وبلاگ من

کوفته‌ از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که از سالیان بسیار دور جایگاه ویژه‌ای بین ایرانیان داشته و انواع مختلف آن در شهرهای ایران تهیه می‌شود، اما آذری‌ها در پخت آن مهارت شگفت‌انگیزی دارند.

تبریزی‌ها برای تهیه کوفته‌ اصیل، گوشت را در هاون سنگی یا با چاقو به‌قدری می‌کوبند تا کاملا منسجم و کش‌دار شود. ما در این‌جا از غذاساز استفاده می‌کنیم و گوشت چرخ شده را برای چند دقیقه میکس می‌کنیم. با این کار کوفته‌ شما به هیچ عنوان حین پخت وا نمی‌رود. با طرز تهیه کوفته تبریزی همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی به روش آذری‌ها
گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم (ترکیب گوساله و گوسفندی)
تره ۱۰۰ گرم
مرزه ۱۰۰ گرم (در صورت استفاده از مرزه‌ خشک معادل ۳ قاشق غذاخوری)
آویشن خشک یک قاشق غذاخوری سرخالی
برنج نصف پیمانه
لپه نصف پیمانه
پیاز ۳ عدد بزرگ
تخم‌ مرغ یک عدد
سیب‌زمینی یک عدد
رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرم
قیصی ۱۰ تا ۱۵ عدد
زرشک ۳ قاشق غذاخوری
ادویه‌ گوشت، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
طرز تهیه کوفته تبریزی
مرحله اول
ابتدا گوشت چرخ شده را برای چند دقیقه داخل غذاساز میکس کنید تا کاملا له شود. سپس گوشت را برای استراحت در یخچال قرار دهید. لپه را که از ۲ ساعت قبل خیس کرده‌اید، به‌ همراه سیب‌زمینی پوست کنده و ۲ پیمانه آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. برنج هم مانند لپه باید از ۲ ساعت قبل خیس خورده باشد. سپس به همراه ۲ پیمانه آب و کمی زردچوبه روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا برنج نیم‌پز و آب آن کشیده شود.

مرحله دوم
برای تهیه پیاز داغ ۲ عدد از پیازها را به‌صورت نگینی خرد کنید. سپس در یک قابلمه‌ بزرگ که جای کافی برای کوفته‌ها دارد، سرخ کنید. بعد از طلایی شدن، پیازها را از قابلمه خارج کنید. در همان قابلمه رب را با کره و ادویه‌ها تفت دهید تا رنگ رب باز شود. یکی از پیازها را رنده‌ درشت کنید و آب آن را کامل جدا کنید. آب پیاز را به همراه ۱.۵ لیتر آب جوش به رب اضافه کنید.

مرحله سوم
وقتی آب لپه و برنج کاملا کشیده شد، آماده هستند. حالا لپه و سیب‌زمینی پخته شده را خوب بکوبید. ۲ قاشق از پیازداغ را برای مواد داخل کوفته جدا کنید و با قیصی‌های خرد شده و زرشک مخلوط کنید.

مرحله چهارم
در این مرحله گوشت را با لپه و سیب‌زمینی کوبیده شده، برنج نیم‌پز، سبزی‌ها، پیاز رنده شده، تخم مرغ، باقی‌مانده‌ پیاز داغ، نمک، زردچوبه و ادویه‌ گوشت با هم مخلوط کنید. مواد را ورز دهید تا کاملا یک‌دست شوند.

مرحله پنجم
به اندازه‌ یک پرتقال متوسط از مواد کوفته بردارید و با دست گرد کنید. سپس آن را باز کنید و از مواد قیصی داخل آن قرار دهید. کوفته را جمع کنید و بین دستان‌ خود گرد کنید. کوفته‌ها را داخل قابلمه‌ای که سس در آن قرار دارد بچینید و از سس روی کوفته‌ها بریزید. اجازه دهید ۱۰ دقیقه کوفته‌ها با درب باز در سس بجوشند و سپس درب قابلمه را بگذارید تا برای ۴۵ دقیقه بپزند.

کوفته تبریزی شما حاضر است. نوش جان!

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه پسته پلو خوشمزه، و زعفرانی با گوشت گردن را مطالعه کنید.

