وبلاگ من

برای آشنایی با طرز تهیه کیک خیس شکلاتی با مجله دلتا همراه باشید.

کیک خیس شکلاتی نوعی کیک شکلاتی است که کاملاً نرم و منسجم است و طعم خوبی دارد. برای تهیه این دسر باید یک کیک کاکائویی ساده درست کرد و آن را با لایه های زیادی از کرم کاکائو پوشاند. کیک خیس شکلاتی را برای عصرانه تهیه کرده و با چای یا قهوه میل کنید.

مواد لازم تهیه کیک خیس شکلاتی :
آرد سفید: ۲ پیمانه
کاکائو: سه چهارم پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
شیر: یک پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
روغن مایع: نصف پیمانه
آب جوش: یک پیمانه
نمک: یک قاشق چای خوری
جوش شیرین: یک ونیم قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: یک و نیم قاشق چای خوری
وانیل: یک قاشق چای خوری
مواد لازم کرم کاکائو :
شیر: دو سوم پیمانه
پودر قند: ۲ پیمانه
پودر کاکائو: یک و نیم پیمانه
کره: یک پیمانه
وانیل: نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی :
فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود.

آرد را الک کرده سپس شکر، کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر، وانیل و نمک را به آن افزوده و با هم مخلوط کنید.

تخم مرغ ها، شیر و روغن را به مواد اضافه کنید. آن ها را با همزن برقی بزنید و آب جوش را کم کم در مخلوط بریزید.

کف قالب مورد نظر را با کره چرب کرده و کمی آرد بپاشید.

مایه کیک را در قالب بریزید. توجه داشته باشید مایه باید کمتر از نصف قالب را پر کند تا جای پف کردن داشته باشد.

قالب را ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا کیک پخته شود. در این مدت کرم کاکائو را درست کنید.
کره نرم شده را در کاسه ای بریزید و یکی دو دقیقه با سرعت بالای همزن بزنید تا حالت کرم مانند پیدا کند. وانیل، پودر قند، پودر کاکائو و شیر را به مواد افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا کرم یکدست شود.

وقتی کیک آماده شد، آن را از فر بیرون بیاورید تا خنک شود. سپس از قالب خارج کرده و از وسط برش بزنید تا ۴ لایه کیک داشته باشید.

بین هر کدام از لایه ها کرم کاکائو بمالید و آن ها روی هم بگذارید. در آخر دور تا دور کیک و روی سطح آن کرم کاکائو بمالید و با لیسک صاف کنید.

می‌توانید بقیه کرم را در قیف بریزید و دور تا دور کیک شکوفه بزنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

زیره پلو یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است.

زیره پلو از انواع پلو های ایرانی است که به دلیل داشتن زیره، مقوی و گرم است. این غذا به تنهایی یا با گوشت و مرغ مصرف می‌شود. جالب است بدانید زیره پلو با آبگوشت از غذاهای محلی اصفهان است که با ترید آبگوشت سرو می‌شود.

مواد لازم تهیه زیره پلو :
برنج: ۲ پیمانه
زیره سیاه: ۳ قاشق غذاخوری
کره و روغن به میزان لازم
نمک به میزان لازم

طرز تهیه زیره پلو :
زیره پلویی را حدود نیم ساعت در آب سرد خیس کنید.

حتماً از زیره سیاه یا همان زیره پلویی استفاده کنید. زیره سبز مناسب طبخ این غذا نیست.

به هیچ وجه به جای زیره از پودر زیره استفاده نکنید، چون طعم اصلی غذا از بین می‌رود.

برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک در قابلمه بریزید. آن را روی شعله متوسط بگذارید تا بجوشد و نرم شود. سپس با آب سرد آبکش کنید.

زیره را پس از خیس خوردن آبکش کرده و کنار بگذارید.

برنج آبکش شده را با زیره و مقدار کمی نمک مخلوط کنید.

