وبلاگ من

چه اهل غذاهای ایتالیایی باشید و چه عاشق غذاهای سنتی مثل املت، آبگوشت و ته‌چین، گوجه‌فرنگی خشک‌شده می‌تواند خوشمزگی غذاهای شما را دو چندان کند.

تابستان فصل درست کردن رب‌گوجه‌فرنگی و گوجه خشک است. در مجموع در تمام غذاهایی که رب یا گوجه‌فرنگی نیاز دارند، از انواع خورش و تاس‌کباب تا لوبیا‌پلو و دلمه، و انواع پاستا و پیتزا و حتی انواع آش مثل آش‌‌گوجه و آش‌‌ترخینه می‌توانید گوجه‌خشک را جایگزین کنید.در ادامه این مطلب در مجله دلتا روش آماده‌سازی گوجه‌خشک در فر، در آفتاب و پودر گوجه‌خشک و همچنین گوجه‌خشک در روغن زیتون را مطالعه می‌کنید.

طرز تهیه گوجه خشک در آفتاب
مرحله اول
برای درست کردن گوجه‌خشک در آفتاب قسمت سبز رنگ گوجه‌فرنگی را جدا کنید. سپس به صورت افقی هر گوجه‌فرنگی را سه یا چهار برش بزنید (ضخامت هر برش ۱ سانتی‌متر باشد). به ورقه‌های گوجه‌فرنگی نمک نزنید، چون آب می‌اندازد و گوجه‌فرنگی خشک نمی‌شود.

مرحله دوم
کف سینی یک پارچه ضخیم پهن کنید و گوجه‌فرنگی‌ها را روی آن بچینید و در آفتاب بگذارید تا خشک شوند. یک یا دو روز صبر کنید و سپس گوجه‌فرنگی‌ها را زیر و رو کنید. معمولا چهار روز زمان در صورت آفتابی بودن هوا کافی است. اگر گوجه فرنگی بعد از چهار روز خشک نشده بود بیشتر در آفتاب نگه‌دارید.

نکته مهم
شب سینی را به داخل منزل بیاورید که رطوبت و شبنم و خنکی هوا گوجه‌ها را مرطوب نکند. وقتی هر دو طرف گوجه‌فرنگی‌ها کاملا خشک شد آن‌ها را در کیسه پارچه‌ای یا پلاستیکی فریزر و در تمام طول سال استفاده کنید. گوجه‌خشک را روی شوفاژ هم می‌توانید درست کنید.
یادتان باشد گوجه‌خشک آفتابی بعد از خشک‌شدن کمی سیاه و تیره می‌شود که مشکلی ندارد.
اگر هم قصد دارید پودر گوجه فرنگی آماده کنید، گوجه‌فرنگی‌های خشک‌شده را در آسیاب بریزید و آسیاب کنید. پودر گوجه‌فرنگی برای درست‌کردن انواع پاستا، ساندویچ، پیتزا، ماکارونی و حتی املت گوجه‌فرنگی و انواع خورش و آبگوشت و … بسیار لذیذ است. برای نگهداری پودر گوجه‌فرنگی می‌توانید به آن کمی نمک اضافه و مخلوط کنید که کپک نزند.

طرز تهیه گوجه خشک در فر
گوجه‌فرنگی‌های برش زده را روی سینی مشبک و توری فر با فاصله بچینید. فر را را روی دمای ۱۰۰ الی ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و ۸ الی ۱۰ ساعت صبر کنید تا گوجه‌فرنگی‌ها آماده شوند. اگر گوجه‌فرنگی را دو‌نیم کرده‌اید قسمت داخل گوجه‌فرنگی را ابتدا رو به بالا بگذارید. صبر کنید خشک شوند و سپس گوجه‌خشک را با روغن زیتون مزه‌دار کنید، در آسیاب پودر کنید و پودر گوجه‌خشک درست کنید یا آنها را فریز کنید.

طرز تهیه گوجه خشک در روغن زیتون
گوجه‌خشک با روغن زیتون هم یکی از انواع چاشنی غذا سنتی و کلاسیک ایتالیایی برای انواع اسنک، پاستا و پیتزا و در بسیاری موارد جایگزین رب گوجه‌فرنگی است. برای درست کردن این چاشنی خوشمزه و بی‌نظیر گوجه‌فرنگی خشک‌شده را به همراه چند حبه سیر، یک شاخه نعناع یا یک شاخه رزماری و کمی فلفل دلمه‌ قرمز خشک یا پودر فلفل پاپریکا در یک شیشه روغن زیتون بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب پیتزا گوجه فرنگی؛ طبخ آسان و لذیذ را مطالعه کنید.

