وبلاگ من

در این مطلب با طرز تهیه ماکارونی از نوع آشیانه ای آشنا می‌شوید.

ماکارونی آشیانه ای یکی از انواع ماکارونی است که ظاهری خاص و اشتها برانگیز دارد. این ماکارونی خوشمزه به سبب ظاهر خوبی که دارد، مناسب سرو در مهمانی ها و جشن های تولد، به عنوان پیش غذا است.

مواد لازم :
ماکارونی آشیانه ای: یک بسته
قارچ: 200 گرم
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
فلفل دلمه ای خرد شده: یک سوم پیمانه
آرد سفید: 3 قاشق سوپ‌خوری
کره: 50 گرم
شیر: 2 پیمانه
جعفری: 100 گرم
نمک، فلفل، روغن و آویشن به میزان لازم
پیاز: یک عدد
رب گوجـه فرنگی: یک قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه :
پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را با آن تفت دهید تا رنگ آن برگردد.

قارچ ورقه ای، فلفل دلمه‌ ای خرد شده، رب گوجه‌ فرنگی و جعفری ساطوری را به مواد افزوده و با هم تفت دهید و مخلوط کنید.

در قابلمه ای مقداری آب با نمک و روغن بریزید. آن را روی شعله بگذارید تا به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، آشیانه‌ ها را در قابلمه بریزید تا نرم شوند. سپس آن ها را با آب سرد آبکش کنید.

برای تهیه سس سفید، کره را روی شعله بگذارید تا آب شده و سپس آرد را به آن افزوده و حدود یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. شیر را به مواد اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا آرد گوله نشود. در آخر نمک و فلفل را بیفزایید و وقتی سس غلیظ شد، آن را از روی شعله بردارید.

کف ظرف مناسبی را چرب کرده، آشیانه‌ ها را در آن بچینید. کمی از سس سفید روی آن ها ریخته. و سپس مواد میانی ماکارونی را بریزید. دوباره کمی سس سفید و  آویشن روی مایه‌ ماکارونی ریخته و ظرف را نیم ساعت در فر بگذارید.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری پنیر پارمزان روی ماکارونی آشیانه ای بریزید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

همچنین بخوانید:
خوراک زبان با سس قارچ و پوره سیب زمینی

سیب زمینی پنیری ؛ یک پیشنهاد خوشمزه

خورشت هویج ، ملس و خوش رنگ(+ویدئو)

کاچی یکی از دسر های ایرانی است که از نظر مزه شباهت زیادی به حلوا دارد.

کاچی یکی از انواع دسر و بسیار پر انرژی و مناسب روز های سرد سال است. طرز تهیه کاچی ساده است، ولی کمی حوصله و دقت می‌خواهد. برای درست کردن خوب و مطلوب این دسر ایرانی و سنتی، حتماً مقدار مناسب مواد را رعایت کنید.

مواد لازم :
آرد: یک پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
آب: 6 پیمانه
زعفران دم کرده: 3 قاشق چای‌خوری
کره: 400 گرم
گلاب: نصف پیمانه
پودرهل: نصف قاشق مرباخوری
بادام، دارچین و پودرپسته برای تزیین

طرز تهیه :
در قابلمه ای آرد را با حرارت بسیار کم تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و خامی نداشته باشد. این کار معمولاً نیم ساعت طول می‌کشد. توجه داشته باشید که حرارت زیاد نباشد تا آرد نسوزد.

برای اطمینان از آماده بودن آرد، با یک قاشق مقدار کمی از آرد تفت داده شده را در یک لیوان آب معمولی بریزید. اگر صدایی شبیه (تیس) شنیدید، یعنی آرد آماده است.

سپس کره را که به دمای محیط رسیده است، به آرد افزوده و خوب هم بزنید. در تمام مراحل مراقب باشید حرارت زیاد نباشد تا آرد نسوزد.

از روغن به جای کره استفاده نکنید تا کاچی طعم بهتری داشته باشد.

در ظرف دیگری شکر را با آب و گلاب روی شعله بگذارید تا شربت آماده شود.

اگر می‌خواهید کاچی سفت شود، میزان آب را کمتر کنید. البته بهتر است کاچی کمی شل باشد تا شبیه حلوا نشود.