کف قابلمه مقداری روغن بریزید و برای ته دیگ، نان یا سیب زمینی حلقه شده بگذارید. سپس مخلوط برنج و زیره را در قابلمه بریزید.

شعله را زیاد کنید تا برنج بخار کند. سپس نصف لیوان آب و چند قاشق روغن روی برنج بریزید.

در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد. پس از اینکه برنج دم کشید، مقداری کره آب شده روی آن بدهید و در دیس بکشید.

زیره پلو را می‌توانید با گوشت یا مرغ سرو کنید. به این صورت که مرغ یا گوشت را بپزید و به صورت تکه‌ای یا ریش ریش شده سرو کنید.

در صورت تمایل می‌توانید گوشت قلقلی درست کرده و هنگام دم کشیدن زیره پلو، لا به لای آن بدهید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

ترشی قارچ یکی از انواع ترشی های مجلسی و خوشمزه است.

ترشی قارچ یک چاشنی خوشمزه و فانتزی و مناسب سرو در مهمانی ها است. این ترشی که به سادگی تهیه می‌شود، مدت زمان مصرف آن کوتاه است و بیشتر از ۴ هفته نمی‌توان آن را نگه داشت. برای آشنایی با طرز تهیه ترشی قارچ، با صفحه آشپزی مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه ترشی قارچ :
قارچ ریز: یک کیلوگرم
سیر: ۵ حبه
سبزیجات معطر به میزان لازم
آب: یک و نیم پیمانه
سرکه: یک و نیم پیمانه
فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری
نمک: یک قاشق غذاخوری
شکر: یک قاشق غذاخوری
آبلیمو به میزان لازم

طرز تهیه ترشی قارچ :
چون این ترشی با قارچ درسته تهیه می‌شود، بهتر است از قارچ های ریز و کوچک استفاده شود.

قارچ ها را پس از شستن در قابلمه بریزید. آن ها را ۵ دقیقه با آب و کمی آبلیمو بجوشانید و بعد آبکش کنید. استفاده از آبلیمو باعث می‌شود قارچ ها سیاه نشوند.

یک و نیم پیمانه آب را با فلفل سیاه، نمک و شکر روی شعله بگذارید تا حل شوند. سپس شعله را خاموش کنید و پس از اینکه کمی خنک شد، سرکه را به آن بیفزایید. به جای سرکه سفید می‌توانید از سرکه بالزامیک هم استفاده کنید.

قارچ ها را با سیر و سبزی خرد شده در شیشه بگذارید. مقداری آب و سرکه در شیشه بریزید تا روی قارچ‌ها را بگیرد.

در شیشه را سفت ببندید تا هوا داخل آن نرود. ترشی را به مدت یک هفته در یخچال بگذارید تا آماده شود.

طرز تهیه ترشی قارچ با گوجه هم متداول است و برای تهیه آن می‌توانید چند عدد گوجه گیلاسی به آن اضافه کنید.

در صورت تمایل می‌توانید از رب انار در این ترشی استفاده کنید که طعم خوبی به آن می‌دهد.

به ترشی قارچ می‌توان لوبیا سبز، ذرت، نخود سبز و انواع سبزیجات هم اضافه کرد.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

نان خرمایی کرمانشاهی صبحانه ای مفید برای شروع یک روز پر انرژی است.

نان خرمایی یکی از انواع نان های محلی و متعلق به کرمانشاه است. این نان به دلیل داشتن خرما و گردو، بسیار مقوی است و گزینه خوبی برای صبحانه به ویژه در روز های سرد است. همچنین نان خرمایی میان وعده ای مناسب برای کودکان و دانش آموزان است.

مواد لازم تهیه نان خرمایی :
آرد گندم: ۳ لیوان
ماست: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۲۲۰ گرم
بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
گلاب: ۵ قاشق غذاخوری
خرما: ۳۰۰ گرم
مغز گردو: ۱۵۰ گرم
زرده تخم مرغ برای تزیین

طرز تهیه نان خرمایی :
کره را به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) روی بخار بگذارید تا آب شود.

