وبلاگ من

آش غلغل از آش‌های محلی جنوب ایران است که در روزهای سرد سال طرفداران زیادی دارد و خیلی خوشمزه و مقوی هم هست.

آش‌ها از غذاهای محلی و مشهور ایرانی هستند که در سراسر کشور به ‌شکل‌های مختلفی طبخ می‌شوند. آش غلغل، از غذاهای محلی شوشتر در استان خوزستان است و با گوشت قرمز، نخود، عدس و باقلای زرد یا لپه باقالی درست می‌شود. این آش مقوی و سنگین را می‌توان به‌عنوان ناهار، شام یا حتی پیش‌غذا سرو کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه آش غلغل را یاد بگیریم.

مواد لازم برای طرز تهیه آش غلغل
۴۰۰ گرم سردست گوسفند
یک سوم پیمانه برنج
نصف پیمانه عدس
یک چهارم پیمانه لوبیا قرمز
نصف پیمانه نخود
یک پیمانه گندم پوست‌کنده
یک عدد پیاز پوست‌کنده و خردشده
یک چهارم پیمانه لوبیا چشم بلبلی
یک چهارم پیمانه باقلای زرد یا لپه باقالی
یک قاشق سوپ‌خوری پودر لیموعمانی
زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
یک قاشق چای‌خوری تخم گشنیز پودرشده
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم
نعناداغ و سیرداغ برای تزیین
طرز تهیه آش غلغل
مرحله اول
گندم، حبوبات و باقلا را از چند ساعت قبل در آب سرد خیس کنید و در حین خیس خوردن، چند بار آب آن‌ها را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود.

مرحله دوم
در قابلمه‌ای مناسب، کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیازها را در روغن بریزید و کمی تفت دهید تا نرم و سبک شوند. زردچوبه و تخم گشنیز را در حین تفت دادن پیازها، به قابلمه اضافه کنید و آن‌ها را به‌مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.

مرحله سوم
نخود، گوشت و گندم را به‌همراه ۱۰ لیوان آب ولرم در قابلمه بریزید و شعله گاز را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن آب، شعله گاز را کم کنید تا مواد به‌آرامی به‌مدت ۴ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند.

مرحله چهارم
لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی را پس از ۹۰ دقیقه در قابلمه بریزید تا در کنار بقیه مواد پخته شوند. در یک ساعت آخر پخت، باقلا، عدس و برنج را به بقیه مواد اضافه کنید و بگذارید تا مواد آش بپزد؛ اما له نشود.

مرحله پنجم
پس از پخت کامل گوشت، آن را با نیمی از مواد از قابلمه دربیاورید و بکوبید. مواد کوبیده شده را به‌همراه پودر لیمو عمانی، فلفل سیاه و نمک دوباره در قابلمه بریزید و روی شعله کم گاز قرار دهید تا آش جا بیفتد. آش را با نعنا داغ و سیر داغ، تزیین و سرو کنید.

این اشتباهات را موقع آشپزی تکرار نکنید را بخوانید.

نکات مهم برای طرز تهیه آش غلغل
ادویه غالب این آش، زردچوبه است و به همین علت رنگ آش غلغل، زرد است.
در آش غلغل، کشک نمی‌ریزند.
شما می‌توانید از سردست گوساله هم برای تهیه این آش استفاده کنید.
طعم آش غلغل، باید تند باشد، پس در ریختن فلفل صرفه‌جویی نکنید.
پیشنهاد مطالعه: چند غذا با نان را در مجله بخوانید.

کله جوش از غذاهای پر خاصیت و اصیل ایرانی است که در مدت زمان خیلی کمی طبخ می‌شود و بهترین گزینه برای کودکان و بانوان است.

کله جوش یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که با مواد غذایی متنوعی تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه یکی از ساده‌ترین غذاها در گذشته محسوب می‌شده است، البته این غذا امروزه به صورت مجلسی‌تر با موادی مانند مغز گردو تهیه می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کله جوش را یاد بگیریم.

