وبلاگ من

مرغ نوعی گوشت سفید است که علاوه بر ارزش پروتئینی بالا در مقایسه با گوشت قرمز از چربی کمتری برخوردار بوده و همین خاصیت سبب می‌شود تا بسیاری از افراد و بخصوص مبتلایان به بیماری‌های قلبی عروقی، فشار خون و چربی خون بالا از آن بسیار استقبال ‌کنند.

جوجه کباب یکی از غذاهای سنتی ایرانی و ترکی است که طرفداران زیادی دارد و برای مهمانی و جشن‌ها، پایه ثابت غذاهاست. جوجه کباب روش پخت تقریبا یکسانی دارد اما موادی که با آن مرغ‌ها را مزه‌دار می‌کنند در انواع جوجه متفاوت است. در این دستور، جوجه‌ها را با ادویه‌های مختلف و ماست پرچرب مزه‌دار می‌کنیم و سپس روی منقل یا درون فر طبخ می‌کنیم. روش طبخ جوجه کباب در فر نیز بطور کامل توضیح داده شده است. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ ۲ عدد
پیاز ۱ عدد درشت
ماست پر چرب ۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
آب لیموترش ۲ قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
پودر سیر، پودر پیاز، پودر پاپریکا، پودر تخم گشنیز، پودر زیره، سماق قرمز و فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
روغن یک چهارم پیمانه

دستور پخت جوجه کباب ترکی
مرحله اول
برای تهیه جوجه کباب خوشمزه به سبک ترکی، در ابتدا پیاز را شسته و پوست می‌کنیم. سپس به صورت خلالی خرد می‌کنیم و داخل یک کاسه بزرگ می‌ریزیم. در ادامه ماست چکیده را به پیازها اضافه می‌کنیم.

مرحله دوم
در این مرحله روغن زیتون را به همراه پودر سیر، پاپریکا، تخم گشنیز، زیره، سماق، جعفری خرد شده، نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می‌کنیم. سپس به خوبی مواد را مخلوط می‌کنیم تا کاملا به صورت یکدست ترکیب شوند.

مرحله سوم
حالا سینه‌های مرغ را به صورت جوجه کبابی خرد می‌کنیم و به محتویات درون کاسه اضافه می‌کنیم، سپس به خوبی مخلوط می‌کنیم تا تمام قسمت‌های گوشت مرغ به خوبی به مواد طعم دهنده آغشته شوند.

مرحله چهارم
سپس با یک سلفون درب کاسه را بسته و حدود ۲ ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا مرغ‌ها مزه‌دار شود. جوجه‌ها را به سیخ کشیده و با منقل کبابی می‌کنیم. می‌توان از فر نیز استفاده کرد. برای این منظور، سینی فر را چرب می‌کنیم.

مرحله پنجم
در این مرحله کباب‌ها را داخل سینی چیده و با فویل آلومینیومی روی آن را می‌پوشانیم. در ادامه چند سوراخ روی فویل ایجاد می‌کنیم و درون فری که با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده است، قرار می‌دهیم تا کباب آماده شود.

مرحله ششم
بعد از ۱۵ دقیقه فویل را برداشته و اگر آبی درون سینی جمع شده است با قاشق روی کباب‌ها می‌ریزیم و مجددا داخل فر قرار می‌دهیم تا آب آن کامل تبخیر و کباب‌ها طلایی شود. وقتی کباب‌ها را از فر درآوردیم روی آن سماق می‌ریزیم و به همراه نان یا برنج سرو می‌کنیم.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه پیتزا مخصوص با تابه را مطالعه کنید.

پیتزا از آن وعده‌‌های غذایی وسوسه‌برانگیز است. یکی از آسان ترین راه‌ها برای نوش جان کردن این غذای لذت‌بخش، سفارش آن از فست فودها و رستوران‌ها است. اما ما برای شما یک پیشنهاد متفاوت داریم.

ممکن است آماده سازی پیتزا در خانه به‌نظر شما کار مشکلی باشد، اما قطعا نتیجه نهایی آن و طعم فوق‌العاده‌اش، خستگی شما را از بین می‌برد. با مجله دلتا همراه باشید تا در این دستور، شیوه پخت پیتزا مخصوص با تابه را به شما آموزش بدهیم.

