وبلاگ من

ذرت یا بلال بعد از گندم و برنج، مهم‌ترین مادۀ غذایی است و روغن تهیه شده از آن منبع خوبی برای تأمین نیازهای غذایی مردم در سراسر جهان است.

بلال کبابی را در اماکن تفریحی می‌توان یافت. اما اگر در خانه هوس درست کردن بلال کردید، حتماً این 3 نوع مختلف را با چاشنی‌های بی‌نظیر امتحان کنید. این بلال‌های کبابی در فر تهیه می‌شوند و هر کدام طعم و مزۀ خاص و جالبی دارند.

مواد لازم طعم ایتالیایی:
روغن‌زیتون: یک قاشق غذاخوری
خمیر آنچوی: نصف قاشق چای‌خوری
سیر رنده شده: نصف قاشق چای‌خوری
فلفل‌سیاه: ۳ قاشق غذاخوری
سس گوجه‌فرنگی به میزان لازم
پنیر پیتزای رنده شده به میزان لازم
مواد لازم طعم چینی:
روغن‌کنجد: یک قاشق غذاخوری
 سیر خرد شده: نصف قاشق چای‌خوری
سس سویا: ۲ قاشق چای‌خوری
سس گوجه‌فرنگی: نصف قاشق چای‌خوری
شکر: نصف قاشق چای‌خوری
مواد لازم طعم مکزیکی:
کره به میزان لازم
سس مایونز: یک قاشق غذاخوری
گشنیز خرد شده به میزان لازم
نمک و فلفل‌سیاه: یک قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: یک قاشق چای‌خوری
پودر چیلی: یک قاشق چای‌خوری
پاپریکا: نصف قاشق چای‌خوری
سیر خرد شده: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:

برای هر کدام از طعم‌ها، همۀ مواد را با هم در کاسه‌ای مخلوط کنید. سپس با استفاده از قلم‌مو، از مواد روی بلال‌ها بمالید.

بلال‌ها را در سینی فر چیده و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر بگذارید.

بلال‌های کبابی را در ظرف سرو بچینید. روی بلال ایتالیایی جعفری خرد شده و روی بلال چینی پیاز خرد شده بریزید. روی بلال مکزیکی هم یک قاچ لیموترش تازه بگذارید.

نکات کباب کردن بلال:

برای چهار تا شش عدد بلال، یک‌چهارم فنجان نمک را در4 لیتر آب می‌ریزیم. در این محلول می‌‌توان از فلفل یا سیر خرد شده و سایر ادویه‌جات دیگر به‌دل‌خواه استفاده کرد.

بلال را حدود یک ساعت در این محلول می‌گذاریم تا ذرت طعم و مزۀ مواد را بگیرد.

ذرت را از محلول بیرون آورده و روی پارچۀ تمیز می‌گذاریم تا خشک شود. سپس روی آن‌ها از سس‌های مختلف که درست کرده‌ایم، مالیده و کباب می‌کنیم.

بازدید: ۱۷۵
همچنین بخوانید:
تهیه پیراشکی گوشت خوشمزه

پنیر محلی فارمر را می شناسید؟

سیب زمینی شکم پر ؛ میان وعده ای دلپذیر

ردولوت که در لغت به معنای مخمل سرخ است، از کیک‌های محبوب برای مجالس و مهمانی‌ها است.

کیک ردولوت را معمولاً از قنادی‌ها می‌گیرند یا وقتی به کافی‌شاپ می‌روند، یک تکه از آن را با چای یا قهوه میل می‌کنند. شما می‌توانید به‌سادگی ردولوت را در منزل تهیه کنید.

مواد لازم:
روغن مایع: یک و نیم پیمانه
آرد: دو و نیم پیمانه
شکر: یک و نیم پیمانه
بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری
نمک: یک قاشق چای‌خوری
پودر کاکائو: یک قاشق مرباخوری
باترمیلک: یک پیمانه
تخم‌مرغ: ۲ عدد
رنگ غذا: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: یک قاشق غذاخوری
سرکۀ سفید: یک قاشق چای‌خوری
گردو برای تزیین
خامۀ قنادی برای تزیین

مواد لازم برای تهیه خامه پنیری فراستینگ یا کرم چیز فراستینگ:
پنیر خامه‌ای صاف و یکدست زده شده: ۴۵۰ گرم
پودر قند: ۴ پیمانه
کرۀ آب شده در دمای محیط: یک پیمانه
وانیل: یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه:

ابتدا باید باترمیلک را درست کنید. برای این کار یک پیمانه شیر پرچرب را که به دمای محیط رسیده، با یک قاشق غذاخوری آب لیموترش یا آب‌لیمو مخلوط کرده و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند.

