وبلاگ من

تارت به عنوان یک دسر جذاب از قرن ۱۵ میلادی در اروپا رایج و امروزه بسیار محبوب شده است و خمیر تارت بسته به غذا و یا شیرینی که قرار است در آن پخته شود میزان شوری و شیرینی آن تغییر می کند.

تارت گوشت یکی از خوشمزه‌ترین و مجلسی‌ترین تارت‌ها است که می‌توانید برای مهمانی و دورهمی‌ها تهیه کنید و آن را به شکل‌های مختلف با خمیر تزئین کنید. این غذا از یک لایه خمیر تارت و یک لایه مواد میانی که از گوشت و قارچ است تهیه می‌شود. امروز در مجله دلتا تارت گوشت چرخ کرده و قارچ در فر را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خمیر تارت گوشت
تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۳ پیمانه
شیر سه چهارم پیمانه
روغن مایع یک سوم پیمانه
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
نمک یک قاشق چایخوری
مواد لازم برای مواد میانی تارت گوشت
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز یک عدد
فلفل دلمه‌ای یک عدد
قارچ ۱۰ عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه تارت گوشت چرخ کرده و قارچ در فر
مرحله اول
ابتدا یکی از تخم مرغ‌ها را با چنگال خوب بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس روغن مایع، شیر، نمک و بیکینگ پودر را به ترتیب اضافه کنید و هم بزنید تا مایع یکدستی به‌دست آید. در انتها باید آرد از قبل الک شده را روی مواد الک کنید و کم کم هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد. کمی با نوک انگشت خمیر را ورز دهید تا مسنجم شود سپس داخل یک نایلون قرار دهید و برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

مرحله دوم
در این مرحله که خمیر در حال استراحت است باید مواد میانی را تهیه کنید؛ برای این کار پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن تفت دهید. سپس به آن گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و کمی نمک و فلفل سیاه به گوشت بزنید تا گوشت تغییر رنگ دهد. در ادامه قارچ خرد شده و فلفل دلمه‌ای نگینی شده را اضافه کنید و کمی حرارت را بالا ببرید تا آب قارچ‌ها کشیده شود. در انتها رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود. سپس از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم
حالا روی یک سطح آردپاشی شده خمیر را باز کنید و داخل قالب تارت که از قبل چرب کرده‌‌اید پهن کنید به طوری‌که دور قالب را هم بگیرد. کف قالب را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید و بعد کف قالب پنیر پیتزا بریزید. مواد گوشتی را اضافه کنید و در انتها با باقی مانده خمیر، روی تارت را به شکل دلخواه تزئین کنید.

مرحله چهارم
در ادامه زرده تخم مرغ دیگر را جدا کنید و روی خمیر تارت را با قلم‌مو زرده بزنید و اگر دوست دارید روی خمیر کمی کنجد بپاشید. سپس قالب را در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا تارت پخته شود سپس به راحتی از قالب خارج و سرو کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب شاورما گوشت، ساندویچ خوشمزه عربی را مطالعه کنید.

کوفته برنجی یکی از غذا‌های قدیمی ایرانی است که با همه خوش رنگ و‌ لعابی‌اش طبخ آن ظرافت خاصی می‌طلبد.

کوفته برنجی اصیل با موادی تهیه می‌شود که هر یک به خودی خود دارای خواص و ویتامین‌های فراوانی است؛ بنابراین با طبخ این غذا، جدا از تجربه یک طعم فوق‌العاده، در طول روز نیز انرژی بسیاری خواهید داشت و احساس گرسنگی نخواهید کرد. بخش آشپزی مجله دلتا را با طرز تهیه کوفته برنجی دنبال کنید.

مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی
گوشت گوساله چرخ‌ شده ۴۰۰ گرم
برنج ۱۶۰ گرم (یک پیمانه)
لپه ۶۰ گرم
سبزی معطر (مرزه، ترخون، شوید، نعناع، جعفری، گشنیز) ۲۷۰ گرم
پیاز بزرگ یک عدد
آرد نخودچی یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
آب ۵ پیمانه
روغن مایع ۵ قاشق غذاخوری
آبغوره ۲ قاشق غذاخوری
زرشک یک قاشق غذاخوری
پودر لیمو عمانی یک قاشق غذاخوری
فلفل، زردچوبه، دارچین و نمک به مقدار لازم
آلو، زرشک و پسته به دلخواه
طرز تهیه کوفته برنجی
مرحله اول
برنج و لپه را از قبل به صورت جداگانه خیس کنید و بپزید. گوشت چرخ شده، برنج و لپه را مخلوط کنید. برای اینکه کوفته برنجی منسجم و یکدست شود بهتر است کمی از لپه را به صورت میکس شده به مواد بیفزایید. ۲۶۰ گرم از سبزی خرد شده، تخم‌مرغ و آرد نخودچی را همراه مقداری ادویه و نیمی از پودر لیمو عمانی به مواد گوشتی اضافه کنید و خوب ورز دهید.

مرحله دوم
اجازه دهید مواد چند ساعت در یخچال استراحت کند. در قابلمه‌ای مناسب، پیاز خرد شده را تفت دهید تا سبک و طلایی شود. مابقی سبزی، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز بیفزایید و خوب تفت دهید. قابلمه کمی بزرگ باشد تا کوفته‌ها هنگام پخت روی هم سوار نشوند و فضای کافی برای افزایش ابعاد کوفته باشد. آب را اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد.

مرحله سوم
مایه کوفته را یکبار دیگر ورز دهید و گلوله‌هایی به اندازه متوسط درست کنید. وسط گوشت را گود کنید و مقداری از مواد میانی را داخل آن قرار دهید. با دست مواد را خوب بفشارید تا کوفته حسابی محکم شود. برای سهولت کار، ظرف آبی دم دست داشته باشید و هر بار کمی دست را مرطوب کنید تا مواد به دست نچسبد.

مرحله چهارم
برای امتحان یک گلوله کوچک درست کنید و در آب کوفته بیاندازید اگر بعد از ۱۰ دقیقه کوفته از هم باز نشد، می‌توانید باقی کوفته‌ها را در قابلمه قرار دهید. کوفته‌ها را آرام در قابلمه قرار دهید تا ترک نخورَد برای این کار می‌توان از یک کفگیر کمک گرفت.دقت کنید زمانی که کوفته‌ها را در آب انداختید بهتر است آب روی کوفته را گرفته باشد و نباید غل‌غل کند. در اواسط زمان پخت لیمو عمانی، آبغوره، زرشک و نمک را اضافه کنید.

پس از پخته شدن کوفته برنجی، حرارت را زیاد کنید تا آب کوفته غلیظ شود و به صورت سس درآید. کوفته شما حاضر است.نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب حلیم بادمجان، غذای خوشمزه اصفهانی را مطالعه کنید.

ایده تهیه این فینگرفود از شارلوت که یک دسر فرانسوی است گرفته شده و با نان باگت و پنیر ورقه‌ای تهیه می‌شود که ظاهر بسیار جذابی دارد.

شارلوت الویه یکی از انواع فینگرفودهای جذاب و مجلسی است که با سالاد معروف الویه تهیه می‌شود. اگر به دنبال سرو متفاوت سالاد الویه هستید می‌توانید شارلوت الویه را تهیه کنید. برای تهیه این غذا باید ابتدا سالاد الویه را تهیه کنید و بعد به سراغ تهیه شارلوت بروید. امروز در مجله دلتا شارلوت الویه شیک و مجلسی با نان باگت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شارلوت الویه
سیب زمینی ۳ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
سینه مرغ ۲ عدد
خیارشور ۱۰ عدد
هویج یک عدد
سس مایونز به مقدار لازم
ماست ۳ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و آبلیمو به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه شارلوت
نان باگت ۵ عدد
پنیر ورقه‌ای به مقدار لازم
کالباس به مقدار لازم
طرز تهیه شارلوت الویه شیک و مجلسی
مرحله اول
برای تهیه این غذا ابتدا باید الویه را جداگانه تهیه کنید. برای این کار سیب زمینی، هویج و تخم مرغ هر کدام را جداگانه آبپز کنید. سپس مرغ را به همراه پیاز، برگ بو، ادویه و نمک آبپز و بعد از پخت آن را ریش ریش کنید. داخل یک کاسه بزرگ سیب زمینی رنده شده، تخم مرغ، هویج خرد شده، مرغ و خیارشور خرد شده را مخلوط کنید. داخل یک کاسه دیگر سس مایونز را به اندازه دلخواه با ماست و ادویه و نمک مخلوط کنید و روی مواد الویه بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود. سپس الویه را داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند و کمی خنک شود.