پس از اینکه شربت جوشید، زعفران دم کرده و گلاب را به آن افزوده و شربت را در قابلمه آرد بریزید.

مواد را مدام روی حرارت ملایم هم بزنید تا آرد گوله نشود و کاچی ته نگیرد.

وقتی کاچی یکدست شد و به جوش آمد، سریع آن را از روی حرارت بردارید.

کاچی را در ظرف مناسب بریزید و با بادام یا دارچین یا پودر پسته تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

همچنین بخوانید:
رازهای طلایی شدن حلوای مجلسی

فالوده ؛ یادآور حال و هوای خوش شیرازہ(+ویدئو)

شیرینی نارگیلی ؛ محبوب همگان(+ویدئو)

برای آشنایی با طرز تهیه کوبیده مرغ با مجله دلتا همراه باشید.

کباب کوبیده حتماً نباید با گوشت قرمز درست شود. گاهی با گوشت مرغ هم می‌توان کباب کوبیده خوشمزه ای آماده کرد. حتی می‌توان آن را به سیخ نکشید و به صورت تابه ای تهیه کرد. پیشنهاد می‌شود این نوع کوبیده مرغ را امتحان کنید، احتمالاً عاشقش می‌شوید.

مواد لازم :
مرغ چرخ کرده: 500 گرم
سیر: 2 حبه
پیاز: 3 عدد
سماق: یک قاشق سوپ‌خوری
کره: 3 قاشق سوپ‌خوری
زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری
زیره به میزان لازم
تخم گشنیز به میزان لازم
گوجه فرنگی به میزان لازم
سبزی معطر به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

یکی از پیاز ها را با سیر ریز رنده کرده و با مرغ چرخ کرده ورز دهید.

سپس آن را با سماق، کره‌ نرم‌ شده، ادویه‌ ها و زعفران دم کرده مخلوط کنید.

مواد را به خوبی با هم ورز دهید تا منسجم و یکدست شوند.

در صورت تمایل می‌توانید مواد را به سیخ کشیده و کباب کنید. ولی اگر دوست دارید کوبیده مرغ را به صورت تابه ای درست کنید، به این روش عمل کنید.

در تابه ای مقداری روغن بریزید. مایه‌ کباب را کف تابه به صورت صاف و یکدست پخش کنید.

در تابه را ببندید و آن را روی حرارت کم بگذارید. پس از آب انداختن گوشت، در تابه را برداشته و کباب را به شکل دلخواه برش بزنید.

در تابه را دوباره ببندید و بگذارید آب گوشت جمع شود. سپس کباب‌ ها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی شود.

دو پیاز دیگر را حلقه حلقه کرده و روی کباب ها بچینید. در تابه را گذاشته و اجازه دهید تا کباب و پیاز پخته شوند.

سینی فر را چرب کرده و گوجه‌فرنگی‌ های حلقه شده را روی سینی بگذارید. روی آن ها کمی سبزی معطر خشک شده و نمک بپاشید. سپس سینی را در فر بگذارید تا گوجه فرنگی ها کبابی شوند.

کوبیده های مرغ را پس از آماده شدن در ظرف بچینید و با گوجه‌ فرنگی‌ های کبابی و چلوی زعفرانی سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

همچنین بخوانید:
خورشت هویج ، ملس و خوش رنگ(+ویدئو)

چکدرمه ؛ غذای محبوب ترکمنی

نان بربری سنتی را در خانه بپزید

برای آشنایی با طرز تهیه اسموتی موز و بادام با مجله دلتا همراه باشید.

اسموتی موز و بادام یک نوشیدنی بسیار مقوی و مغذی است که می‌تواند صبحانه ای کامل باشد. این اسموتی به دلیل دارا بودن موز و بادام، ویتامین های زیادی دارد و از این رو برای کودکان و نوجوانان بسیار مناسب است. طرز تهیه اسموتی موز و بادام بسیار ساده است و به راحتی می‌توانید یک نوشیدنی مفید در منزل آماده کنید.