در یک کاسه پودر کاکائو، آرد، نمک، شکر و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط  و ۲ تا 3 بار الک کنید.

در کاسه‌ای دیگر روغن مایع، باترمیلک، 2 عدد تخم‌مرغ، رنگ غذا، سرکۀ سفید و وانیل را با هم مخلوط کنید. حالا مواد هر دو ظرف را با هم در غذاساز یا میکسر ریخته، خوب  به هم بزنید تا مایۀ خمیری یکدست و صاف شود.

قالب کیک را چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه را در قالب ریخته و در فر بگذارید. ۳۰ تا ۴۵ دقیقه برای پختن کیک کافی است. بلافاصله پس از پف کردن کیک، آن را از قالب جدا کرده و در ظرف مناسب بگذارید.

وقتی کیک سرد شد، آن را با یک چاقوی تیز از وسط به دو نیم تقسیم کرده و برای لایۀ میانی و لایۀ روی کیک از خامۀ پنیری استفاده کنید. برای تهیۀ خامه پنیری فراستینگ یا همان کرم چیزفراستینگ، پنیر خامه‌ای، شکر و کرۀ نرم شده  را در یک ظرف بریزید و با همزن برقی ۵ دقیقه هم بزنید تا صاف و یکدست شود.

روی لایۀ اول را کاملاً با کرم بپوشانید. حالا لایۀ دوم را هم با دقت روی لایۀ اول بگذارید و با کرم تمام سطح آن را پوشش دهید.

باقی‌ماندۀ کرم را روی سطح اطراف کیک بمالید. روی ردولوت را با خامۀ قنادی و مغز گردو یا هر میوه و آجیل دیگری که دوست دارید، تزیین کنید.

پس از تزیین بهتر است ردولوت را ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم خامه و پنیر را به خود بگیرد.

سرکۀ سفید تأثیری در طعم نهایی ردولوت ندارد و فقط برای خوش‌رنگ شدن آن به‌کار می‌رود.

همچنین بخوانید:
پای هلو ؛ دلچسب تابستانی

کیک هویج ؛ خوش رنگ با طعمی متفاوت(+ویدئو)

شیرینی خانگی ؛ هم کره ای هم مربایی

خورشت داوود پاشا یکی از غذاهای سنتی کشور ترکیه است که از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، نعناع و رب انار درست می‌شود و طعمی ملس یا ترش دارد.

داوود پاشا یکی از معروف‌ترین خورشت‌های کشور ترکیه است که در ایران هم طرفداران بسیاری دارد. شاید دلیل اینکه این خورشت در ایران با استقبال روبرو شده است، این باشد که طعم آن شباهت زیادی به خورشت فسنجان دارد. خورشت داوود پاشا علاوه بر شباهت ظاهری، در مواد هم شباهت زیادی به خورشت فسنجان با گوشت قلقلی دارد.

مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرده: ۶۰۰ گرم
پیاز: 2 عدد
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
پودر نعناع خشک: یک قاشق سوپ‌خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:

ابتدا باید گوشت‌های قلقلی را درست کنید. برای این کار یکی از پیازها را رندۀ ریز کنید و با گوشت چرخ‌کرده و مقداری نمک و فلفل خوب ورز دهید تا منسجم و یکدست شود.

سپس از آن به اندازۀ گردو برداشته و گوشت قلقلی درست کنید. پس از اینکه تمام کوفته‌های قلقلی‌ را آماده کردید، آن‌ها را یک ساعت در یخچال بگذارید.

پیاز دیگر را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود.

سپس مقداری زردچوبه و نعناع خشک به آن افزوده و تفت دادن را ادامه دهید تا یکدست شوند. وقتی نعناع خشک نرم شد، کوفته‌های قلقلی را اضافه کنید.