مرحله دوم
نان باگت تازه را از یک طرف با چاقو اره‌ای برش بزنید و آن را باز کنید. سپس با وردنه خوب پهن و صاف کنید و با قاشق کمی سس مایونز روی نان باگت‌ها بریزید.

مرحله سوم
حالا روی نان باگت پهن شده یک عدد ورقه کالباس با پنیر قرار دهید و از طول نان شروع به رول کردن کنید. این مرحله را به دقت و با فشردگی نان انجام دهید تا لایه مسنجمی داشته باشید. سپس نان رول شده را داخل سلفون بپچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

مرحله چهارم
رول نان‌ها را از یخچال خارج کنید و با چاقو تیز به اندازه ۲ سانتی متر برش بزنید. سپس یک کاسه گود را انتخاب کنید و کف آن سلفون بکشید و بعد کف و دیوار کاسه را با رولت‌ها خوب پوشش دهید. قسمت میانی یعنی مرکز کاسه که خالی است را با الویه تهیه شده پر کنید.

در ادامه روی الویه را یک لایه با برش‌های نان رولت خوب بپوشانید و روی مواد سلفون بکشید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. سپس کاسه را به آرامی روی دیس سرو برگردانید و با گوجه فرنگی و خیارشور تزئین کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سالاد مرغ کاری، سالادی خوشمزه و رژیمی را مطالعه کنید.

شاورما بسیار شبیه تاکو مکزیکی‌هاست. شاورما توسط مسیحیانی که در اواخر قرن ۱۹ و ۲۰ به آمریکا مهاجرت کردند وارد مکزیک شده است.

شاورما گوشت یکی از ساندویچ‌های بسیار خوشمزه عربی است که در نان پیتا تهیه می‌شود. شاورماها ساندویچ‌های بسیار خوشمزه‌ای هستند که بسیار سریع و راحت تهیه می‌شوند و از یک سس مخصوص ارده برای تهیه آن استفاده می‌شود. امروز در مجله دلتا شاورما گوشت خانگی عربی با نان پیتا را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه شاورما گوشت عربی
گوشت راسته گوسفندی ۳۰۰ گرم
پیاز یک عدد
ارده ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۶ قاشق غذاخوری
لیمو ترش یک عدد
ماست ۴ قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک یک قاشق غذاخوری
سیر ۳ حبه
سس مایونز یک قاشق غذاخوری
سماق یک قاشق چایخوری
نان پیتا یک بسته
خیارشور، گوجه فرنگی و جعفری به مقدار لازم
نمک، پودر پاپریکا، فلفل سیاه، دارچین، تخم گشنیز، جوز هندی، زنجبیل و زیره به مقدار لازم
طرز تهیه شاورما گوشت خانگی عربی با نان پیتا
مرحله اول
ابتدا گوشت راسته گوسفندی را با چاقو برش بزنید. سپس گوشت‌های خرد شده را داخل یک کاسه ریخته و نیمی از پیاز را که خلالی کرده‌اید به همراه یک حبه سیر پوره شده، سرکه بالزامیک، نیمی از آب لیمو ترش، ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون، سس خردل و ۲ قاشق غذا خوری ماست و همه ادویه‌ها به جز نمک و سماق به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید. روی کاسه را بپوشانید و برای یک ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه‌دار شود.