بیکینگ پودر و ماست را مخلوط و به کره آب شده اضافه کنید. آرد را کم کم به مواد بیفزایید تا گوله نشود.

مواد را تا حدی که خمیر یکدست شود، ورز دهید. سپس آن را در کیسه گذاشته و حدود دو ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند.

در این فاصله پوست و هسته خرما را جدا کرده و با مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ کنید.

در صورت تمایل می‌توانید یک قاشق چای خوری پودر دارچین یا رازیانه در مخلوط خرما و گردو بریزید.

پس از دو ساعت که خمیر آماده شد، تکه هایی از آن بردارید و کف دست پهن کنید. داخل آن از مخلوط خرما و گردو بگذارید و از اطراف جمع کنید. بنا به سلیقه می‌توانید انواع مدل های این نان را آماده کنید.

نان ها را در سینی فر بچینید و روی آن ها با برس زرده تخم مرغ بمالید.

سینی را حدود ۲۰ دقیقه در فر که از قبل گرم گرده‌اید، بگذارید تا روی نان ها طلایی شود.

نان خرمایی را پس از سرد شدن در ظرف بچینید. این نان بسیار ترد و شکننده است و باید هنگام چیدن خوب سرد شده باشد.

در صورت تمایل می‌توانید قبل از گذاشتن نان در فر، یک گردو روی آن بگذارید یا زرده تخم مرغ را با مقداری زعفران دم کرده مخلوط و روی نان بزنید تا رنگ طلایی تری داشته باشد.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

برای آشنایی با طرز تهیه بورانی بادمجان با مجله دلتا همراه باشید.

بورانی بادمجان یا ماست و بادمجان یکی از چاشنی های بسیار خوشمزه ایرانی است که حتماً باید با بادمجان کبابی درست تا عطر و طعم واقعی آن حفظ شود. این بورانی بیشتر به عنوان پیش غذا سرو می‌شود، ولی به عنوان چاشنی در کنار بعضی از غذا ها هم خوب و مناسب است.

مواد لازم بورانی بادمجان :
بادمجان: ۲ عدد
ماست چکیده یا پر چرب: یک لیوان
سیر: ۲ حبه
نعناع خشک: یک قاشق چای خوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه بورانی بادمجان :
بادمجان ها را خوب بشویید و با چاقو روی پوست آن ها چند خط عمیق ایجاد کنید.

سپس آن ها را روی شعله گاز یا زغال بگذارید. بادمجان ها را چند بار این طرف و آن طرف کنید تا کاملاً نرم شوند و پوست اطراف آن ها بسوزد.

وقتی بادمجان ها کبابی شدند، آن ها را با آب سرد آبکشی کرده و پوست روی آن ها را جدا کنید.

بادمجان های پوست گرفته را در کاسه ای بریزید و با چنگال خوب له کنید.

سیر ها را ریز رنده کرده، با ماست، نعناع خشک، نمک و فلفل به بادمجان های له شده افزوده و مخلوط کنید.

در صورت تمایل می‌توانید به جای سیر از موسیر خرد شده یا پیاز داغ استفاده کنید.

توجه داشته باشید که حتماً از ماست چکیده یا پر چرب استفاده کنید تا طعم بورانی عالی شود. میزان ماست را می‌توانید بنابر سلیقه کم و زیاد کنید.

همچنین می‌توانید به دلخواه و بنا به سلیقه از انواع سبزیجات در بورانی بادمجان استفاده کنید.

بورانی آماده شده را چند ساعت در یخچال بگذارید تا خوب سرد شود و به اصطلاح خودش را بگیرد.

بورانی بادمجان را می‌توانید با نان به عنوان پیش غذا سرو کنید.

برای تزیین این بورانی می‌توانید از گل محمدی و برگ نعناع یا نعناع خشک استفاده کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.