املت تن ماهی یکی از انواع املت‌ها می‌باشد که با تن ماهی تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه و سیر کننده می‌باشد و برای شروع یک روز خوب و یا عصرانه دلچسب و یا حتی یک شام خوشمزه همراه با نان تازه بسیار خوشمزه می باشد

شاید این املت برای شما نام آشنا باشد و از طعم و مزه خوب آن آگاه باشید. شما به‌دلخواه می‌توانید از تن ماهی رژیمی یا ساده و یا حتی طعم‌دار در تهیه این املت استفاده کنید. اگر شما با خوردن صبحانه خوشمزه و مقوی روز خود را شروع کنید احساس سر زندگی و انرژی بیشتری خواهید داشت. امروز در مجله دلتا طرز تهیه املت تن ماهی با رب گوجه و پیاز را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه املت تن ماهی
پیاز یک عدد
رب یک قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۴ عدد
تن ماهی یک بسته
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه املت تن ماهی با رب گوجه و پیاز
مرحله اول: آماده سازی تن ماهی
ابتدا باید تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید شاید درست باشد که تن ماهی همراه با مواد سرخ می شود ولی برای پیشگیری از مسمومیت حتما این کار را انجام دهید، زیرا در تن ماهی باکتری کشنده به نام کلستردیوم بوتولنیوم وجود دارد که به خودی دچار مسمومیت نمی‌شود و سمی که از آن تولید می‌شود این کار را می کند پس تن ماهی را داخل آب‌جوش انداخته و بجوشانید سپس درب آن را باز کنید تا خنک شود.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و رب
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و به همراه کمی روغن داخل تابه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود. وقتی به این مرحله رسید رب را اضافه کنید و تفت دهید تا رب کاملا سرخ شود و بوی خامی رب از بین برود.

مرحله سوم: افزودن تن ماهی
در ادامه تن ماهی را اضافه کنید و به همراه پیاز و رب کاملا سرخ کنید بهتر است برای چرب نشدن املت روغن تن ماهی را دور بریزید. حالا تکه‌های تن ماهی را خوب سرخ کنید تا مواد یکدست شوند.

مرحله چهارم: تهیه املت تن ماهی
در ادامه تخم مرغ را داخل کاسه بشکنید و دانه دانه اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه و پودر سیر را اضافه کنید و کمی بعد که تخم مرغ خود را گرفت شروع به هم زدن کنید تا یکدست شود سپس به همراه ریجان تازه و لیموترش و نان تازه سرو کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه املت تن ماهی
می‌توانید به جای رب از پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی مکعبی شده نیز اضافه کنید.
اگر طعم سیر را دوست دارید چند حبه سیر اضافه کنید طعم و مزه فوق العاده‌ای خواهد داشت.
در انتها می‌توانید کمی جعفری ساطوری شده بریزید.
به‌دلخواه می توانید از کمی قارچ تفت داده شده نیز در تهیه این املت استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ طرز تهیه مرغ با سس زرشک مخصوص و خوشمزه را مطالعه کنید.

تنوع آش‌های ایرانی بسیار است، و در بین آن‌ها آش گوجه تبریزی جزو نام‌های کمتر شنیده شده است. این آش بسیار لذیذ و مقوی است.
آش گوجه
آش گوجه فرنگی یا «آبغورا آشی» یکی از آش‌های سنتی و پرطرفدار تبریز است. این آش به روش‌های گوناگون طبخ می‌شود و در هر شهر به یک نام معروف است. این آش به دلیل مواد اولیه غنی دارای ارزش غذایی بالایی است. همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم آش گوجه
گوجه‌فرنگی ۱/۵ کیلو
سبزی آش ۷۵۰ گرم
پیاز ۳ عدد
لوبیا چشم‌بلبلی نصف لیوان
نخود نصف لیوان
نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
آب‌غوره یک لیوان
آب گوشت ۳ لیوان
بلغور یک استکان
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه آش گوجه فرنگی
مرحله اول
لوبیا و نخود را حداقل ۶ ساعت خیس کرده، چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ‌ آور نباشند. در یک قابلمه مقداری روغن داغ کرده، پیاز را در آن سرخ کنید تا سبک شود. مقداری زردچوبه به آن افزوده، بگذارید کاملا طلایی شود. نیمی از پیاز داغ را می‌توان برای تزئین برداشت.
لوبیا و نخود را آبکش کنید و با پیاز تفت دهید. سپس ۵-۶ لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید تا یک ساعت با حرارت متوسط و درب بسته بپزند.
مرحله دوم
بعد از نرم شدن حبوبات، بلغور را بشورید. آن را با آب گوشت داخل قابلمه بگذارید.
سبزی خرد شده را داخل مواد بریزید. دقت کنید آش در این مرحله نباید خیلی آب داشته باشد. اگر نیاز به آب بود، حتما از آب‌جوش استفاده کنید. درب قابلمه را بسته، ۲۰ دقیقه بگذارید سبزی بپزد. گوجه‌ها را مخلوط کنید. ۲۰ دقیقه بعد از ریختن سبزی، آب گوجه‌فرنگی را به آش اضافه کنید.
مرحله سوم
یک قاشق نعناع خشک را بدون تفت دادن داخل آش بریزید و ادویه را هم اضافه کنید. حرارت زیر آش را ملایم کرده، ۳۰دقیقه بگذارید تا آش جا بیفتد.
بعد از جا‌افتادن آش، آب‎‌غوره را داخل آش ریخته، شعله را خاموش کنید. مدام هم بزنید تا آب‌‎غوره به خورد آش برود.
آش گوجه فرنگی را با پیاز داغ و نعناع خشک تفت داده و تزئین کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه کوفته تبریزی لذیذ به روش آذری‌ها را مطالعه کنید.

