وبلاگ من

امروز یک ترکیب فوق العاده برای مزه‌دار کردن مرغ به شما آموزش خواهیم داد که بهتر است از یک مرغ با وزن کوچک یا ران مرغ برای تهیه آن استفاده کنید.

مرغ برشته زعفرانی با سبزیجات یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است که برای تهیه نیاز به کمی حوصله و ترکیب کردن مواد دارد. شما برای تهیه مرغ برشته باید از فر استفاده کنید ولی اگر فر ندارید می‌توانید روی گاز خودتان فر دست‌ساز بسازید؛ برای این کار دو قابلمه را داخل هم قرار دهید. بهتر است جنس قابلمه رویی باشد چون گرما را زودتر منتقل می‌کند. دقت کنید کف قابلمه‌ها نباید با هم برخورد داشته باشند. امروز در مجله دلتا مرغ برشته شده زعفرانی خوشمزه در فر را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه مرغ برشته در فر
ران مرغ ۴ عدد
ماست چکیده ۳ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون نصف پیمانه
نمک یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه یک سوم قاشق چایخوری
فلفل قرمز یک سوم قاشق چایخوری
فلفل پاپریکا یک سوم قاشق چایخوری
پودر سیر یک قاشق چایخوری
پودر پیاز یک قاشق چایخوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
آب لیموترش ۳ قاشق غذاخوری
سس خردل یک قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه سبزیجات
سیر ۵ حبه
پیاز ۲ عدد
سیب زمینی ۳ عدد
گوجه فرنگی ۳ عدد
هویج ۲ عدد
کدو سبز ۲ عدد
فلفل دلمه‌ای یک عدد
سبزی معطر مانند رزماری و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ برشته زعفرانی در فر
مرحله اول
ابتدا داخل یک کاسه ماست، رب گوجه فرنگی، سس خردل، آب لیمو ترش، تمام ادویه‌ها، زعفران، نمک و روغن زیتون را بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. سس مخصوص طعم‌دار کردن مرغ ما آماده است.

مرحله دوم
ران مرغ را خوب بشویید و با دستمال خشک کنید تا مرطوب نباشد. سپس با چاقو روی ران خط‌های عمیق ایجاد کنید تا سس بتواند آن را به خوبی مزه‌دار کند. حالا ران مرغ را داخل سس بزنید و آن را با سس خوب کاور کنید. سپس داخل یک کاسه گذاشته و روی آن را بپوشانید. برای ۲ الی ۳ ساعت به مواد استراحت دهید تا مزه‌دار شود.

مرحله سوم
در این مرحله باید سبزیجات را آماده کنید، دقت کنید همه سبزیجات باید به یک اندازه خرد شوند. سیب زمینی را خوب بشویید و با پوست خرد کنید. در ادامه همه سبزیجات را خوب خرد کرده و داخل کاسه سس بریزید و سبزیجات معطر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سبزیجات با باقی مانده سس مزه‌دار شوند.

مرحله چهارم
حالا سبزیجات مزه‌دار شده را کف سینی فر بریزید و توری مخصوص فر را روی سینی قرار دهید. روی کل سینی را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده برای نیم ساعت در دمای ۲۲۰ درجه قرار دهید. سپس فویل را برداشته و دوباره  سینی را برای ۴۵ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه در فر قرار دهید تا مرغ پخته و طلایی شود. مرغ برشته و خوشمزه شما حاضر است. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه زرشک پلو با مرغ پرتقالی را مطالعه کنید.

غذاهای هندی به‌قدری معروف هستند که خیلی‌ها هند را بعد از تاج محل به غذاهای تند و پر ادویه‌اش می‌شناسند.

استفاده از ادویه در خوراک کشورهای جنوب شرقی آسیا و همین‌طور جنوب کشور خودمان بسیار رایج و با ذائقه ساکنین این مناطق بسیار سازگار است. اما در این مطلب از مجله دلتا می‌خواهیم به نقل از سرآشپز هندی، جهان که سال‌هاست در ایران زندگی می‌کند و به خوبی با ذائقه ایرانی آشنایی دارد، طرز تهیه ماهی دو پیازه را آموزش دهیم. خوردن ماهی دو پیازه سرآشپز جهان همان لذت غذاهای هندی را دارد و استفاده از فلفل و ادویه‌جات کم‌تر در این غذا آن را با طبع ایرانی سازگار می‌کند.

