بردارید و گرد کنید و به مدت بیست دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خودش را گرفته و در حین سرخ شدن وا نرود.

مرحله دوم
داخل یک تابه کوچک روغن بریزید تا داغ شود. سپس گوشت قلقلی‌ها را خوب سرخ کنید و در حین سرخ کردن آن‌ها را زیر و رو کنید تا برشته شوند.

مرحله سوم از سماق پلو اردبیلی
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید و وقتی نرم شد آبکش نمایید. سپس کف قابلمه را روغن بریزید و برنج را اضافه کنید و با کفگیر منسجم نمایید. سپس از برنج سفید بریزید و روی آن سماق بپاشید و گوشت قلقلی‌های سرخ‌شده را وسط برنج قرار دهید و مابقی برنج را روی آن‌ها بریزید و دم بگذارید و در انتهای پخت کمی کره روی برنج بریزید و در ظرف سرو به همراه گوجه‌های کبابی میل کنید.

اگر به غذاهای گوشتی علاقه دارید، طرز تهیه کباب درباری را هم در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه تاس کباب رژیمی را بخوانید.

زمانی‌که می‌خواهید لباس جدیدی بخرید ولی در مورد رنگ لباس‌ها تردید دارید و نمی‌دانید کدام رنگ را با کدام رنگ می‌توان پوشید باید از روش‌های علمی برای این کار استفاده کنید.

هماهنگی رنگ‌ها با اصول علمی همیشه نتیجه موفقی دارد و با شناخت رنگ‌ها و خواص فیزیکی آن‌ها می‌توانید سلیقه خود را در ترکیب رنگ لباس‌ها بهبود دهید. در این مطلب از مجله دلتا نحوه ست کردن رنگ های لباس را به شما آموزش خواهیم داد.

نحوه ست کردن رنگ های لباس در استایل
سه رنگ اصلی را باهم بپوشید
۳ رنگ اصلی یعنی قرمز، زرد و آبی را می‌توانید هم‌زمان در لباس‌ها به‌کار ببرید. البته نسبت ترکیب این ۳ رنگ باید برای زرد، آبی و قرمز به ترتیب ۱ به ۲ به ۳ باشد.

هرچند این ترکیب از اساسی‌ترین ترکیب‌ها در دنیای هنر است و هرگز کهنه نمی‌شود ولی چنین ترکیب چشمگیری بیشتر برای کودکان و نوجوانان مناسب است. افراد بالغ ترجیحا نباید از ۳ رنگ اصلی خالص در کنار هم استفاده کنند. اما استفاده از ۱ یا ۲ رنگ اصلی با هم مشکلی به وجود نمی‌آورد مثل زرد و قرمز یا آبی و قرمز.

ست کردن رنگ های لباس با رنگ‌های متضاد
یکی از اساسی‌ترین روش‌ها در ترکیب رنگ لباس استفاده از رنگ‌های مکمل و متضاد در کنار هم است. رنگ‌های مکمل به رنگ‌هایی گفته می‌شود که در چرخ رنگ در مقابل هم قرار می‌گیرند مانند بنفش خالص و زرد خالص، سبز و قرمز یا نارنجی و آبی. رنگ‌های مکملی که از نظر روشنی و غلظت در یک درجه باشند در کنار هم زیبا دیده می‌شوند. اگر به این‌دست از مطالب علاقه دارید می‌توانید مطلب اشتباهات رایج خانم‌ها در انتخاب لباس خانگی را بخوانید.

هم‌رنگ بپوشید
ست کردن رنگ های لباس با استفاده ار رنگ‌هایی که در چرخ رنگ در مجاورت هم قرار می‌گیرند استایل تک‌رنگ یا هم‌خانواده را تشکیل می‌دهند. به‌طور مثال استفاده از فیروزه‌ای و لاجوردی در کنار هم که رنگ‌های هم‌خانواده هستند هماهنگی زیبایی در لباس‌ها به‌وجود می‌آورد.

کافی است رنگی را که دوست دارید در چرخ رنگ انتخاب کنید و رنگ‌های مجاور آن را مشاهده کنید مثلا قرمز با صورتی یا نارنجی هماهنگی دارد و می‌توانند رنگ لباس‌های شما را تشکیل دهند.

ست کردن رنگ های لباس با رنگ‌های سرد و گرم
رنگ‌های گرم مثل قرمز، نارنجی و زرد در یک طرف چرخ رنگ و رنگ‌های سرد مثل آبی، سبز و بنفش در طرف دیگر آن قرار می‌گیرند. سردی و گرمی هر رنگ از رنگ‌هایی که از آن تشکیل شده نشات می‌گیرد مثلا اگر بنفش را با قرمز مخلوط کنید گرم می‌شود و اگر با آبی مخلوط کنید سرد خواهد بود. برای داشتن لباس‌هایی هماهنگ‌تر و ساده‌تر رنگ‌های گرم را با رنگ‌های گرم و رنگ‌های سرد را با رنگ‌های سرد بپوشید اما اگر می‌خواهید تیپ چشمگیرتری داشته باشید رنگ‌های سرد را با گرم بپوشید.

پیشنهاد مطالعه: مطلب مشابه ۷ آیتم که می‌کشد و خوشگل می‌کند! را بخوانید.