به عاشقان غذاهای ترش و ملس پیشنهاد می‌کنیم این غذای متفاوت و لذیذ رو حتما امتحان کنند. هم می‌توانید به‌صورت خوراک مصرف کنید و هم با پلو سرو کنید.نوش جان!

کتلت مرغ ترش از دسته کتلت‌های بسیار خوشمزه می‌باشد که طعم و مزه متفاوتی با دیگر کتلت‌ها دارد و از مرغ برای تهیه این کتلت استفاده شده است و طعم بسیار خوبی با سماق خواهد داشت اما باید از سماق دانه گرد و نکوبیده شده استفاده کنید که طعم ترش فوق‌العاده‌ای به این غذا می‌دهد. کتلت مرغ که در واقع نوعی خورشت نیز می‌باشد را می‌توانید در کنار یک پلو زعفرانی خوشمزه میل کنید. امروز همراه ما در مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه کتلت
سینه مرغ یک عدد
پیاز ۲ عدد
هویج ۲ عدد
رب ۲ قاشق غذا‌خوری
سماق دانه گرد ۴ قاشق غذا‌خوری
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت مرغ ترش با سماق
مرحله اول: آماده سازی کتلت
ابتدا سینه مرغ را بدون استخوان کنید سپس به همراه یکی از پیازها چرخ کنید تا منسجم شود. می‌توانید از غذاساز نیز در له کردن سینه مرغ استفاده کنید.

مرحله دوم: سرخ کردن کتلت مرغ
در ادامه سینه مرغ چرخ شده را به‌همراه نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر و کمی زردچوبه خوب ورز دهید تا مواد مخلوط و مرغ مزه‌دار شود سپس به اندازه دلخواه از مواد بردارید و داخل تابه از قبل گرم شده کتلت مرغ را سرخ کنید سپس از تابه خارج کنید.

مرحله سوم: آماده سازی سماق
حالا سماق دانه گرد را به همراه ۱/۳ پیمانه آب‌جوش روی شعله قرار دهید و بگذارید برای ۴ دقیقه بجوشد تا عصاره و طعم سماق خارج شود و حسابی طعم سماق در بیاد و بعد از صافی رد کنید و عصاره بدست آمده را کنار بگذارید.

مرحله چهارم: تفت دادن پیاز و رب
در ادامه پیاز دیگر را نگینی خرد کنید و داخل تابه تفت دهید سپس به آن زردچوبه بزنید تا کمی سبک و طلایی شود، سپس رب را اضافه کنید و به‌همراه آن کمی فلفل سیاه بزنید و رب را حسابی سرخ کنید تا بوی خامی رب از بین برود.

مرحله پنجم: تهیه سس
حالا یک پیمانه آب‌جوش داخل پیاز و رب ریخته و بگذارید تا به قل زدن بیفتد سپس کتلت مرغ سرخ شده را به‌همراه هویج خرد شده و حلقه شده داخل سس قرار دهید و بعد آب سماق صاف شده را اضافه کنید و برای ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بگذارید تا سس غلیظ شود، سپس به‌همراه پلو زعفرانی و سالاد میل کنید. نوش جان!