بورانی از جمله انواع پیش‌غذا‌های ساده و خوشمزه می‌باشد، که تنوع بسیاری دارد و هر‌شخص با توجه به ذائقه و سلیقه‌اش می‌تواند نوعی از آن را در وعده‌های غذایی متفاوت سرو کند.

بورانی بادمجان کبابی یا همان ماست و بادمجان کبابی یکی از خوشمزه‌ترین بورانی‌ها می‌باشد و البته روش تهیه ساده‌ای دارد. ماست دارای طبع سرد است و بادمجان دارای طبع گرم و ترکیب این دو ماده می‌تواند طبع سرد و گرم هریک را تعدیل کند. در ادامه این مطلب در مجله دلتا روش آماده‌سازی بورانی بادمجان کبابی را مطالعه می‌کنید.

مواد لازم بورانی بادمجان کبابی
بادمجان متوسط ۳ عدد
ماست چکیده یا پر چرب ۲ پیمانه
سیر ۲ حبه
پودر گردو ۱/۴ پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
سبزیجات خشک در صورت تمایل
روش تهیه بورانی بادمجان کبابی
مرحله اول:
بادمجان‌ها را بشویید و با پوست روی آتش، گاز یا داخل فر قرار دهید و کبابی کنید. برای کبابی کردن در فر لازم است فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی بادمجان‌ها شیارهای عمیق ایجاد کنید و آنها را در سینی‌فر بچینید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه در فر بماند تا مغز‌پخت شود. پس از این کار گریل را روشن کنید و اجازه دهید یک طرف کاملا برشته و دودی شود و پس از آن بادمجان را برگردانید تا طرف دیگر هم کبابی شود.

مرحله دوم:
یک ظرف گود را با آب‌سرد پر کنید. بادمجان‌های کبابی داغ را داخل آب‌سرد قرار دهید . با این کار به پوست بادمجان شوک وارد می‌شود و راحت می‌توانید پس از چند‌ دقیقه پوست را جدا کنید. پس از جدا‌کردن پوست، بادمجان را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.

مرحله سوم:
ماست را در ظرف بریزید و نمک و فلفل را همراه سیر رنده یا له‌ شده به آن بیافزایید.

مرحله چهارم:
آب بادمجان که گرفته‌شد آن را به وسیله میکسر یا گوشت‌کوب له کنید.

مرحله پنجم:
ماست و بادمجان را همراه پودر گردو با‌هم ترکیب کنید. اگر دوست دارید یک قاشق چایخوری نعناع خشک یا سبزیجات معطر مانند ریحان، ترخون و … به بورانی بادمجان اضافه کنید، تا بورانی بادمجان کبابی خوش‌عطر‌تری داشته باشید. همچنین می‌توان مقداری روغن زیتون به ماست و بادمجان اضافه کرد.

نکات کلیدی تهیه بورانی بادمجان کبابی
 اگر بوی دودی شده را دوست ندارید، بادمجان را بخارپز کنید.
 هر چه میزان بادمجان بیشتر باشد بورانی خوشمزه‌تری خواهید داشت اما در زیاد کردن مقدار بادمجان زیاده‌روی نکنید.
پس از آماده‌کردن بورانی بهتر است اجازه دهید ۲۴ ساعت در یخچال بماند تا کاملا مزه‌دار شود.
سعی کنید بادمجان‌ها خاویار یا دانه کمتری داشته باشد، پس از بادمجان قلمی برای تهیه این خوراک استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب بورانی اسفناج، پیش غذایی فوق العاده شیک را مطالعه کنید.

تره‌فرنگی سرشار از ویتامین است که مصری‌ها، یونانی‌ها و رومی‌های باستان از تره‌فرنگی به خاطر خواص دارویی استفاده می‌کردند.

یکی از آسان‌ترین سوپ‌هایی که می‌توانید در آماده کنید، سوپ تره فرنگی با سیب‌ زمینی است. کافی است سیب‌زمینی و تره را با هم بپزید و با خامه‌ترش داخل مخلوط‌کن بریزید. با طرز تهیه مرحله به مرحله این سوپ با ما همراه باشید.در این مطلب از مجله دلتا به آموزش این سوپ پرخاصیت و لذیذ پرداخته شده است.

مواد لازم برای سوپ تره فرنگی
سیب زمینی ۲ عدد
کره ۱۰۰ گرم
آب‌مرغ ۳‌ لیوان
تره فرنگی ۲ عدد
خامه ترش ۸ قاشق‌غذاخوری
نمک و فلفل به‌میزان‌لازم
طرز تهیه سوپ تره فرنگی با سیب‌زمینی
مرحله اول
تره‌فرنگی‌ها را خرد کرده و بشویید. چون در لایه‌های آن ممکن است خاک نفوذ کند بعد از خرد‌شدن آن‌ها را بشویید. سیب‌زمینی را هم به صورت حبه‌ای خرد کنید.

