وبلاگ من

ته چین قیمه یکی از انواع ته چین‌ها می‌باشد که با خورش خوشمزه قیمه تهیه می‌شود. این غذا یک نوع غذای ابتکاری است، ولی بسیار خوشمزه است زیرا قرار است دو غذای جذاب و محبوب ایرانی‌ها باهم ترکیب شوند.

برای تهیه این ته چین می‌توانید هم از قیمه مانده در یخچال استفاده کنید و هم خورشت قیمه را تهیه و بعد این ته چین محبوب را بپزید. ته چین‌ها هم در فر و هم به روی گاز قابل تهیه هستند. امروز در مجله دلتا ته چین قیمه زعفرانی خوشمزه با ماست چکیده را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه ته چین قیمه
برنج ۴ پیمانه
تخم‌مرغ ۲ عدد
زعفران دم‌کرده غلیظ
ماست چکیده ۱/۲ پیمانه
روغن مایع یک قاشق غذاخوری
خورشت قیمه به مقدار دلخواه
طرز تهیه ته چین قیمه زعفرانی با ماست چکیده
مرحله اول: آماده‌سازی
ابتدا برنج را باید چندین بار بشویید و با مقداری نمک خیس کنید. خورشت قیمه را از یخچال خارج کنید و بگذارید تا گرم شود اگر آب اضافی دارد باید کشیده شود و خورشت اصلا نباید آب داشته باشد زیرا باعث شل شدن ته چین می‌شود.

مرحله دوم: تهیه مایه ته چین
تخم‌مرغ‌ها را به همراه ماست و زعفران غلیظ و روغن مایع داخل کاسه ریخته و با همزن دستی یا چنگال هم بزنید، به‌طوری‌که تخم‌مرغ‌ها از لختگی خارج شوند در این مرحله به‌دلخواه می‌توانید یک قاشق غذاخوری گلاب اضافه کنید.

مرحله سوم: تهیه برنج
برنج را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا به جوش بیاد و کف روی آن را بگیرید برای این نوع ته‌چین‌ها که خورشت در بین آن‌ها ریخته می‌شود بهتر است کمی زنده‌تر از همیشه بردارید و آبکش کنید.

مرحله چهارم: تهیه ته‌ چین قیمه
در ادامه برنج را با مخلوط مایه ته چین خوب مخلوط‌کنید و نصف آن را کف قابلمه داغ، که از قبل کمی روغن ریخته شده بریزید و بعد خورشت قیمه غلیظ را روی آن بریزید. دقت کنید از کناره‌های دیوار قابلمه فاصله داشته باشد، سپس بقیه برنج را بریزید و با کفگیر خوب صاف کنید و درب قابلمه را گذاشته و روی حرارت کم به مدت یک ساعت تا ته چین طلایی شود سپس به همراه زرشک تفت‌داده تزئین کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه ته چین قیمه
می توانید ته چین را داخل قالب و در فر تهیه کنید.
تخم‌مرغ را زیاد هم نزنید تا بوی زهم نگیرد. بهتر است همان در حد مخلوط شدن باشد.
مواد خورشت باید از قابلمه فاصله داشته باشند تا در طول پخت نسوزد.
در انتهای پخت ته چین مقداری کره روی برنج قرار دهید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب ته چین ماست با مرغ زعفرانی خانگی را مطالعه کنید.

اسفناج حاوی ویتامین C، ویتامین A، منگنز، روی، آهن، کلسیم، سلنیوم و پروتئین بوده و به پیشگیری از سرطان، درمان بیماری قلبی و دیابت، همچنین لاغری و کاهش وزن کمک می‌کند.
ش
خورشت آلو اسفناج یکی از انواع خورشت‌های ایرانی است که به عنوان یک خورشت مجلسی شناخته می‌شود. این غذا علاوه‌بر این‌که طعم بسیار خوبی دارد، به دلیل وجود اسفناج و گوشت بوقلمون برای بدن هم بسیار مفید است. معمولا خورشت آلو اسفناج را با گوشت قرمز درست می‌کنند، اما می‌توان آن را با گوشت‌های سفید مانند گوشت مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. حالا که متوجه شدید این غذا چقدر مفید و البته لذیذ است، هر چه زودتر دست به کار شوید و این غذای خوشمزه را تهیه کنید. در ادامه با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با بوقلمون را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه خورشت آلو و اسفناج با بوقلمون
گوشت بوقلمون ۵۰۰ گرم
آلو ۲۵۰ گرم
آبلیمو یک قاشق چای‌خوری
شنبلیله خشک یک قاشق غذاخوری
اسفناج ۲ کیلوگرم
پیاز یک عدد
زعفران نصف قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت آلو و اسفناج با بوقلمون
مرحله اول
برای تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت بوقلمون ابتدا اسفناج‌ها را پاک کرده و آن‌ها را بشویید. سپس اسفناج‌ها را درشت خرد کنید. یک ماهیتابه روی اجاق گذاشته و در آن کمی روغن بریزید. اسفناج‌های خرد شده را به آن اضافه کرده و خوب تفت دهید تا آب اسفناج‌ها کاملا گرفته شود. سپس شعله را خاموش کنید.