مواد لازم
کشک ۴۰۰ گرم
گردو ۱۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی

طرز تهیه کله جوش
مرحله اول
ابتدا گردوها را پودر کنید (زیادی پودر نشود و کمی دانه‌های ریز آن به اندازه یک عدس زیر دندان حس شود) و کنار بگذارید. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد کنید. قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید.

مرحله دوم
سپس کمی روغن داخل آن بریزید و اجازه دهید تا کمی داغ شود و پیازها را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا سبک و نرم شوند. نمک، فلفل و زردچوبه را روی پیازها بریزید و تفت دهید و بعد نعنا خشک و گردوهای خردشده را اضافه کنید.

مرحله سوم
حالا همه مواد را زیر و رو کنید و کمی تفت دهید تا گردوها از حالت خامی بیرون بیایند. متناسب با غلظت کشک آب به غذا اضافه کنید، اگر کشک بسیار غلیظ بود نیاز است که آب بیشتری اضافه کنید.

مرحله چهارم
در آخر ۱ لیوان آب جوش روی مواد بریزید و در قابلمه را بگذارید تا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد و بعد مجددا اگر غلظت کشک زیاد بود آن را با کمی آب رقیق کنید. بعد از ۳ دقیقه کله جوش شما آماده شده است.

مرحله پنجم
می‌توانید همان ابتدا که پیاز را داخل قابلمه تفت دادید کمی سیر رنده‌شده و ۱ قاشق آرد نیز اضافه کنید، ولی دستور اصلی همین چیزی است که در بالا اشاره کردیم. کله جوش را داخل کاسه‌ای بریزید و با گردو و نعنا روی آن را تزئین و نوش جان کنید.

باقالی پخته به روش جنوبی را هم یکبار امتحان کنید.

پیشنهاد مطالعه: چند غذا با نان برای یک شام خوشمزه را در مجله بخوانید.

این رنگ چند درجه از قهوه‌ای روشن‌تر است و تن خنثی و گرم آن انتخاب مناسبی برای لباس‌های پاییزی و زمستانی است.

این رنگ کیفیتی دارد که به آن خاصیتی لاکچری می‌دهد و ارتقا دهنده هر استایلی است. در این مطلب از مجله دلتا شما را با این رنگ گران قیمت برای لباس و نحوه ست کردن آن آشنا خواهیم کرد.

رنگ گران قیمت لباس‌های شما
رنگ شتری تقریبا با تمام رنگ‌ها ست می‌شود و خاصیت لاکچری آن باعث می‌شود که استایل شما گران قیمت به‌نظر برسد. پس اگر می‌خواهید رنگ خاصی برای لباس‌های خود انتخاب کنید اما مردد هستید ما رنگ شتری را به شما پیشنهاد می‌کنیم. این رنگ هم به همه می‌آید و هم باعث می‌شود استایل شما گران‌تر و شیک‌تر به‌نظر برسد.

یک شنل شتری می‌تواند روی لباس‌های اصلی شما پوشیده شده و استایل شیک و راحتی برای شما به‌وجود آورد.

لباس‌هایی با این رنگ گران قیمت به‌دلیل هارمونی که دارند با طرح‌های پلنگی به‌خوبی ست می‌شوند و برای خانم‌های علاقه‌مند به این طرح عالی هستند.

یک پالتوی گشاد و بلند شتری هم بسیار مد روز و هم کلاسیک است.

رنگ شتری با رنگ سفید به‌خوبی ترکیب شده و استایل سفید را زیباتر نشان می‌دهد.

همین اتفاق درباره رنگ مشکی هم رخ می‌دهد و ترکیب مشکی و این رنگ گران قیمت برای لباس بسیار زیبا خواهد شد.

شما حتی می‌توانید تن‌های مختلف شتری را با هم ترکیب کرده و استایلی شیک بسازید.

رنگ شتری محدود به کت، پالتو و پوتین نیست و در همه لباس‌ها می‌تواند استفاده شود مثل مانتو، کیف و شلوار. اگر به این‌دست از مطالب علاقه دارید مطلب رازهای شیک‌پوشی که هرگز نمی‌دانید! را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: مطلب مشابه چند ست زنانه پیشنهادی برای زمستان را بخوانید.