مواد لازم برای تهیه پیتزا مخصوص با تابه
مخمر خشک فعال ۱۰ گرم
تخم مرغ بزرگ ۳ عدد
نمک یک قاشق چایخوری
آرد ذرت زرد ۲ قاشق غذاخوری
ژامبون (ریز خرد شده) ۵۰۰ گرم
پیاز (نگینی خرد شده) یک عدد
فلفل دلمه‌ای (نگینی خرد شده) ۱۰۰ گرم
زیتون سیاه (حلقه‌ای خرد شده) ۱۲۰ گرم
پنیر پارمسان رشته شده نصف فنجان
آب گرم یک دوم فنجان
پنیر پارمزان یک چهارم فنجان
آرد نان ۳ فنجان
گوشت گاو ۵۰۰ گرم
سس پیتزا ۲۵۰ گرم
قارچ ۲۰۰ گرم
زیتون سبز (حلقه‌ای خرد شده) نصف فنجان
پنیر موزارلا رشته شده یک و نیم فنجان

طرز تهیه پیتزا مخصوص با تابه
مرحله اول
مخمر را به همراه آب ‌گرم در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. در یک ظرف بزرگتر، کره، تخم مرغ، پارمزان رنده شده، نمک، مخلوط مخمر و دو فنجان  از آرد را با هم مخلوط کنید. با حرکت دست، سریع ورز دهید تا مواد کاملا صاف و یکدست شوند. سپس باقیمانده آرد را به خمیر اضافه کنید تا در نهایت خمیری لطیف به‌ دست بیاید.
مرحله دوم
خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده صاف کنید و ورز دهید تا حالتی ارتجاعی پیدا کند. این ‌کار شش تا هشت دقیقه زمان می‌برد. خمیر را داخل یک ظرف که از پیش چرب شده است قرار دهید، یک بار آن را بچرخانید تا سطح خمیر نیز روغنی شود. روی خمیر را به‌ وسیله سلفون بپوشانید و آن ‌را در یک محیط گرم قرار دهید تا مخمر اثر کند. پس از یک ساعت به خمیر سر بزنید، حالا باید اندازه آن دو برابر شده باشد. سطح خمیر را با کمک انگشت سوراخ سوراخ کنید و اجازه بدهید پنج دقیقه استراحت کند.
مرحله سوم
یک تابه چدنی ۳۰ سانتی انتخاب کنید. کف آن‌ را چرب کنید و سپس با کمک قاشق، آرد ذرت زرد را کف آن بریزید. حالا نوبت آن است که خمیر را به ظرف منتقل کنید. خمیر را کاملا در ظرف پهن کنید و لبه‌های آن‌ را مرتب کنید. دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
مرحله چهارم
در یک تابه بزرگ، گوشت گاو، پیاز و سوسیس را با حرارت متوسط بپزید. تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کند و پیازها کاملا نرم شوند، به آن‌ها فرصت بدهید. این کار هشت تا ۱۰ دقیقه زمان می‌برد. زمانی‌که آب مواد گرفته شد، شعله را خاموش کنید. سپس گوشت گاو را رشته رشته کنید.
مرحله پنجم
سس پیتزا را روی خمیر بریزید و مواد را تا لبه آن پخش کنید. مخلوط گوشت را روی آن بریزید. در ادامه سطح خمیر را با قارچ، فلفل، ژامبون، زیتون‌ها، پنیر موزارلا و پارمزان رشته رشته شده بپوشانید.

مرحله ششم
خمیر را به فر منتقل کنید و تا زمانی که طلایی شود به آن زمان بدهید تا کاملا بپزد. برای این مرحله ۳۰ تا ۳۵ دقیقه زمان در نظر بگیرید.
پیتزای تابه‌ای شما آماده است. می‌توانید آن را با سس و پنیر اضافی نوش جان کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پیتزا سیب زمینی خوشمزه با پپرونی را مطالعه کنید.

تهیه سس پستوی خانگی کار سختی نیست به شرط آن‌که تمام فوت‌های کوزه‌گری آماده کردن یک پستوی خوشمزه را بلد باشید. این سس خوشمزه چاشنی خوبی برای غذاهایی مثل پاستا، استیک و فیله است.

طرز تهیه فیله گوشت کبابی در واقع بهانه‌ای برای آموزش دادن سس لذیذ پستو به روشی متفاوت به شماست. سس پستو که یک سس اصیل ایتالیایی است، چاشنی‌ محبوب برای انواع غذاها مثل پاستا، استیک و سالاد است. این سس فرمول ساده و راحتی دارد و در اصل با دانه کاج تهیه می‌شود. اما آن را با مغزهای دیگری مثل پسته، بادام زمینی، گردو و حتی با باقالی هم درست می‌کنند. در ادامه با طرز تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی
فیله گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
سیر یک حبه
دانه فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
برگ کوچک نعناع یک عدد
آب لیمو تازه ۴ قاشق غذاخوری
شکر به مقدار لازم
باقالی یک کیلوگرم
دانه رازیانه یک قاشق چایخوری
پودر پنیر پارمسان ۱۵ گرم
روغن زیتون ۵۰ میلی لیتر
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه فیله گوشت کبابی و سس پستو با باقالی
مرحله اول
ابتدا باید ادویه‌ها را بو دهید. دانه‌های رازیانه و دانه فلفل را داخل یک تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید. مدام هم بزنید تا نسوزند. سپس آن‌ها را داخل هاون ریخته بکوبید یا داخل دستگاه آسیاب کنید.