کوفته‌ها را با دقت سرخ کنید. رب انار را در یک یا 2 لیوان آب جوش بریزید و خوب مخلوط کنید تا رقیق شود. سپس در قابلمه بریزید.

مواد را تفت دهید تا رب انار به خورد کوفته‌ها برود. سپس در قابلمه را بگذارید تا آب اضافی با حرارت ملایم تبخیر شود و خورشت روغن بیندازد.

طعم خورشت را بچشید و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.

پس از اینکه خورشت آماده شد، آن را با برنج سرو کنید.

توجه داشته باشید که خورشت داوود پاشا ملس سرو می‌شود. اگر رب انار ترش است، با اضافه کردن مقداری شکر، طعم آن را متعادل کنید.

نکات:

خورشت داوود پاشا با گوشت قرمز طبخ می‌شود. ولی اگر منع مصرف گوشت قرمز دارید، می‌توانید آن را با مرغ هم تهیه کنید. کافی است به‌جای ۶۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده حدود ۶۰۰ تا 800 گرم گوشت مرغ اضافه کنید.

گوشت مرغ را به دو صورت می‌توان در این خورشت استفاده کنید.

روش اول استفاده از گوشت تکه‌ای مرغ و روش دوم استفاده از گوشت چرخ‌کردۀ مرغ است. بهتر است برای زیبایی بیشتر خورشت، از گوشت چرخ‌کردۀ مرغ استفاده کنید.

همچنین بخوانید:
آدانا کباب ؛ کباب معروف ترکیه

طرز تهیه بریانی مرغ کویتی

پنیر محلی فارمر را می شناسید؟

طرز تهیه چیکن استروگانف روسی

تست تخم‌مرغ و پنیر یک صبحانۀ عالی، پرطرفدار و خوش‌مزه است که می‌توانید آن را تهیه و در کنار خانواده از آن لذت ببرید.

روزهای پاییزی از راه رسید و می‌توانید لذت خوردن یک صبحانۀ داغ را تجربه کنید. بوی نان تست با تخم‌مرغ و دیگر مخلفات یک صبح دل‌انگیز تعطیل را رقم می‌زند. البته تست تخم‌مرغ و پنیر را می‌توانید برای عصرانه هم در نظر بگیرید. همچنین این نوع تست گزینۀ مناسبی برای میان‌وعدۀ دانش‌آموزان در مدرسه است. چون هم مواد مفید و مغذی دارد و هم خوش‌مزه و موردپسند کودکان و نوجوانان است.

مواد لازم:
تخم‌مرغ: 6 عدد
پنیر پیتزا: 300 گرم
آویشن: یک قاشق چای‌خوری
فلفل‌سیاه: یک‌سوم قاشق چای‌خوری
فلفل‌قرمز: یک‌سوم قاشق چای‌خوری
نمک به میزان لازم
نان تست: یک بسته
روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری
آرد سفید: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:

آویشن، فلفل‌قرمز و فلفل‌سیاه را با هم ترکیب کنید. سپس ترکیب این مواد را به پنیر پیتزا افزوده و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند و ادویه‌ها به خورد پنیر بروند.

پنیر را روی نان‌های تست بریزید. سینی فر را به آرد سفید آغشته کنید. سپس نان‌های تستی را که روی آن‌ها پنیر ریخته‌اید، در سینی فر بگذارید.

فر را از نیم ساعت قبل روشن کنید تا گرم شود. سپس سینی را در فر بگذارید تا پنیرها کاملاً آب و روی آن‌ها طلایی شود.

حدود ۱۰ دقیقه نان‌ها را در فر بگذارید.

تابه‌ای را روی شعله بگذارید و کمی روغن مایع در آن بریزید.

تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی در تابه بشکنید و روی آن‌ها کمی نمک بپاشید. بگذارید تخم‌مرغ‌ها عسلی و کمی پخته شوند.

سینی را از فر درآورید و هر تخم‌مرغ را روی یک نان تست بگذارید. سپس سینی را دوباره در فر بگذارید و فقط شعلۀ بالا را روشن کنید و ۳ دقیقه زمان دهید تا خوب گریل و طلایی شوند.