آب پیاز یک درمان طبیعی شگفت‌انگیز برای رشد مجدد مو و ریزش مو است که می‌توان از آن به روش‌های مختلف و بسیار ساده استفاده کرد.

پیاز از موادی تشکیل شده است که باعث تحریک رشد پیاز مو شده و در نتیجه با رشد مجدد و افزایش حجم موها همراه است. در این مطلب از مجله دلتا روش استفاده از آب پیاز برای رشد مو را به شما آموزش خواهیم داد.

خواص آب پیاز برای رشد مو
آب پیاز باعث افزایش سطح آنتی‌اکسیدانی آنزیم کاتالاز می‌شود. این آنزیم به تجزیه پراکسید هیدروژن کمک می‌کند که در نهایت موجب بهینه سازی چرخه رشد مو می‌شود و با مواد غنی از گوگرد به تغذیه فولیکول‌های مو کمک می‌کند. گوگرد موجود در پیاز همچنین به کاهش ریزش مو و شکستگی آن‌ کمک می‌کند. همچنین خواص ضدباکتری آن کمک می‌کند پوست سر خود را سالم و بدون عفونت نگه دارید که باعث افزایش رشد مو خواهد شد.

روش‌های استفاده از آب پیاز برای رشد مو
آب پیاز
پنبه را به آب پیاز آغشته کنید و پوست سر خود را با پنبه آغشته به آب پیاز تر کنید. هنگامی که آن را کاملا به پوست سر خود مالیدید، آن را صاف کنید. حدود ۱۵ دقیقه تا ۱ ساعت به حال خود رها کنید. سپس با یک شامپوی ملایم سر خود را بشویید.

پیاز باعث تحریک پوست شما و افزایش گردش خون می‌شود و در عین حال آن را تغذیه هم می‌کند. این به شما کمک می‌کند که با مشکلات پوستی مقابله کنید و همچنین اطمینان داشته باشید که موهای شما سریع‌تر رشد خواهند کرد و ضخیم‌تر خواهند شد.

روغن نارگیل و آب پیاز
۲ قاشق غذاخوری آب پیاز، ۲ قاشق غذاخوری روغن نارگیل و ۵ قطره روغن چای را برای رشد مو باهم خوب ترکیب کنید تا به ماده‌ای یک‌دست برسید. ترکیب به‌دست آمده را بر روی پوست سر خود بمالید و برای چند دقیقه ماساژ دهید. هنگامی که مواد را به‌طور کامل به پوست سر خود زدید آن را برای ۳۰ دقیقه رها کنید. سپس با یک شامپوی ملایم سر خود را بشویید.

روغن نارگیل دارای خواص ضدباکتری شگفت‌انگیزی است. همچنین این روغن به‌خوبی به پوست سر نفوذ می‌کند که به افزایش توانایی جذب پیاز برای تغذیه پوست سر کمک می‌کند. همچنین از روغن نارگیل برای پرپشت کردن مژه هم می‌توان استفاده کرد. اگر به این موضوع علاقه دارید می‌توانید مطلب پرپشت کردن ۲ هفته‌ای مژه‌های شما را بخوانید.

روغن زیتون و آب پیاز برای رشد مو
روغن زیتون و آب پیاز را خوب باهم مخلوط کنید تا به ترکیبی یک‌دست برسید. این مخلوط را بر روی پوست سر خود بمالید و به آرامی پوست سر خود را با حرکات دایره‌ای ماساژ دهید. ۲ ساعت به حال خود رها کنید. سپس با یک شامپوی ملایم سر خود را بشویید.

روغن زیتون دارای خواص ضدشوره بسیار عالی است و در عین حال کمک می‌کند تا موهایی درخشنده و ابریشمی داشته باشید در حالی که آب پیاز هم در کنار آن به افزایش رشد مو کمک می‌کند. برای داشتن اطلاعات بیشتر در رابطه با روغن زیتون می‌توانید مطلب آیا روغن زیتون پوست را تیره می‌کند؟ را بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: همچنین می‌توانید مطلب ۵ راز زیبایی پوست را بخوانید.