مرحله دوم
فیله‌های گوشت را داخل ادویه‌ها بغلتانید و مقداری هم نمک و شکر به آن‌ها بزنید. سپس فیله‌ها را داخل یک ظرف در بسته درون یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شوند.

مرحله سوم
در این فاصله سراغ آماده کردن سس پستو با باقالی بروید. باقالی‌ها را از پوست خارج کرده و پوست نازکشان را هم جدا کنید. برای این که پوست باقالی‌ها سریع‌تر جدا شوند، می‌توانید آن‌ها را برای مدت یک دقیقه در آب جوش با مقداری نمک بجوشانید.

مرحله چهارم
برای تهیه سس پستو می‌توانید از غذاساز یا هاون استفاده کنید. اگر از غذاساز استفاده می‌کنید، سیر را به کمک چاقو یا رنده کاملا ریز خرد کنید. باقالی‌ها را همراه ۱۰۰ میلی‌لیتر آب سرد به سیر له شده اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کند. سپس پنیر پارمسان، روغن زیتون و به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید. برگ نعناع را هم ریز خرد کرده و همراه مقداری آب لیمو تازه به سس اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید و روی سس را با مقداری روغن زیتون بپوشانید تا اکسید نشود.

مرحله پنجم
فیله را روی صفحه گریل بچینید تا حسابی بپزد. سپس آن‌ها را بصورت ورقه‌های نازک برش داده و کنار سس پستو و مقداری نان سرو کنید. نوش جان!

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کباب چوبی مرغ با مزه دندان‌گیر بیکن را مطالعه کنید.

در مهمانی های رسمی، باید لباس رسمی  بپوشید. اما لباس رسمی را چطور می‌توان از سایر لباس‌ها تشخیص داد و با  توجه به چه نکاتی باید انتخاب کرد؟

ممکن است ده‌ها لباس داخل کمدتان وجود  داشته باشد؛ اما باز هم وقتی قرار است در مهمانی های رسمی مهم شرکت کنید،  ندانید کدام مدل‌ها برای مهمانی‌ رسمی مناسب است و باید کنار کدام کیف،  کفش، مانتو یا زیورآلات قرارشان دهید. در این مقاله ابتدا بعضی ویژگی‌های  انتخاب لباس‌های مجلسی زنانه را بررسی می‌کنیم و بعد در نحوه انتخاب به شما  کمک خواهیم کرد. با مجله دلتا همراه باشید.

ویژگی‌های لباس مهمانی‌های رسمی
توجه به قد لباس: ممکن است انواع و اقسام پیراهن‌های  زنانه میدی (Mid) یا کوتاه را داخل کمد داشته باشید؛ اما بهتر است در  مهمانی‌های رسمی به جای پوشیدن پیراهن‌های کوتاه ترجیحا سراغ دامن‌های بلند  بروید. به عبارت دیگر نوعی رابطه مستقیم بین قد لباس و میزان رسمیت مهمانی  وجود دارد؛ یعنی هر چه مهمانی رسمی‌تر باشد، بهتر است قد لباس هم بلندتر  باشد.
توجه به جنس پارچه: جنس پارچه پیراهن مجلسی دومین  المانی است که باید به آن دقت کنید. پارچه باید از جنس مرغوبی تهیه شده  باشد. ساتن، ابریشم، تور، گیپور و مخمل جزو پارچه‌های رسمی است.
 

توجه به زرق و برق: استفاده از سنگ‌دوزی، منجوق، پولک و سایر مواردی که باعث بالا رفتن ارزش لباس می‌شوند، پیراهن شما را به سمت مجلسی شدن پیش می‌برند.