مواد لازم برای تهیه ماهی دو پیازه هندی
برنج ۳۰۰ گرم
فیله ماهی ۵۰۰ گرم
پیاز سرخ شده ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۵۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۱۰۰ گرم
پنیر خامه‌ای ۱۰۰ گرم
گشنیز (خرد شده) ۵۰ گرم
آبلیموی تازه به مقدار لازم
ادویه شامل (جوز هندی، دارچین، زیره، پودر کاری، پودر زنجبیل، زردچوبه، فلفل قرمز و نمک) به مقدار لازم
طرز تهیه سس مخصوص
مرحله اول
پیاز خرد شده را سرخ می‌کنیم، ترکیب ادویه‌ها را به آن اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه تفت می‌دهیم. گوجه فرنگی را رنده می‌کنیم و به همراه رب به ماهیتابه اضافه کرده و هم می‌زنیم. حالا ترکیب خوش‌رنگ و بوی ادویه، پیاز و گوجه‌فرنگی‌ را می‌چشیم و بعد از اطمینان از مزه‌دار شدن آن برای هر نفر ۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه و ۵۰ گرم پنیر خامه‌ای اضافه می‌کنیم.

مرحله دوم
بعد از تفت دوباره مواد، دو قاشق آبلیموی تازه (به ازای هر نفر یک قاشق) اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا سس مخصوص ماهی ما آماده شود.

طرز تهیه ماهی دو پیازه
مرحله اول
به مدت هفت ساعت فیله‌های ماهی را داخل نمک، زردچوبه و فلفل می‌خوابانیم، سپس آن را سرخ می‌کنیم و اجازه می‌دهیم نیم‌پز شود. سپس ماهی را داخل سینی فر قرار داده، مقدار کمی از سسی که درست کرده‌ایم را روی ماهی می‌ریزیم و به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم.

مرحله دوم
برنج را به شیوه دلخواه دم می‌کنیم و وقتی آماده شد داخل بشقاب می‌کشیم، کنار آن دو برش لیمو ترش تازه می‌گذاریم و روی آن گشنیز خرد شده و پیاز سرخ شده می‌ریزیم. در یک بشقاب جدا یک تکه فیله ماهی سرخ شده می‌گذاریم و روی آن ۵۰ گرم از سس مخصوص می‌ریزیم و روی آن مقداری پیاز سرخ شده قرار می‌دهیم. ماهی دو پیازه به روش سرآشپز هندی آماده است. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پاستا با میگو، یک غذای ایتالیایی جذاب را مطالعه کنید.

برای شما طرز تهیه یک غذای خوشمزه از شهر کرمان را داریم که قاتق گوشت نام دارد و مورد علاقه مردم شهر کرمان است و بهتر است شما هم یک‌بار آن را امتحان کنید.

قاتق گوشت یکی از خوراک‌های بسیار قدیمی است که در اطراف کرمان تهیه می‌شود. این غذا مانند فلافل است که با گوشت ترکیب شده است. در تهیه اصلی این غذا مواد اصلی را باید در هاون‌های بزرگ سنگی آن‌قدر کوبید تا حسابی حالت چسبندگی پیدا کنند و طعم‌هایشان با هم ترکیب شود. اما از آن‌جا که هاون سنگی بزرگ در دسترس همه نیست می‌توانید به غذاساز اکتفا کنید و این خوراک خوشمزه کرمانی را تجربه کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه قاتق گوشت
نخودنصف پیمانه
پیاز ۲ عدد
چهار زیره (زیره سیاه، زیره سبز، بادیان رومی و تخم شبت) یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
سیب زمینی مکعبی خرد شده یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری
ترخون خشک ۳ قاشق سوپخوری
گوشت چرخ‌ کرده ۲۵۰ گرم
طرز تهیه قاتق گوشت
مرحله اول
نخود خیس خورده و آبکش شده را همراه یک عدد پیاز چهار قسمت شده در غذا ساز بریزید و هم بزنید تا به شکل بلغور در آید. گوشت چرخ کرده را همراه چهار زیره و کمی نمک ورز دهید، سپس نیمی از زردچوبه و مقداری فلفل سیاه را به آن بیفزایید و با دست ورز دهید تا کاملا چسبندگی پیدا کنند.

