وبلاگ من

سوفله بادمجان یک پیشنهاد خوشمزه برای عاشقان بادمجان و کسانی است که به تنوع و مزه غذا اهیمت می‌دهند.

اگر طرفدار بادمجان و غذاهای جدید هستید، پیشنهاد ما به شما سوفله بادمجان است. سوفله در واقع نوعی کیک سبک است که در فر یا تنور، با مواد متنوع و مختلفی تهیه می‌شود. طرز تهیه سوفله بادمجان یا موساکا را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم تهیه سوفله بادمجان
پیاز یک عدد
بادمجان یک کیلو
گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
پنیر پیتزای رنده شده  ۱۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
 مواد لازم تهیه سس سفید
 شیر یک پیمانه
کره ۵۰ گرم
خامه ۲ قاشق غذاخوری
آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه موساکا
مرحله اول آماده کردن مواد
بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. کمی نمک روی آن‌ها پاشیده و یک ساعت کنار بگذارید تا نمک جذب بادمجان شود؛ سپس آن‌ها را سرخ کنید.

گوشت را با پیاز رنده شده و کمی نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و ورز دهید.

در تابه‌ای مخلوط گوشت را با مقداری روغن تفت داده تا گوشت سرخ شود؛ سپس رب را به آن بیفزایید.

مرحله دوم طرز تهیه سس
برای تهیه سس سفید، در قابلمه کوچکی، آرد و کره را با هم تفت دهید؛ سپس شیر را به آرامی به آن بیفزایید.

در آخر نمک، فلفل و خامه را اضافه کرده، روی شعله ملایم هم بزنید تا سس غلیظ شود.

مرحله سوم آماده سازی موساکا
پس از آماده شدن سس، بادمجان‌های سرخ شده را کف یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص فر بچینید و سطح آن را با لایه‌ای از مخلوط گوشت پوشش دهید. روی گوشت را سس سفید و پنیر پیتزا بریزید و یک لایه دیگر به همین شکل بگذارید.

ظرف را حدود ۴۰ دقیقه در فر بگذارید تا غذا بپزد؛ سپس شعله بالای فر را روشن کنید تا سطح سوفله حرارت ببیند و طلایی رنگ شود.

سوفله بادمجان یا موساکا آماده است؛ می‌توانید آن را با انواع سالاد و سس کچاپ سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک غذای مجلسی با بادمجان ته چین بادمجان و گوشت چرخ‌کرده را مطالعه کنید.

خورشت ماست از غذاهای سنتی اصفهان است که از ماست پرچرب، گوشت گردن گوسفند، زعفران و شکر تهیه می‌شود و در آن کمی زرشک و خلال بادام یا گردو و گلاب می‌ریزند.

این خورشت که مانند حلیم است، به صورت سرد سرو می‌شود و طرفداران زیادی دارد. این غذا معمولا با گوشت گردن گوسفند تهیه می‌شود، اما برخی از گوشت مرغ استفاده می‌کنند. همچنین برخی آن را با سبک هندی تهیه کرده و به جای شکر و گلاب، در غذا نمک و فلفل می‌ریزند. برای آشنایی با طرز تهیه خورشت ماست با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه خورشت ماست
گوشت گردن گوسفند ۲۰۰ گرم
شکر نصف پیمانه
پیاز یک عدد
ماست پرچرب ۳ پیمانه
زرده تخم‌مرغ یک عدد
زعفران دم‌کرده یک قاشق سوپ‌خوری
گلاب یک قاشق سوپ‌خوری
خلال بادام یک قاشق سوپ‌خوری
مغز گردو یک قاشق سوپ‌خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
زرشک و خلال پسته برای تزئین
طرز تهیه خورشت ماست
پیاز را از وسط به ۴ قسمت تقسیم کرده و با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید؛ سپس آن را روی شعله ملایم بگذارید تا گوشت خوب بپزد و مغزپخت شود. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کرده و آنقدر بکوبید تا کش بیاید.