مرحله دوم
کره را داخل تابه بریزید و با حرارت ملایم ذوب کنید. حالا تره‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و با کره تفت دهید. در حد تفت دادن کافی است. آن‌ها را سرخ نکنید تا تغییر رنگ دهند.

مرحله سوم
در این مرحله سیب‌زمینی‌ها را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. بعد از چند دقیقه تفت دادن، آب مرغ را اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم سیب‌زمینی و تره‌فرنگی حدود ۲۰ دقیقه بپزند.

مرحله چهارم
وقتی سوپ پخته شد از روی حرارت بردارید و نصف مقدار خامه‌ ترش را به آن اضافه کنید. سوپ را داخل مخلوط‌کن بریزید و کاملا مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. در آخر سوپ را بچشید و بر حسب سلیقه نمک و فلفل آن را بررسی کنید.

مرحله پنجم
سوپ را در ظرف مناسب سرو کرده و با باقی خامه ترش و مقداری جعفری روی آن را تزیین کنید.

نکات تهیه سوپ تره فرنگی با سیب‌زمینی
میکس کردن سوپ هم ظاهر آن را زیباتر می‌کند هم باعث می‌شود طعم سوپ دلنشین‌تر شود.
اگر مایل باشید می‌توانید از مقداری مرغ هم داخل سوپ استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب سوپ بلدرچین، غذای مناسب روزهای کرونایی را مطالعه کنید.

دمپخت ماش را می‌توانید با گوشت، مرغ و یا ماهیچه سرو کنید و هم، خالی و تنها نوش‌جان کنید. طرز‌تهیه دمپخت ماش که البته خیلی شبیه ماش پلو می‌باشد.

اگر به‌دنبال یک وعده‌اصلی ساده و خوشمزه هستید، طرز‌‌‌تهیه دمپختک ماش را به شما پیشنهاد می‌کنیم. ماش سرشار‌ از، فیبر، پروتئین و مواد مفید دیگر می‌باشد که به دستگاه گوارش، پوکی‌استخوان و به طور‌کلی سلامتی بدن شما خیلی کمک می‌کند. در این مطلب از مجله دلتا به آموزش دمپختک ماش پرداخته شده است.

طرز تهیه دمپخت ماش
مرحله اول:
ماش‌ها را در یک کاسه پر از آب بریزید و آن‌ها را به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت خیس کنید. بعد از چند ساعت آن‌ها را آبکش نمایید. پیاز را به صورت نگینی خرد‌کرده و در کمی روغن تفت دهید تا سبک، نرم و شفاف شود.

سپس زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. ماش آبکشی شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید تا هم طعم پیاز و زردچوبه را به خود بگیرد و هم پوست آن هنگام پخت از آن جدا نشود.

حدود یک‌پیمانه آب‌ولرم روی مواد بریزید و در قابلمه را ببندید. تا ماش حدود ۱۵ دقیقه با شعله‌ی ملایم بپزد و نرم شود. تا زمانی‌که آب داخل آن کاملا تبخیر شود.

مرحله دوم:
برنج را چند ساعت خیس کنید. سپس آن‌را به‌همراه ۴ پیمانه آب و مقدار معین نمک به قابلمه اضافه کنید. ابتدا زیر شعله را زیاد کنید تا آب برنج تمام شود. سپس زیر آن را کم کرده و با قرار‌دادن دمکنی به در قابلمه اجازه دهید برنج دم بکشد.

دمپختک ماش خوشمزه‌ شما آماده شد، آن را در دیس مورد نظر سرو کرده و دمی‌ماش را به دلخواه تزیین کنید.

نکات کلیدی طرز‌تهیه دمپخت ماش
 می‌توانید از گوشت و مرغ برای تهیه این غذا استفاده کنید.
می توانید برای تزیین این غذا از خرما بدون‌هسته استفاده کنید. آن ها را در کمی روغن تفت دهید تا براق و لذیذ شوند. در صورت تمایل می‌توانید آن را به‌همراه نیمرو روی دمپخت ماش سرو کنید.
اگر می خواهید دمپخت ماش با گوشت چرخ‌کرده درست کنید، می‌توانید مقداری گوشت را هنگام سرخ کردن پیاز به آن اضافه کنید و گوشت را نیز تفت دهید.
استفاده از زیره هنگام دم‌کشیدن برنج می‌تواند طعم خوشمزه  دمپخت ماش را دو برابر کند.
می‌توانید دمی ماش را با ماهیچه، گوشت تکه ای، مرغ و حتی تن ماهی نیز سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دمی باقالی خوشمزه با عطر ایام قدیم را مطالعه کنید.