برای آنکه نوع آرایش شما و رنگ‌های آن با فصل‌های سال تناسب بیشتری داشته باشد بهتر است که آرایش خود را در هر فصل تغییر دهید.

فقط کمد لباس‌ها نیست که باید برای تغییر فصل و سردتر شدن هوا آماده شود، بلکه آرایش و مراقبت از پوست شما نیز به یک تغییر اساسی و طراوت نیاز دارد. در این مطلب از مجله دلتا قصد داریم شما را با باید و نبایدهای آرایش زمستانی آشنا کنیم.

باید و نبایدهای آرایش زمستانی را بدانید!
انتخاب رنگ برای آرایش زمستانی
از آنجایی که در فصل زمستان رنگ‌های سرد نسبت به رنگ‌های گرم غالب هستند، بهتر است در این فصل برای آرایش صورت بیشتر از رنگ‌های گرم مانند قرمز، نارنجی، زرد و بنفش استفاده نمایید تا با رنگ‌های سرد موجود در طبیعت هارمونی بیشتری داشته باشد.

آماده‌سازی پوست
در فصول سرد سال پوست رطوبت خود را از دست می‌دهد و در صورت عدم آبرسانی مناسب دچار خشکی می‌شود. در مقابل هنگامی که پوست صورت پیش از آرایش مرطوب شود، این رطوبت همانند یک پایه آرایشی مناسب عمل می‌کند و در زیبایی کلی آرایش تاثیر بسزایی می‌گذارد. برای اطلاعات بیشتر در این زمینه می‌توانید مطلب ۵ راز زیبایی پوست را بخوانید.

کرم پودر برای هوای سرد
در این فصل برخلاف تابستان برای آرایش زمستانی می‌بایست از کرم پودر با رنگ ملایم استفاده نمود. البته همانطور که پیش از این نیز گفته شد با توجه به سرمای هوا حتما باید از کرم پودری استفاده نماییم که علاوه بر ویژگی آرایشی، رطوبت مورد نیاز پوست را نیز تامین کند و موجب خشکی پوست نشود.

رنگ رژلب در آرایش زمستانی
در این فصل باید از رژلب‌هایی با رنگ‌های گرم و پرحرارت از جمله قرمز، زرشکی، بنفش، شکلاتی، نارنجی و آلویی استفاده کنید تا چهره شما در فصل زمستان از انرژی و شادابی لازم برخوردار باشد. به همین دلیل استفاده از رژلب‌های کرم و نود در فصل زمستان توصیه نمی‌شود زیرا این رنگ‌ها سرد هستند و مناسب آرایش زمستانی نیستند. اگر به این‌دست از مطالب علاقه دارید می‌توانید مطلب مهم‌ترین لوازم آرایش مناسب سفر را بخوانید.

رژگونه آرایش زمستانی
در این فصل باید از رژگونه با رنگ‌های رزی، هلویی و صورتی استفاده نمایید تا به چهره شما ظاهری گرم ببخشد. اما باید توجه داشته باشید که این رنگ‌ها باید در طیف‌های بسیار ملایم و طبیعی انتخاب شوند تا گونه‌ها را بیش‌ازاندازه قرمز یا صورتی نکند.

سایه چشم
برای آرایش زمستانی می‌توانید از سایه‌های براق استفاده کنید. برای این‌منظور استفاده از سایه‌های چشم با رنگ‌هایی همچون طلایی، مسی، نقره‌ای، بنفش، قهوه‌ای و دودی توصیه می‌شود. در مجموع می‌توان گفت که در این فصل رنگ سایه چشم می‌تواند نسبت به فصل‌های دیگر تیره‌تر باشد.

پیشنهاد مطالعه: مطلب مشابه چگونه جای لک صورت را با آرایش بپوشانیم؟ را بخوانید.