توجه به فرم بدن و صورت: یکی از نکات مهمی که موقع خرید و انتخاب لباس مجلسی زنانه باید به آن دقت داشته باشید، فرم بدن و صورت است.
توجه به رنگ لباس: کد مشخص کننده لباس‌های مجلسی،  پوشیدن بعضی رنگ‌ها است. رنگ‌هایی مثل مشکی یک‌دست، بژ، طلایی و لاجوردی  معمولا بیشتر از سایر رنگ‌ها در مهمانی‌ های رسمی دیده می‌شوند.
چطور همه موارد را با هم ترکیب کنیم؟
هماهنگی در رنگ: یکی از اشتباهات بزرگی که می‌توان  موقع ست کردن لباس برای مهمانی های رسمی انجام داد، هماهنگ نبودن رنگ‌ها با  هم است. بخصوص هماهنگی بین روسری، مانتو و پیراهن اهمیت بسیار زیادی دارد.  سعی کنید بین رنگ‌های به کار رفته در مانتو و شال یا روسری‌ هماهنگی  برقرار کنید.
هماهنگی در فرم: نمی‌توانید یک پیراهن کاملا کلاسیک را با مانتو مدرن بپوشید. لازم است همه عناصر استایل را در هماهنگی کامل انتخاب کنید.
ترکیب ساده و شلوغ: برای اینکه استایلی شیک داشته  باشید، بهتر است یک قانون مهم را رعایت کنید. جز در شرایطی که طرح پارچه  پیراهن با کفش یکی است، به هیچ وجه سراغ ترکیب طرح‌های شلوغ با هم نروید.
هماهنگی در مدل: یکی از نکات ریزی که می‌تواند باعث شود در مهمانی های رسمی زیباتر به نظر برسید، توجه به مدل کیف، کفش، پیراهن، مانتو و حتی موهاست!

با مجله مدوزیبایی دلتا همراه باشید.

لیست آیتم های پوشیدنی هر فصل، از سالی به سال دیگر تغییر می‌کند. اگر هم کلیت تغییر نکند، حتما جزئیات آن دچار تغییر خواهند شد.

در مجله دلتا فهرستی از آیتم های پوشیدنی هر فصل را در اختیار شما می‌گذاریم تا بتوانید با ذهن منظم‌تری دست به انتخاب و خرید لباس بزنید.

آیتم های پوشیدنی هر فصل
بهار

کفش جلو بسته: از آنجایی‌که هوای بهار اغلب بارانی و خنک است؛ بهتر است از کفش‌های جلو بسته در این فصل استفاده کنید.

کتانی‌های ساده با رنگ‌های بهاره و کفش‌های جلو بسته می‌توانند مناسب باشند.

بارانی: داشتن یک بارانی مانع خیس شدن لباس‌ها زیر رگبار باران‌ می‌شود و به استایل هم زیبایی بیشتری می‌بخشد.

سایر لباس‌های بهاره محدودیت خاصی ندارند.

از بلوز آستین سه ربع نخی گرفته تا شلوار جین کاغذی، در گروه لباس‌های بهاره قرار می‌گیرند.

تابستان

کفش خنک: کفش‌های کالج، عروسکی و صندل‌های خنک تابستانه، از بهترین گزینه‌ها برای خنک ماندن پاها است.

دامن شلواری: بهترین شلوارها برای تابستان، دامن شلواری‌های نازک یا شلوارهای گشاد و خنک است.

مانتوی نخی: خرید مانتوی آزاد نخی با رنگ روشن از دیگر موارد لباس تابستانه است.
در مورد خرید سایر لباس‌های این فصل؛ به نخی بودن، آزاد بودن و داشتن رنگ روشن به عنوان سه المان اصلی نگاه کنید.

پاییز

تونیک بافت نازک: تونیک‌های آستین بلند بافت نازک، از انتخاب‌های کاربردی فصل پاییز است.

این لباس‌ها به تنهایی شما را گرم نگه می‌دارند؛ اما باعث عرق کردن نمی‌شوند.

رویه گرم یا بارانی: داشتن یک بارانی ساده یا یک رویه بافت گرم، از دیگر گزینه‌هایی است که باید مد نظر قرار دهید.

شال و روسری گرم: انواع مدل‌های شال و روسری گرم و بافتنی وجود دارند که همگی برای پاییز عالی هستند.

زمستان

نیم بوت: بهترین کفشی که به ساختن انواع استایل‌ها کمک می‌کند، نیم بوت است.

نیم بوت هم برای استایل روزمره مناسب است و  هم به کار استایل نیمه رسمی می‌آید. گرم است؛ لیز نمی‌خورد و امنیت شما را  فراهم خواهد کرد.

پالتو یا کاپشن: همان  تونیک‌های بافت نازک را که از فصل قبل خریده‌اید، در زمستان بپوشید ولی به  جای اینکه آن را با رویه یا بافت همراه کنید، به همراه کاپشن یا پالتو  بپوشید.

شلوار ضخیم و گرم: شلوار جین‌های تیره رنگ، شلوارهای مخمل کبریتی، شلوارهای پشمی و تو کرکی برای مبارزه با سرمای زمستان ایده آل هستند.

اگر شلوارتان چندان گرم نیست، از یک جوراب شلواری تو کرکی نازک در زیر شلوار استفاده کنید.

خرید دستکش گرم، شال و کلاه و گوش گیر از دیگر خریدهایی است که می‌توانند شما را گرم نگه دارند.

با مجله مدوزیبایی دلتا همراه باشید.