وبلاگ من

کاری پلو یکی از غذاهای برنجی محبوب و پرطرفدار منسوب به شیراز است. پخت این غذا آسان است و به قدری خوشمزه است که در شهرهای دیگر هم یک غذای رایج محسوب می‌شود.

استفاده از ادویه کاری در این غذا به آن طبعی گرم و عطر و طعمی خوش می‌دهد. وجود چاشنی‌های دیگر ازجمله زعفران علاوه‌بر بالا بردن ارزش غذایی جنبه درمانی به این پلو داده است. در ادامه این مطلب در مجله دلتا طرز‌ تهیه کاری پلو شیرازی را مطالعه می‌کنید.

مواد لازم برای تهیه کاری پلو شیرازی
مرغ                       شش قطعه
برنج                       چهار پیمانه
نخودفرنگی               ۱۰۰ گرم
زعفران                    یک قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل و زردچوبه  به مقدار لازم 
ادویه کاری                سه قاشق غذاخوری
سیب‌زمینی               سه عدد
پیاز متوسط               دو عدد
روغن (حیوانی)           سه قاشق غذاخوری
آب                          دو پیمانه
طرز تهیه کاری پلو شیرازی
مرحله اول
ابتدا در یک ظرف مقداری روغن بریزید و سپس پیاز را در ابعاد کوچک خرد کرده و شروع به تفت دادن پیاز روی حرارت متوسط گاز کنید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را هم به‌اندازه دلخواه به آن اضافه کنید. مرغ را هم می‌توانید از قبل با آب پخته و نیم‌پز کنید. بعد از طلایی شدن و پخت پیاز، مرغ‌پخته را هم به ماهیتابه اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید. بعد از تفت کامل مرغ، دو پیمانه آب به مواد اضافه کنید. مواد را روی شعله ملایم بگذارید تا آب آن کم شود.

مرحله دوم
بعد از کم شدن آب خورش، مواد را مجدد با روغن حیوانی سرخ‌ کنید. در آخر ادویه‌کاری و زعفران را به آن‌ها اضافه کنید، زعفران را از قبل بسابید. هنگام سرخ شدن مواد بهتر است که برنج را از قبل در آب‌ نمک گذاشته و آن را بجوشانید و آبکشی کنید.

نخودفرنگی‌ها را هم جداگانه با آب بپزید تا نرم شوند. سپس در قابلمه‌ای مناسب ابتدا یک‌لایه برنج ریخته سپس مقداری از مواد را به همراه نخودفرنگی پخته در لابه‌لای پلو بریزید و به همین ترتیب ادامه دهید. سپس پلو را روی شعله ملایم بگذارید تا با مواد مخلوط دم بکشد.

مرحله سوم
در این فاصله سیب‌زمینی‌ها را هم سرخ‌کرده و در ظرف جدا سرو کنید. بعد از دم کشیدن کاری پلو شیرازی می‌توانید آن را سرو و نوش جان‌ کنید.

نکات کاری پلو
مقدار استفاده از پودر کاری کاملا به ذائقه غذایی شما بستگی دارد.
علاوه بر مرغ، از گوشت یا حتی ماهی تن هم می‌توانید در تهیه پلو استفاده کنید.
روغن حیوانی که ما در این دستور استفاده کردیم را می‌توانید با روغن‌زیتون یا روغن سرخ‌کردنی جایگزین کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه قنبرپلو شیرازی را مطالعه کنید.

ماده اصلی این غذا بادمجان است و اگر از طرفداران بادمجان هستید، می‌دانید که با بادمجان خوشمزه‌ترین غذاها مانند کشک بادمجان، میرزا قاسمی و … را می‌توان طبخ کرد.

یتیمچه یک غذای محلی خوشمزه با میزان کالری پایین است. این غذا را به گونه‌های مختلفی می‌توان تهیه کرد که ما یکی از آن روش‌ها را در این مطلب مجله دلتا در اختیار شما قرار می‌دهیم. روش پخت یتیمچه بسیار ساده است و به راحتی می‌توانید در زمان کوتاه یک غذای خوشمزه داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه یتیمچه
پیاز درشت               پنج عدد
نمک، فلفل و زردچوبه  به مقدار لازم
سیب زمینی             پنج عدد
گوجه فرنگی             پنج عدد
رب گوجه فرنگی یک و نیم قاشق غذا خوری
بادمجان                  پنج عدد
کره                        دو قاشق غذا خوری
فلفل دلمه ای بزرگ    یک عدد
روش پخت یتیمچه
مرحله اول
در طرز تهیه یتیمچه، ابتدا باید بادمجان‌ها را پوست بگیرید و آن‌ها را حلقه حلقه کنید مقداری نمک روی آن‌ها بریزید و حدود نیم ساعت آن‌ها را کنار بگذارید تا نمک طعم تلخی آن‌ها را به خوبی بگیرد و سپس آن‌ها را خوب بشویید تا نمک آن‌ها از بین برود و بادمجان‌ها شور نباشند.