مرحله دوم
در یک کاسه سس مایونز، باقی مانده ماست و لیمو ترش، روغن زیتون، ۲ حبه سیر، ارده، کمی نمک و فلفل سیاه بریزید و خوب هم بزنید و کنار بگذارید. خیارشور و گوجه فرنگی را پوست بگیرید و ورقه‌ای کنید و جعفری را نیز ساطوری کنید. حالا داخل یک کاسه خیارشور و جعفری و گوجه فرنگی را بریزید. سماق، کمی روغن زیتون، باقی مانده پیاز خلالی شده، کمی نمک و فلفل سیاه را به مواد داخل کاسه اضافه کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم
حالا یک تابه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود و گوشت را داخل تابه بریزید. گوشت را به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید در انتها گوشت را چک کنید و اگر پخته بود کمی نمک به گوشت اضافه کنید.

مرحله چهارم
نان پیتا را بردارید و کمی از سس مخصوص روی نان بزنید. سپس گوشت را به همراه مخلوط خیارشور روی نان بریزید و رول کنید تا مانند ساندویچ شود. می‌توانید در انتها شاورما را گریل کنید تا طلایی شود. شاورما گوشت شما حاضر است. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سالاد مرغ کاری، سالادی خوشمزه و رژیمی را مطالعه کنید.

نخود فرنگی ویتامین A و D دارد که به جذب کلسیم و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند. همچنین برای پیشگیری از سرطان معده نیز بسیار موثر است.

املت نخود فرنگی یا همان نخود سبز یکی از صبحانه‌های بسیار جذاب است که می‌توانید برای شروع یک روز پر انرژی آن را تهیه کنید. البته این املت به قدری خوشمزه و مقوی است که برای وعده شام یا عصرانه هم می‌توانید آن را تهیه کنید. اگر در روزهایی هستید که زمان کافی برای تهیه یک غذای خوشمزه ندارید املت نخود فرنگی گزینه مناسبی برای شماست. البته باید از قبل نخود فرنگی را در فریزر داشته باشید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه املت نخود فرنگی با پنیر پیتزا را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه املت نخود فرنگی
نخود فرنگی یک پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
کره ۵۰ گرم
گوجه فرنگی یک عدد
پنیر پیتزا به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه املت نخود فرنگی با پنیر پیتزا
مرحله اول
ابتدا نخود فرنگی را آماده کنید. شما می‌توانید از کنسرو آماده نخود فرنگی استفاده کنید. همچنین می‌توانید نخود فرنگی تازه بگیرید و بخارپز کنید یا داخل آب و نمک بجوشانید تا نرم شود سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم
تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه بشکنید و به آن نمک و ادویه‌ها را بیفزایید و با چنگال خوب بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس کره را داخل تابه قرار دهید تا ذوب شود و تخم مرغ‌های زده شده را داخل تابه بریزید.

مرحله سوم
در ادامه نخود فرنگی پخته شده را روی تخم مرغ بریزید و گوجه فرنگی حلقه شده را روی آن قرار دهید و صبر کنید تا تخم مرغ خودش را بگیرد. بهتر است چند دقیقه ابتدایی پخت درب تابه را بگذارید.

مرحله چهارم
وقتی تخم مرغ خودش را گرفت پنیر پیتزا را روی املت بریزید و چند دقیقه صبر کنید تا پنیر ذوب شود. می‌توانید برای طلایی شدن پنیر چند دقیقه گریل فر را روشن کنید و تابه را دورن فر بگذارید تا روی پنیر طلایی شود. سپس روی آن را با کمی جعفری و گشنیز تزئین و با نان تازه سرو کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه املت نخود فرنگی
افزودن پنیر پیتزا به دلخواه و قابل حذف است.
می‌توانید به مواد کمی شوید خشک نیز اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید در تهیه این املت از رب گوجه فرنگی نیز  استفاده کنید.
می‌توانید کمی قارچ و ژامبون هم به مواد املت اضافه کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سالاد مرغ کاری، سالادی خوشمزه و رژیمی را مطالعه کنید.