نکات کلیدی
طعم و مزه این کتلت مرغ به سماق است که اگر ندارید می‌توانید از کمی آب‌غوره برای مزه‌دار کردن آن استفاده کنید.
در انتها کتلت مرغ ترش باید در یک سس غلیظ باشد.
می‌توانید با گوشت قرمز چرخ کرده نیز این ترکیب را تهیه کنید.
به همراه رب می‌توانید از چند عدد گوجه پوره شده نیز استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه پسته پلو خوشمزه، و زعفرانی با گوشت گردن را مطالعه کنید.

جالب است بدانید که گاهی وقت‌ها ، هزینه‌ای که برای خرید چند دست لباس ارزان می‌شود، معادل خرید یک لباس با کیفیت است.

خرید لباس ارزان عبارتی وسوسه کننده است. خیلی‌ها فکر می‌کنند وقتی ارزان بخرند، برد کرده‎‌‌اند غافل از اینکه ارزان خریدن به هزار و یک دلیل یک باخت کامل است. از این هزار و یک دلیل، در این مقاله با چند دلیل خیلی مهم که خرید لباس ارزان را قدغن می‌کند، آشنا خواهید شد. با مجله دلتا همراه باشید.

خرید لباس ارزان به ضرر جیب شماست
خرید لباس ارزان به ضرر اقتصاد فردی شما تمام می‌شود. کافی است به زمان‌هایی فکر کنید که عبارت حراج ۵۰ درصدی و تخفیف ویژه را روی ویترین مغازه‌ها دیده‌اید و فورا برای خرید دست بکار شده‌اید.
در چنین شرایطی اغلب افراد به دلیل ارزان بودن لباس‌ها تعدادی لباس بی‌کیفیت می‌خرند. بسیاری از این لباس‌ها واقعا به کارشان نیاید و حتی زیاد هم آن‌ها را نپوشند.

کمیت بهتر از کیفیت است؟
ممکن است فکر کنید خرید تعداد زیادی لباس ارزان باعث می‌شود بتوانید انواع استایل‌های را برای خودتان بسازید. جالب است بدانید واقعیت متفاوت با این طرز تفکر است.

کافی است استایل بازیگران و مدل‌های بین‌المللی را بررسی کنید تا متوجه یک واقعیت مهم شوید. آن‌ها برای استایلیش بودن، به تعداد زیادی لباس ارزان نیاز ندارند. آن‌ها تعداد کمتری لباس‌ با کیفیت‌‌تر می‌خرند که به فرم بدنشان می‌آید و جذابیتشان را دوچندان می‌کند.

خرید، راه حل نیست
واقعیت این است که خیلی از ما گاهی سراغ خرید می‌رویم چون می‌خواهیم احساس بهتری داشته باشیم. در شرایط اقتصادی فعلی خرید به سمت گزینه‌های ارزان‌‌تر می‌رود. همچنین افراد ممکن است برای داشتن احساس بهتر، خریدن لباس را به قیمت ارزان‌ مد نظر قرار دهند.

هدف طولانی مدت بگذارید
گاهی وقت‌ها هزینه‌های همین لباس‌های ارزان در طول یک سال اگر در کنار هم جمع شود، تبدیل به مبلغ زیادی خواهد شد. مبلغی که می‌تواند به راحتی صرف یک مسافرت تفریحی خوب شود و تا آخر عمر خاطره‌های خوبی برایتان باقی بگذارد. در حالی که لباس‌ها چند وقتی بیشتر برایتان نخواهند ماند.

خرید لباس ارزان، ضرری بزرگ برای کارگران

یکی از کارهایی که صنعت فشن انجام می‌دهد این است که به ما تلقین کند باید چطور به نظر برسیم و برای رسیدن به این هدف به چه لباس‌هایی نیاز داریم.

فست فشن به افراد جامعه القا می‌کند که برای دوست داشتنی بودن، نیاز دارند تا لباس‌هایی متنوع بپوشند. وقتی این لباس‌ها گران باشند، افرادی که وضعیت اقتصادی متوسطی دارند، چاره‌ای جز خرید لباس ارزان نخواهند داشت.

کار مفید را جایگزین کنید

اگر به خرید لباس ارزان اعتیاد پیدا کرده‌اید سعی کنید کار مفید دیگری را جایگزین آن کنید. به این ترتیب بدون اینکه به خودتان و محیط اطرافتان آسیب بزنید، احساس بهتری خواهید داشت.
این کار در طولانی مدت باعث بهبود شرایط اقتصادی و روحی شما خواهد شد.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی بیشتر انواع کیف‌های زنانه برای استایل‌های مختلف را مطالعه کنید.
با مجله مدوزیبائی دلتا همراه باشید.