مرحله دوم
در یک ظرف کمی آب ریخته و آلو را در آن بریزید تا خیس بخورد.

مرحله سوم
گوشت بوقلمون را خرد کرده و آن را بشویید. زعفران را مانند چای در قوری کوچک مخصوص دم کنید. پیاز را ریز خرد کنید. یک ماهیتابه کوچک روی اجاق گذاشته و سه تا چهار قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کرده و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید. سپس گوشت بوقلمون تکه تکه شده را در قابلمه ریخته و زعفران دم ‌کرده را به آن اضافه کنید. سه لیوان آب هم به آن بیفزایید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بماند تا خوب بپزد.

مرحله چهارم
زمانی‌که گوشت بوقلمون پخته شد، اسفناج و آلوی خیس شده را به‌ همراه نمک و فلفل و آبلیمو به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید خورشت به مدت ۹۰ دقیقه روی اجاق بماند تا جا بیفتد. به یاد داشته باشید که میزان نمک و فلفل به ذائقه شما بستگی دارد. بنابراین می‌توانید میزان آن را به‌دلخواه کم یا زیاد کنید.

مرحله پنجم
در پایان پخت خورشت آلو اسفناج، یک ماهیتابه کوچک روی اجاق گذاشته و شنبلیله خشک را در کمی روغن داغ کرده و به آن اضافه کنید. خورشت را در ظرف مورد نظر ریخته و نوش جان کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت انبه با مرغ، ساده و با طعمی هیجان انگیز را مطالعه کنید.

ران مرغ کبابی یکی از روش‌های تهیه مرغ برای مهمانی و یا خانواده می‌باشد، که در فر تهیه می‌شود. برای افرادی که تنوع غذایی رو دوست دارند و به سلامتی خود نیز اهمیت می‌دهند بسیار مناسب است.

برای این غذا از قسمت ران مرغ استفاده می‌شود زیرا برای کباب کردن بسیار مناسب است و بر اثر حرارت خشک نمی‌شود و کمی چرب‌تر از سینه می‌باشد. شما می‌توانید ران مرغ کبابی را برای مهمانی و مجالس خود به‌همراه کته تهیه و سرو کنید. یا اگر دوست دارید طعم و مزه‌های مختلف برای طعم‌دار کردن و پخت مرغ امتحان کنید، گزینه ران مرغ کبابی را تست کنید. امروز در مجله دلتا ران مرغ کبابی مزه‌دار شده خوشمزه و مجلسی در فر را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه ران مرغ کبابی و مجلسی
ران مرغ ۵ تکه
شیر یک پیمانه
روغن زیتون ۲ قاشق غذا‌خوری
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذا‌خوری
سس مایونز یک قاشق غذا‌خوری
سیر ۲ حبه
نمک، فلفل سیاه، پولبیبر، پاپریکا، پودر‌ سیر، پودر پیاز، آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه ران مرغ کبابی مجلسی و مزه دار شده در فر
مرحله اول: آماده‌سازی سس
ابتدا برای تهیه این غذا باید سس را آماده کنید. برای تهیه سس رب، سس، تمام ادویه‌ها و سیر رنده شده را به همراه روغن زیتون و شیر داخل یک کاسه بریزید و با همزن دستی مواد را خوب هم بزنید. اگر پودر پیاز در دسترس نداشتید از یک عدد پیاز خلالی شده استفاده کنید.

مرحله دوم: مزه‌دار کردن
ران مرغ را از قبل شسته و با دستمال رطوبت اضافی آن را بگیرید. روی ران مرغ‌ها را با چاقو خط انداخته تا مزه‌ها کاملا وارد ران مرغ شوند و مزه‌دار شوند. حالا ران‌ها را داخل کاسه ریخته و سس آماده شده را روی آن بریزید و خوب ماساژ دهید. سپس روی کاسه را بپوشانید و برای ۲ الی ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خورد هم بروند و ران‌ها مزه‌دار شوند.

مرحله سوم: تهیه ران کبابی
در ادامه فر را با دمای ۱۸۰ روشن کنید تا گرم شود. سپس سینی فر را خارج و با کاغذ روغنی بپوشانید. ران‌ها را از سس جدا کنید و روی کاغذ روغنی قرار دهید و مجدد روی آن‌ها را با کاغذ روغنی بپوشانید.