مرحله دوم
از مایه آماده شده به اندازه‌های کوچک بردارید و در دست به شکل شامی فرم دهید. شامی‌ها را در ظرفی بچینید و کنار هم بگذارید. پیاز دیگر را به صورت خلالی نازک خرد کرده و در قابلمه‌ای حاوی مقداری روغن داغ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود. به سیب زمینی بقیه زردچوبه، کمی نمک و فلفل سیاه را بیفزایید و تفت دهید تا سیب زمینی طلایی رنگ شود.

مرحله سوم
رب گوجه فرنگی را در تابه‌ای حاوی کمی روغن، تفت دهید تا خوش‌رنگ شود، سپس آن را همراه یک لیتر آب به قابلمه حاوی سیب زمینی بیفزایید. شعله را زیاد کنید تا جوش بیاید.

مرحله چهارم
کوفته‌ها را به آرامی و یکی یکی در آب در حال جوش بیندازید. پس از ۱۰ دقیقه حرارت را ملایم کرده و در قابلمه را بگذارید. توجه داشته باشید هنگام پخت، آب باید روی شامی‌ها را بگیرد تا کاملا مغز پخت شوند. زمانی که سس به یک سوم رسید ترخون را به آن بیفزایید و پس از ۳ دقیقه، قاتق گوشت را همراه آب آن در ظرف مورد نظر بریزید و همراه نان سرو کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت کلم بروکلی، خورشتی بی‌نظیر را مطالعه کنید.

سیر سرشار از فولیک اسید، ویتامین C، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و مقدار کمی روی و ویتامین‌های B2، B1 وB3 است.

نوآوری و به کار بردن طعم‌های مختلف در آشپزی بسیار مهم است. گاهی با انجام کارهایی ساده می‌توانیم چیز جدید و متنوعی درست کنیم. کته سیر هم یک برنج جدید، ساده و خوش‌طعم است که طرز تهیه آن را در مجله دلتا به شما آموزش خواهیم داد. سیر پلو یک غذای خوشمزه گیاهی است که بدون نیاز به اضافه کردن گوشت یا مرغ می‌توانید آن را تهیه کرده و از طعمش لذت ببرید. پس اگر سیر تازه در خانه دارید، برای آماده کردن این غذای خوشمزه همین حالا دست به‌کار شوید. برای درست کردن انواع پلوهای ساده می‌توانید هویج پلو را هم امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه کته سیر
برنج خیس کرده ۳ پیمانه
پیاز ساطوری یک عدد
سیر تازه یک کله
فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
روغن یک پنجم پیمانه
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه کته سیر
مرحله اول
قبل از آن‌که آشپزی را شروع کنید بایدها و نبایدهای طرز تهیه برنج کته را یک بار مرور کنید تا برنج‌تان همانطور که انتظار دارید از کار در بیاید. حالا کار را شروع کنید؛ کمی از روغن را در تابه داغ کنید و پیاز را در آن بریزید. وقتی پیاز رنگ گرفت، سیر تازه خرد شده را هم به آن اضافه کنید و همراه با فلفل قرمز تفت دهید. کمی از ساقه سبز سیر را هم خرد کنید تا طعم برنج بهتر شود.

مرحله دوم
در قابلمه برنج را به شیوه کته ساده بجوشانید و وقتی آب آن کم شد، سیر تازه خرد شده و پیاز را اضافه کرده و با برنج به آرامی مخلوط کنید. حالا عطر خوب سیر آشپزخانه شما را پر می‌کند.