همچنین بخوانید:
کاپ کیک کره ای ؛ عصرانه‎ ای دلچسب

کیک زبرا ، عصرانه تابستانی

پای هلو ؛ دلچسب تابستانی

در این مطلب چند نوع ساندویچ معرفی کرده‌ایم که بدون استفاده از نان تهیه می‌شوند. با الهام از این غذاها و ترکیبات می‌توانید ساندویچ مورد علاقۀ خود را تهیه کنید و مصرف نان را به حداقل برسانید.

وقتی قصد دارید وزن کم کنید و به تناسب اندام برسید، لازم است از برنج و نان دست بکشید. اما به این معنی نیست که از خیر خوردن ساندویچ موردعلاقه‌ هم بگذرید! شما می‌توانید با کمی خلاقیت، ساندویچ بدون نان تهیه و میل کنید.

ساندویچ ماهی سالمون با برگ کاهو
این ساندویچ بسیار جذاب نه تنها مملو از اسیدهای چرب امگا3 است، بلکه احساس گرسنگی را از بین برده و شما را برای مدتی طولانی سیر نگه می‌دارد.

ساندویچ سبزیجات با فلفل دلمه‌ای
همیشه می‌توانید به‌جای نان از فلفل‌دلمه‌ای در تهیۀ انواع مختلف ساندویچ استفاده کنید. درست است که طعم این ساندویچ با مدل‌های سنتی فرق دارد، اما کاملاً سیرکننده است. بهترین ترکیب برای فلفل‌دلمه‌ای خام، پنیر، اسفناج و آووکادو است.

رول‌های رژیمی با سیب‌زمینی
رژیم غذایی پالئو (غارنشینی) چند وقتی است که بسیار محبوب و رایج شده است. در این رژیم به شمارش کالری نیازی نیست و فقط کافی است غذای مصرفی‌ را از بین گروه‌های غذایی مجاز انتخاب کنید.

نکتۀ جالب درمورد رژیم پالئو آن است که برخلاف رژیم‌های دیگر در حین لاغر شدن، احساس خستگی یا احساس بی‌حالی و ضعف نمی‌کنید. چون منابع غذایی سالم و طبیعی موجود در این رژیم می‌توانند تمام ویتامین‌ها و مواد معدنی موردنیاز بدن را تأمین کنند.

یکی از این مواد غذایی سیب‌زمینی است که جایگزین بسیار خوبی برای نان است.

بادمجان کبابی

بادمجان‌ها را ورقه‌ای برش دهید و کباب کنید. از این ورقه‌های کبابی به‌جای نان استفاده کنید و در میان آن‌ها هر مادۀ خوراکی که دوست دارید بگذارید و میل کنید. بهتر است بین دو ورقه بادمجان، پنیر، قارچ، گوجه‌فرنگی و کاهو بگذارید.

پنکیک تاپیوکا
تاپیوکا نوعی غله و مملو از نشاسته، فیبر و اسیدهای چرب مفید است. به‌همین خاطر بهترین جایگزین برای نان است. پیشنهاد می‌شود از این دانه‌ها پنکیک بپزید و در تهیۀ ساندویچ از آن استفاده کنید.

ساندویچ خیار

این ساندویچ عجیب نه تنها گرسنگی را از بین می‌برد، بلکه تشنگی را هم برطرف می‌کند. خیار سالادی را پس از شستن از وسط دو نیم کنید. تخمه‌های میانی آن را درآورید و پنیر، ژامبون یا هر غذایی که دوست دارید در میان آن بگذارید و میل کنید.

همبرگر گوجه‌فرنگی
همبرگر را به روش معمولی درست کنید. سپس به‌جای نان، آن را در میان دو تکه گوجه‌فرنگی گذاشته و سرو کنید. برای اینکه گوشت به اندازۀ گوجه‌فرنگی باشد، می‌توانید با گوشت چرخ‌کرده و پیاز کباب تابه‌ای درست کنید و با جوانۀ گندم و پنیر موزارلا آن را بین دو برش گوجه‌فرنگی گذاشته و به‌عنوان ساندویچ میل کنید.

ساندویچ با قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه نماد جوانی و طول عمر است. این قارچ به معنای واقعی کلمه بمب انرژی است. در ساندویچ‌های مورد علاقۀ خود به جای نان از این قارچ استفاده و آن را با بقیۀ سبزیجات مخلوط کنید.