مرحله دوم
روغن یا کره را درون یک قابلمه بریزید و مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید. پیازها را نگینی خرد کنید و درون روغن بریزید و آن‌ها را تفت دهید تا طلایی شوند.

گوجه فرنگی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید و بعد از سرخ شدن پیازها، گوجه‌ها را به آن اضافه کنید و شعله را کم کنید و اجازه دهید تا گوجه‌ها آب بیندازند.

مرحله سوم
بعد از گذشت حدود ۵ دقیقه بادمجان‌ها را روی گوجه به صورت مرتب بچینید. فلفل دلمه‌ای‌ را نگینی ریز و سیب زمینی‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید. فلفل‌ها را روی بادمجان‌ها بریزید و بعد از آن سیب زمینی‌ها را به صورت مرتب روی آن‌ها بچینید.

در آخرین مرحله رب گوجه فرنگی را با نصف لیوان آب مخلوط کنید تا رب کاملا در آب شود. به آن نمک، فلفل و زرد چوبه بزنید. سپس آن را روی مواد داخل قابلمه بریزید و مقدار بسیار کمی روغن نیز به آن اضافه کنید.

درب قابلمه را روی آن قرار دهید و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه اجازه دهید تا مواد پخته شوند و یتیمچه شما آماده شود. بعد از آماده شدن آن را به ظرف سرو انتقال دهید و نوش جان کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب بورانی بادمجان کبابی، یک پیش غذای مجلسی را مطالعه کنید.

پیچاق قیمه از جمله خورش‌های مشهور استان اردبیل و البته مشهورترین غذای نذری اردبیلی‌ها در ایام محرم و ماه رمضان است. این غذای خوشمزه به خورش بادام آذری هم مشهور است.

پیچاخ قیمه یا پیچاق قیمه از خورش‌های منحصر‌به‌فرد شهر اردبیل است. این غذا در مجالس یا مهمانی‌های رسمی همراه با پلو سرو می‌شود. در ادامه این مطلب در مجله دلتا طرز‌ تهیه خورش پیچاق قیمه را مطالعه می‌کنید.

مواد لازم برای تهیه خورش پیچاخ قیمه
گوشت ریز خرد شده     نیم کیلوگرم
پیاز داغ                    یک پیمانه
تخم‌مرغ                    سه عدد
زعفران دم کرده           سه قاشق غذاخوری
خلال بادام                 ۱۵۰ گرم
آب‌غوره نصف             پیمانه
رب گوجه فرنگی         یک قاشق مرباخوری
نمک                        به مقدار لازم
فلفل                       به مقدار لازم
زردچوبه                   به مقدار لازم
طرز تهیه پیچاخ قیمه
مرحله اول
گوشت را به صورت مکعبی خرد کنید. یک قابلمه بردارید و داخل آن مقداری روغن بریزید و گوشت را با روغن تفت دهید. رب را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. بیشتر رنگ این خورش با زعفران است. بنابراین رب زیاد اضافه نکنید.

مرحله دوم
خلال بادام، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. مواد را با هم تفت دهید. حدود دو لیوان آب جوش اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا گوشت کاملا بپزد.

مرحله سوم
بعد از یک ساعت پیاز‌ها را خرد کنید و داخل مقداری روغن سرخ کنید. سپس پیاز داغ و آب‌غوره را به خورش اضافه کنید. بعد از چند دقیقه نمک و زعفران را هم اضافه کنید. صبر کنید تا خورش پیچاق قیمه با حرارت ملایم کاملا جا‌بیفتد.

مرحله چهارم
یک تابه گود بردارید و خورش را داخل آن منتقل کنید. با قاشق قسمت‌هایی از خورش را باز کنید، و زرده‌ها را به صورت درسته درون خورش بیندازید. در تابه را ببندید تا تخم‌مرغ‌ها بپزند. خورش پیچاخ قیمه آماده است. در پایان این خورش خوشمزه را به‌همراه برنج‌زعفرانی سرو میل بفرمائید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه خورش پیچاق قیمه
به‌عنوان چاشنی می‌توانید از مقداری زرشک یا آب‌غوره یا آب‌لیمو استفاده کنید.
بعضی برای افزودن تخم‌مرغ از زرده استفاده می‌کنند و بعضی از تخم‌مرغ کامل که کاملا سلیقه‌ای می‌باشد.
برای هر نفر باید یک عدد تخم‌مرغ در نظر گرفته شود.
نمک را در انتها پخت اضافه کنید تا گوشت سفت نشود.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کباب کاسه‌ای، کبابی خوشمزه در فر!  را مطالعه کنید.

افرادی که دوست دارند موهایی صاف داشته باشند، می‌دانند که صاف کردن موها علاوه بر مهارت، به زمان و رسیدگی نیز نیاز دارد.

بعضی افراد موی صاف و برخی دیگر موی فر را دوست دارند. هرچند که این موضوع بستگی زیادی به سلیقه افراد دارد اما در هر صورت، مدل مو یکی از عوامل مهم جذابیت شما است. در هر برهه از زمان، نوع خاصی از مدل مو مورد توجه قرار می‌گیرد. با ما در مجله دلتا همراه باشید.