مواد لازم :
موز: یک عدد
بادام خام: یک پیمانه
بادام بو داده: 3 قاشق غذاخوری
کره بادام زمینی: یک قاشق غذاخوری
ماست خامه ای: 2 قاشق غذاخوری
وانیل: یک قاشق چای‌خوری
عسل: دو قاشق مرباخوری در صورت تمایل

طرز تهیه :
ابتدا باید شیر بادام را آماده کنید. برای این کار یک پیمانه بادام خام را در آب جوش خیس کنید. پس از خیس خوردن، آن را آبکش کرده و با یک پیمانه آب سرد در مخلوط کن بریزید. دستگاه را روی دور تند بزنید تا مخلوط صاف و یکدست شده و مایع سفیدی به دست بیاید. این مایع همان شیر بادام است که بسیار پر خاصیت است و به تنهایی می‌تواند یک نوشیدنی مقوی باشد.

ممکن است دانه های بادام خوب مخلوط نشده باشند و زیر دندان حس شوند. به همین دلیل بهتر است شیر بادام را از یک تنظیف رد کنید تا مایع کاملاً نرم و یکدستی داشته باشید.

برای طرز تهیه اسموتی موز و بادام، تمام مواد را با شیر بادام که از قبل تهیه کرده‌اید، در مخلوط کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا مواد کاملاً با هم یکدست شوند. وقتی مایع غلیظ شد، اسموتی موز و بادام آماده شده است. این اسموتی خوشمزه و مقوی را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

در صورت تمایل می‌توانید دو قاشق مرباخوری عسل هم به مواد بیفزایید تا شیرینی اسموتی کامل شود.

اسموتی موز و بادام را علاوه بر صبحانه، به عنوان میان وعده هم می‌توان مصرف کرد.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

همچنین بخوانید:
کیک اسفنجی ، ساده و خوشمزه

موهیتو، نوشیدنی خنک تابستان

چنگمال ؛ شیرینی کرمانی خوشمزه

برای آشنایی با طرز تهیه دسر زعفرانی با مجله دلتا همراه شوید.

دسر زعفرانی یکی از انواع دسر ایرانی است که طعم خوبی دارد. مواد این دسر ساده همیشه در دسترس است و به راحتی می‌توان آن را آماده کرد. دسر زعفرانی گزینه مناسبی برای سرو در مهمانی ها و دورهمی‌های دوستانه است. همچنین می‌توان این دسر را به عنوان یک میان وعده مفید هم مصرف کرد.

مواد لازم:
شیر: ٣ لیوان
شکر: یک لیوان
زعفران دم کرده: ٣ قاشق غذاخورى
پودر ژلاتین: ٢ قاشق غذاخوری
خامه: 150 گرم
آب سرد: نصف پیمانه
گلاب و وانیل به میزان لازم

طرز تهیه :
طرز تهیه دسر زعفرانی آسان است و زمان زیادی لازم ندارد.

شیر و خامه را از یخچال بیرون بگذارید تا با محیط هم دما شوند.

پودر ژلاتین را روی نصف پیمانه آب سرد بریزید تا آب را جذب کند. وقتی آب جذب پودر ژلاتین شد، آن را روی بخار کتری بگذارید تا به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) شفاف شود. به هیچ وجه آب و ژلاتین را روی حرارت مستقیم مخلوط نکنید، چون باعث می‌شود ژلاتین گلوله شود و شکل دسر را از بین می‌برد.

شیر، شکر و آب زعفران را در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت مستقیم بگذارید تا شکر حل شود. وقتی شکر کاملاً حل شد و شیر به جوش آمد، گلاب و وانیل را اضافه کرده و قابلمه را از روی شعله بردارید.

سپس ژلاتین حل شده در آب را به مواد داخل قابلمه افزوده، خوب هم بزنید و کمی صبر کنید تا خنک شوند.

خامه را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. وقتی مخلوط کاملاً خنک شد، خامه را به مواد بیفزایید و با هم مخلوط کنید تا منسجم و یکنواخت شوند.

سپس مخلوط را در قالب مورد نظر ریخته، در یخچال بگذارید تا ببندد و آماده شود.

وقتی دسر زعفرانی خودش را گرفت، آن را از قالب بیرون آورده و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

همچنین بخوانید:
پنکیک کدو حلوایی ؛ صبحانه پرانرژی

ماست بستنی ، دسر خنک تابستانی

کیک اسفنجی ، ساده و خوشمزه