زیورآلات و اکسسوری بخشی اساسی از ظاهر عاشقان مد است. گردنبند، دستبند، گوشواره یا انگشتر مناسب می‌تواند ادویه‌ای برای لباس شما باشد.

مهم است که تعادل کاملی بین اکسسوری‌های استایل خود ایجاد کنید. این تعادل بسته به لباس انتخابی شما به میزان قابل توجه‌ای متفاوت است. تضمینی وجود ندارد که استفاده از این اکسسوری دخترانه کاملا بی‌عیب و نقص یک لباس را تکمیل کنند و در استایل‌های متفاوت تأثیر یکسانی داشته باشند. با ما در مجله دلتا همراه باشید.

اکسسوری چیست

اکسسوری به انگلیسی accessory است. واژه‌ای انگلیسی می‌باشد و معادل فارسی آن لوازم جانبی است. در دنیای مد و فشن به تمام لوازم جانبی به جز لباس‌های اصلی اطلاق می‌شود که انواع اکسسوری در کنار لباس‌های اصلی برای افزایش جلوه و زیبایی و یا ایجاد هارمونی رنگ‌ها به کار می‌رود.

اهمیت اکسسوری در استایل
ممکن است به نظر برسد که انتخاب اکسسوری دخترانه کار خیلی دشوار یا مهمی نباشد. اما انتخاب زیورآلاتی که می‌پوشیم برای ساخت ظاهر کلی ما بسیار مهم است. بدون داشتن تعداد کافی از آن‌ها، ممکن است استایل و پوشش ما پیش‌پا‌افتاده و کم‌رنگ جلوه ‌کند. از طرف دیگر، استفاده بیش از حد از آ‌ن‌ها یا انتخاب اشتباه زیورآلات، باعث می‌شود یک ظاهر زیبا به یک فاجعه تبدیل ‌شود.

از اکسسوری بزرگ و پرکار استفاده کنید
اکسسوری‌های بزرگ در حال حاضر جزو ترندهای محبوب در دنیای مد هستند، پس قطعات ساده و ظریف را فراموش کنید. گردنبندهای پرکار، دستبندها، انگشترها و گوشواره‌هایی با سایز بزرگ که چشم‌ها را به خود جلب می‌کند انتخاب مناسب ما برای امسال هستند. وقتی از اکسسوری‌های بزرگ و شلوغ استفاده می‌کنید، بقیه ظاهر خود را ساده نگه دارید و هرگز هم‌زمان بیش از دو قطعه را با هم استفاده نکنید.

وقتی شک دارید، کمتر بپوشید

یک قانون خوب در رابطه با استفاده از اکسسوری دخترانه این است که، استفاده کمتر تاثیر بیشتری دارد. نه اینکه از پوشیدن آن‌ها صرف نظر کنید، اما انتخاب یک تا دو قطعه بزرگ برای استایل شما به طور کلی انتخاب بهتری است تا اینکه از تمام آن‌ها در یک استایل استفاده کنید. به یاد داشته باشید که هدف ما برجسته کردن ظاهر، بدون غلبه بر سایر آیتم‌های استایل شما است.

بدلیجات دست‌ساز و از جنس‌های دیگر را امتحان کنید
زیورآلات فقط در رنگ‌های طلایی، نقره‌ای و براق وجود ندارند. در واقع طیف گسترده‌ای از اکسسوری‌های دست‌ساز وجود دارد که هر خانمی باید در مجموعه خود داشته باشد. دفعه دیگر که به دنبال آن‌ها می‌گردید، سعی کنید تکه‌هایی را پیدا کنید که شامل رنگ‌های خنثی، خاکستری، سیاه و مات باشد.

مجموعه شخصی خود را داشته باشید
یکی از بهترین راه‌ها برای اطمینان از اینکه همیشه از زیورآلاتی که می‌پوشید احساس خوبی خواهید داشت شخصی‌سازی مجموعه خود است. قطعاتی را خریداری نکنید که فکر می‌کنید خسته کننده هستند. در واقع فقط به این دلیل که فکر می‌کنید با بیشتر کمد لباس شما مطابقت دارد آن را انتخاب نکنید. در عوض، مجموعه‌ای از قطعات را بسازید که مورد توجه شما قرار بگیرند. شما قادر خواهید بود تا لباس‌هایی را برای تکمیل آن‌ها پیدا کنید و هر وقت این لباس‌ها را می‌پوشید احساس اطمینان ‌کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای مطالعه بیشتر مطالب مد و زیبایی مطلب انتخاب اکسسوری برای قرارهای عاشقانه را بخوانید.
با مجله مدوزیبائی دلتا همراه باشید.