زرده تخم‌مرغ را با شکر و ماست مخلوط کرده و در یک قابلمه بریزید. قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید تا ماست با حرارت متوسط جوش بیاید؛ سپس گوشت کوبیده شده را روی آن ریخته و هم بزنید تا یکدست شود.

کمی بعد نمک، مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را اضافه کنید. پس از چند دقیقه قابلمه را از روی شعله بردارید و غذا را در ظرف مورد نظر بکشید. بهتر است این خورشت را ۲۴ ساعت در یخچال قرار بگذارید تا خوب خنک شود، چون این خورشت به صورت سرد سرو می‌شود؛ سپس روی آن را با زرشک و خلال بادام و پسته تزئین کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای محلی خورشت هویج، غذای محبوب تبریزی را مطالعه کنید.

مسقطی به دلیل انرژی زیادی که دارد برای وعده عصرانه بسیار مناسب است و برای تقویت سیستم ایمنی بدن و تقویت حافظه نیز مفید است.

مسقطی کاراملی یکی از انواع مسقطی‌ها است که به دلیل کاراملی کردن شکر به این نام شهرت گرفته است اما تاریخچه مسقطی به دو قرن پیش بر‌می‌گردد و در واقع نوعی حلوا به حساب می‌آید ولی فرآیند پخت دو مرحله‌ای دارد. یعنی یکبار پخته می‌شود سپس ادامه پخت و شکل گرفتن آن در یخچال ادامه پیدا می‌کند. امروز در مجله دلتا مسقطی کاراملی بازاری شفاف و کشدار با نشاسته را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه مسقطی کاراملی
نشاسته یک پیمانه
آب ۶ پیمانه
شکر ۳ پیمانه
گلاب یک پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ مقداری
پودر هل یک قاشق چای‌خوری
کره ۲۵ گرم
طرز تهیه مسقطی کاراملی بازاری شفاف و کشدار
مرحله اول: آماده سازی نشاسته
برای تهیه مسقطی کاراملی باید از نشاسته گل استفاده کنید دقت کنید بهتر است از نشاسته تازه استفاده کنید تا بوی ترشی به مسقطی ندهد و برای تست می توانید با کمی آب مخلوط کنید سپس آب آن را دور بریزید ولی اگر از نشاسته تازه استفاده می‌کنید آن را با ۶ پیمانه آب سرد مخلوط کنید و کنار بگذارید تا نشاسته حل شود.

مرحله دوم: کاراملی کردن شکر
حالا ۳ پیمانه شکر را (می‌توانید به دلخواه تا ۳.۵ پیمانه نیز بریزید) داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید و کمی هم بزنید بگذارید شکر خودش کم کم شروع به ذوب شدن کند ولی حواستان باشد که نسوزد درحدی که دانه‌های شکر قهوه‌ای شوند کافی است.

مرحله سوم: پخت مسقطی کاراملی
حالا مخلوط نشاسته را به شکر اضافه کنید و هم بزنید در این مرحله شکر کم کم سفت شده اصلا نگران نباشید چون بعد از ۱۰ دقیقه کم کم شل می‌شود پس به هم زدن ادامه دهید تا بوی خامی نشاسته از بین برود و بعد گلاب را با کمی زعفران مخلوط و به همراه هل اضافه کنید.

مرحله چهارم: تهیه مسقطی کاراملی
حالا کره را اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم به مدت نیم ساعت تا مسقطی کاملا پخته و غلیظ شوند و وقتی به غلظت کافی رسید از روی حرارت بردارید و کمی که خنک شد، یک ظرف را چرب کنید و نایلون بکشید و مسقطی کاراملی را داخل قالب بریزید و ظرف را برای ۳ الی ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرید سپس به شکل دلخواه برش بزنید و سرو کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه مسقطی کاراملی با نشاسته
باید بگذارید خیلی با حرارت آرام پخته و غلیظ شود و اصلا نباید برای برداشتن آن عجله کنید وگرنه بوی خامی نشاسته باقی می‌ماند.
در مرحله آخر به دلخواه از مغزیجات نیز می‌توانید استفاده کنید.
برای تزئین می‌توانید از گردو یا پودر نارگیل استفاده کنید.
اگر هل دوست ندارید می‌توانید از کمی اسانس وانیل استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه کیک گلابی و دارچین را مطالعه کنید.