مواد شیمیایی را فاکتور بگیرید!
واقعیت این است که رسیدن به نتیجه صحیح در هرکاری نیاز به صبر و مداومت دارد. استفاده از مواد شیمیایی مخصوص برای داشتن موی صاف روشی نادرست است. این مواد با تأثیری که بر بافت و ریشه مو می‌گذارند، به‌مرور زمان موهای شما را خشک و شکننده می‌سازند.

نحوه ساخت ماسک موی طبیعی با آب کرفس

یک لیوان آب کرفس را به مدت ۱۰ ساعت، در جای خنک نگه‌داری کنید. پس‌ از آن، موهای خود را از ریشه تا نوک مو به آب کرفس آغشته کنید. سپس به‌آرامی آن‌ها را شانه کنید. بعد با حوله گرم به مدت ۳۰ دقیقه بپوشانید. درنهایت، مو را آبکشی کنید و بشویید.

ماسک آووکادو

آووکادو حاوی مواد مغذی است که موها را تغذیه و مرطوب می‌کند، که همین عامل باعث صافی و براقی مو می‌شود. شیوه استفاده‌ی آن بدین شرح است که، یک آووکادو رسیده را له کرده و با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون خالص مخلوط کنید. با این مخلوط موها را از ریشه تا انتها مرطوب کنید، و با یک کلاه موها را نیم ساعت بپوشانید. در نهایت، با شامپو مثل همیشه موهای خود را شستشو دهید

نکات دیگر برای صاف کردن مو بطور طبیعی

برای شستن موی خود از آب سرد یا ولرم استفاده کنید. آب داغ باعث وزوز شدن و شکنندگی مو می‌شود .
از روغن‌های مخصوص مو، مثل روغن آرگان، اسپری‌های دوفاز و روغن نارگیل قبل از براشینگ مو‌های خود استفاده کنید. این روش باعث می‌شود تا از موهای شما در برابر حرارت محافظت کند.
با مجله مدوزیبائی دلتا همراه باشید.

ریواس اثر دارویی و درمانی بسیار دارد، که از آن‌ جمله می‌توان به رفع‌ تشنگی و تب، تقویت بینایی، تسکین ناراحتی‌های عصبی و کم‌خوابی، افزایش سطح انرژی بدن، خاصیت ضد سرطانی و … اشاره کرد.

شما می‌توانید بساط آماده‌ کردن یک خورش خوش‌طعم ایرانی را فراهم کنید. ریواس که مصرف آن برای کاهش مشکلات معده و سلامت قلب توصیه‌شده‌ است، از‌نظر برخی از درمانگران طب‌ سنتی، ضد‌افسردگی نیز هست، و مصرفش سطح کلسترول‌ بد خون را هم پایین می‌آورد. در ادامه این مطلب در مجله دلتا طرز‌ تهیه خورش ریواس را مطالعه می‌کنید.

مواد لازم خورش ریواس برای ۳ نفر
گوشت چرخ‌کرده   نیم کیلو
ریواس پوست گرفته  نیم کیلو
پیاز ساطوری   یک عدد
نعنا و جعفری ساطوری  سه تا چهار پیمانه
روغن، نمک و فلفل     به مقدار لازم
طرز تهیه خورش ریواس مجلسی
مرحله اول برای داشتن خورش بی‌نظیر
در ابتدا ۳ قاشق روغن را در قابلمه روی آتش ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا‌کمی رنگ بگیرد.

مرحله دوم
گوشت را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه در قابلمه تفت‌ دهید. سپس ۳ پیمانه آب روی گوشت بریزید و اجازه دهید به‌ جوش بیاید. بعد‌ از جوش‌ آمدن آب، شعله را کم‌ کنید و در قابلمه را برای حدود ۳ ساعت بگذارید تا گوشت بپزد.

مرحله سوم
حالا ۳ قاشق روغن را در تابه روی آتش ملایم داغ کنید و ریواس‌های خرد‌شده را برای ۵ دقیقه تفت‌ دهید. سپس نعنا و جعفری را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه تفت‌ دهید.

مرحله چهارم
در ۱۵ دقیقه آخر پخت گوشت، ریواس‌ها و سبزی‌های سرخ‌شده را همراه با‌کمی نمک و فلفل به‌ گوشت اضافه کنید و درب قابلمه را باز بگذارید تا بتوانید میزان آب خورش را تنظیم کنید.

مرحله پنجم
برای تهیه این خورش، نیازی به‌اضافه‌ کردن آب‌غوره یا آب‌لیمو ندارید و اگر طرفدار غذاهای ترش نیستید، بهتر است جز کمی نمک و فلفل، ادویه دیگری را به این خورش اضافه نکنید.

ریواس یک گیاه زودپز است و حتما باید در انتها به خورش اضافه شود. ریختن ریواس در ابتدای پخت، بافت آن‌ را له و خورش شما‌را خراب می‌کند.

خورش ریواس شما آماده است، نوش‌ جان!

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه خورشت آلو اسفناج را مطالعه کنید.