مرحله سوم
باقی روغن را بعد از جمع شدن آب برنج روی آن بریزید و در قابلمه را ببندید. بعد از گذشت نیم ساعت، این برنج روی شعله ملایم دم خواهد کشید. یادتان باشد که سیر تازه کمی آبدار است و نباید آب برنجی که روی اجاق می‌گذارید آنقدر زیاد باشد که برنج شفته شود. بعد از پخت کامل، کته سیر را در ظرف مناسب سرو بریزید و روی آن را با کمی سیر تزئین کنید. نوش جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب ونوشک پلو، پلوی لذیذ و خوش‌عطر کرمانشاهی را مطالعه کنید.

اگر لباس‌هایی که انتخاب می‌کنید فارغ از طرح و رنگ‌شان، متناسب اندام‌ شما باشند، می‌توانید لاغر یا حتی چاق‌تر به نظر برسید. پس نکات مهمی هستند که در هنگام خرید لباس باید به آن‌ها توجه کنید.

همه ما از اهمیت ظاهر، استایل و سبک پوشش آگاه هستیم و می‌دانیم که انتخاب لباس مناسب علاوه بر ایجاد ظاهر بهتر، در افزایش اعتماد به نفس نیز نقش موثری را ایفا می‌کند. به همین دلیل در این مقاله نکات کلی برای انتخاب و خرید لباس را می‌خوانیم. با ما در مجله دلتا همراه باشید.

۱. رنگ لباس

قبل از خرید لباس، مدل و رنگ آن را در نظر بگیرید. زمانی که بدانید به چه نوع لباس با چه جنس و رنگی نیاز دارید، انتخاب لباس برای شما سریع‌تر و درست‌تر خواهد بود. هیچ وقت بدون فکر به خرید نروید.

۲. سایز لباس
سایز خودتان را بشناسید. همیشه لباسی که برای شما مناسب است را انتخاب کنید. معمولا بیشتر ما در زمان خرید لباس، مطمئن می‌شویم که آیا این لباس برای ما مناسب است و ایرادات بدن ما را می پوشاند یا خیر.

علاوه بر این باید به موارد و زمان استفاده از آن لباس نیز دقت کنید. البته گاهی مدل یک لباس، گشاد و اورسایز یا تنگ و چسبان است و این با بحثی که در بالا داشتیم فرق می‌کند. همیشه باید به سایز بدن و فرم اندام خود توجه کنید تا در انتخاب لباس مناسب، موفق باشید.
۳. فرم بدن
فرم بدن خودتان را بشناسید، این موضوع باعث می‌شود که استایل مناسب خود را بهتر پیدا کنید. به طور مثال، پیراهن‌هایی با یقه هفت برای افرادی با گردن بلند مناسب نیست یا کسانی که دارای شانه‌هایی پهن هستند نباید از لباس‌های دکلته استفاده کنند.
۴. زمان مناسب

یکی از کارهای اشتباه، انتخاب و خرید لباس در لحظات آخر است. حداقل یک هفته قبل از مراسم یا مهمانی برای خرید لباس، زمان مناسبی را اختصاص دهید تا با آرامش بتوانید آنچه که می‌خواهید را انتخاب کنید.

۵. استایل خود را بشناسید

بهترین کار این است که استایل شخصی خودتان را بشناسید. اگر طرف‌دار آیتم‌های کژوال هستید، خود را به خرید آیتم‌های رسمی و کلاسیک مجبور نکنید. اگر رنگ‌های شاد و جلوه‌گر را دوست دارید، آیتم‌های مینیمال برای شما انتخاب مناسبی نیستند. اگر دوست دارید لباس‌های اورسایز و گشاد به تن کنید، نباید به سراغ آیتم‌های رسمی بروید.
پیشنهاد مطالعه: برای مطالعه بیشتر مطالب مد و زیبایی مطلب با این راهکار‌ها به خانمی شیک‌پوش تبدیل شوید! را بخوانید.
با مجله مدوزیبائی دلتا همراه باشید.