کوفته یزدی یکی از انواع کوفته‌ها است که می‌توانید به صورت کوفته کباب نیز آن را تهیه کنید. کوفته‌ها در ایران از محبوبیت بالایی برخوردار هستند.

همه ما شاید کوفته را فقط با کوفته تبریزی بشناسیم ولی بهتر است بدانیم کوفته یزدی نیز شاید اسمش کمتر به گوش شما خورده باشد ولی طعم و مزه خوبی دارد و می‌تواند رقیب خوبی برای کوفته تبریزی باشد. شما می‌توانید کوفته یزدی را برای وعده نهار همراه با نان و سبزی تازه میل کنید. امروز در مجله دلتا کوفته یزدی ساده و خوشمزه با آرد نخود و گوشت و برنج را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته یزدی
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
برنج ۱/۲ پیمانه
آرد نخود ۷۰ گرم
سرکه ۱۲۵ میلی لیتر
شکر ۲۰۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته یزدی با آرد نخود و گوشت و برنج
مرحله اول: آماده سازی برنج
ابتدا برنج را با کمی آب و نمک خیس کنید و بعد داخل یک قابلمه مقداری آب ریخته و بگذارید تا به جوش بیاد سپس برنج را داخل قابلمه ریخته و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه برنج بجوشد و نرم شود سپس آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله دوم: مخلوط کردن گوشت و پیاز
یکی از پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید سپس آب اضافی آن را بگیرید به همراه گوشت داخل کاسه ریخته و نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید سپس ورز دهید تا مسنجم شود.

مرحله سوم: سرخ کردن کوفته کباب یزدی
در ادامه برنج را به همراه آرد نخود به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند از مواد بردارید و در دست به آن شکل دهید سپس داخل تابه حاوی روغن سرخ کنید تا پخته و طلایی شود.

مرحله چهارم: تهیه سس
پیاز دیگر دستور را نگینی ریز خرد کنید با کمی روغن و حرارت ملایم تفت دهید تا سبک شود سپس ۱/۲ قاشق چای خوری زردچوبه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید سپس یک پیمانه آب جوش داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا قل بزنید و بعد کوفته‌های سرخ شده را داخل قابلمه قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه پخته شوند.

مرحله پنجم: تهیه کوفته
در ادامه شکر و سرکه را با هم مخلوط کنید مقداری نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند سپس آن را به قابلمه حاوی کوفته کباب اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر بجوشد. پس از این مدت، کوفته کباب را در ظرف مورد نظر بچینید و به همراه سس آن، سرو کنید.

نکات کلیدی در تهیه کوفته یزدی
می‌توانید به جای تهیه این سس از آلو بخارا استفاده کنید و داخل کوفته‌ها بی‌اندازید.
بهتر است برنج از چند ساعت قبل با نمک خیس خورده باشد.
رب زدن در این کوفته دلخواه است و می‌توانید به مواد اضافه کنید.
به دلخواه می توانید در سس یک عدد سیب زمینی اضافه کنید تا به همراه مواد پخته شود.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه کوفته تبریزی لذیذ به روش آذری‌ها را مطالعه کنید.

یک مهمانی و یا مراسم نامزدی، بهترین فرصت برای پوشیدن لباس‌های براق است، پس از نگین‌ها و جزئیات درخشان روی پیراهن مجلسی خود استفاده کنید.

عروسی، نامزدی و … فرقی نمی‌کند، همه خانم‌ها سعی می‌کنند که شیک پوش‌تر از سایرین دیده شوند. نکاتی برای انتخاب لباس مهمانی رسمی را در مجله دلتا ببینید.

انتخاب لباس مهمانی رسمی
سادگی و کلاسیک بودن لباس

پوشیدن یک پیراهن ساده مشکی می‌تواند آسان‌ترین کار ممکن برای رفتن به عروسی باشد، اما این لباس سبک خاص شما را نشان نمی‌دهد. برای انتخاب پیراهن و لباس مجلسی زنانه سراغ مدل‌هایی بروید که طرح‌های خاص داشته باشند، نوعی تقارن در آن‌ها دیده شود و یا یک عنصر خاص و متفاوت مثل یک طرح یا سنگ‌دوزی خاص را نشان بدهند.

شلوار و دامن 
ترکیب یک بلوز زنانه یا شومیز شیک با شلوار هم می‌تواند برای مهمانی رسمی مناسب باشد.  وقتی می‌خواهید انواع بلوز و شومیز مجلسی زنانه را انتخاب کنید، دنبال جزئیات خاص باشید. سنگ دوزی، جزئیات برجسته روی بلوز یا استفاده از پارچه‌های حریر و لطیف در یک شومیز، آن را برای تیپ مجلسی مناسب می‌کند.

نکات مهم در انتخاب دامن زنانه
 برای انتخاب دامن مجلسی، درست مانند مدل پیراهن رسمی زنانه، مدل‌های تا زیر زانو را انتخاب کنید یا سراغ دامنی بروید که تنها کمی بالای زانو قرار بگیرد.
یک دامن با فرم راسته انتخاب مناسبی برای ست مجلسی است.
اگر لباس شما طرح‌دار و شلوغ است، برای دامن انتخاب‌های ساده‌تری داشته باشید.
 اگر یک شومیز ساده را انتخاب کرده‌اید، بهتر است دامن شما، جزئیات براق مثل پولک و … یا تکه‌دوزی‌های تور داشته باشد.
نکات مهم در انتخاب شلوار زنانه
شلواری انتخاب کنید که کاملا حالت رسمی و مجلسی داشته باشد. بنابراین انواع شلوار جین، شلوار کتان و … را فراموش کنید.

شلوار پارچه‌ای با فرم آزاد، چین دار، راسته یا با فرم نیمه جذب برای ست کردن با شومیز و یا بلوز رسمی مناسب است.
متناسب با فرم بدن، رنگ مناسب خود را انتخاب کنید. اگر پایین تنه شما بزرگ نیست، رنگ‌های روشن مانند کرم و سفید، انتخاب مناسبی است.
استفاده از اکسسوری 
۱- انتخاب کیف دستی زنانه: یک کیف مجلسی کوچک بهترین انتخاب برای هر تیپ و استایل رسمی است، پس کیف‌های بزرگ را کنار بگذارید.

۲- انتخاب کفش زنانه:  اگر قد بلند هستید به جای کفش تخت و عروسکی از کفش‌هایی با پاشنه کوتاه استفاده کنید.

۳- انتخاب زیورآلات زنانه: از اکسسوری‌های خاص یا حتی بزرگ و براق استفاده کنید. این بستگی به میزان ساده بودن یا پرزرق و برق بودن بقیه استایل دارد. اگر لباس‌ها به اندازه کافی براق و پرطرح است، اکسسوری‌های کوچک‌تر، انتخاب‌ بهتری است.

لازم نیست از هر زیورآلاتی یک نمونه در استایل‌ باشد، گاهی یک جفت گوشواره خاص می‌تواند تنها زیورآلات به کار رفته در تیپ مجلسی شما باشد.

آخرین نکته‌ای که در انتخاب و کامل کردن تیپ مجلسی یا رسمی خود برای رفتن به یک مهمانی مهم باید در نظر داشته باشید، این است که استایلی را انتخاب کنید که در آن احساس راحتی دارید.

بیشتر بدانید: برای آشنایی بیشتر با مد و زیبایی پیراهن چهارخانه را چه‌طور ست کنیم؟ را مطالعه کنید.

همچنین بخوانید:
چگونه لباس مجلسی تنگ را گشاد کنید

نباید‌هایی که درباره لباس سفید باید بدانید

بهترین آرایش برای لباس شب مشکی

استایلی با کت تک زنانه

سبک لباس پوشیدن برای خانم‌های لاغر!
با مجله مدوزیبائی دلتا همراه باشید.