مرحله چهارم: پخت ران کبابی مرغ
حالا سینی فر را در فر از قبل گرم شده به مدت ۵۰ الی یک ساعت در دمای ۱۹۰ قرار دهید تا ران‌ها برشته شوند. برای طلایی شدن در انتها کاغذ روغنی روی ران‌ها را برداشته و گریل را روشن کنید تا سطح آن برشته شود سپس به همراه پلو مخصوص خود میل کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه ران مرغ کبابی در فر
شیر باعث لطافت ران مرغ می‌شود و اصلا در طعم آن تاثیر‌گذار نیست.
اگر ادویه اورگانو در دسترس داشتید اضافه کنید.
پول بیبر یک نوع ادویه ترکی می‌باشد که در عطاری‌ها موجود است.
می‌توانید از کتف و یا بال نیز در تهیه این ران کبابی استفاده کنید.
زمان پخت بسته به اندازه و مدل فر متفاوت است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ کباب نگینی تابه‌ای، خوشمزه و آسان را مطالعه کنید.

چوربا ترکیه یکی از غذاهایی است که اصالت آن به ترکیه بازمی‌گردد و در واقع یک نوع سوپ غلیظ است. چوربا ترکی به‌صورت گرم و سرد سرو می‌شود. این چوربا را تهیه کنید و به‌عنوان پیش غذا برای مهمانی و یا به‌عنوان یک عصرانه برای دورهمی و شام سبک طبخ کنید.

چوربا ترکیه یک نوع سوپ است ولی با سوپ ما متفاوت است، زیرا کمی غلیظ است و زیاد رقیق نیست. چوربا ترکی به‌صورت گرم و سرد سرو می‌شود. می‌توانید این چوربا را تهیه کنید و برای پیش‌غذا برای مهمانی  یا به‌عنوان یک عصرانه برای دورهمی یا شام سبک طبخ کنید. امروز در مجله دلتا چوربا با ماست را به شما آموزش خواهیم داد، همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه چوربا ترکی
سینه مرغ ۱/۲ عدد
پیاز یک عدد
رشته سوپ یک پیمانه
ماست یک پیمانه
زرده تخم‌مرغ یک عدد
آرد ۲ قاشق غذاخوری
کره ۳ قاشق غذاخوری
نعناع یک قاشق غذاخوری
پولبیبر و فلفل قرمز برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه چوربا ترکی با ماست
مرحله اول
ابتدا سینه مرغ را به‌صورت مکعبی خرد کنید و داخل قابلمه بریزید و بعد پیاز را درشت خرد کنید. سپس به‌همراه کمی نمک و آب‌جوش بگذارید تا سینه مرغ کاملا پخته و نرم شوند.

مرحله دوم
در کاسه‌ای دیگر ماست به همراه آرد و زرده تخم‌مرغ را کاملا با همزن دستی بزنید تا مخلوط یک‌دست و رقیق به دست آید. دقت کنید زرده در غذا پخته می‌شود و مانع بریدن چوربا می‌شود و اصلا طعم و مزه آن در غذا مشخص نیست. مانند آش دوغ که برای نبریدن، ماست اضافه می‌کنیم.

مرحله سوم
حالا مخلوط ماست را به سینه پخته‌ شده اضافه کنید و پیاز را از داخل قابلمه جدا کنید. ماست را افزوده و با همزن دستی خوب هم بزنید حالا نوبت افزودن رشته است. اگر رشته در منزل ندارید، برنج را جایگزین کنید و یا به‌ دلخواه از کمی رشته آشی ریز شده استفاده کنید.

مرحله چهارم
در ادامه ۱۰ دقیقه زمان دهید تا چوربا کم‌کم غلیظ شود در همین حین کره را داخل تابه ریخته و بگذارید تا ذوب شود سپس نعنا خشک را اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه با کره تفت دهید سپس به چوربا اضافه کنید. وقتی غلیظ شد داخل کاسه ریخته به همراه پولبیبر و فلفل قرمز تزئین کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه چوربا ترکیه
به‌دلخواه برای جایگزینی رشته از ماکارونی‌های شکل‌دار نیز می‌توانید استفاده کنید.
وقتی ماست را اضافه می‌کنید باید مداوم هم بزنید تا چوربا نبرد.
ماست باید چکیده و غلیظ باشد و ماست شل برای این چوربا مناسب نیست.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز‌تهیه بورک با هرچیزی که در یخچال دارید! را مطالعه کنید.

به احتمال زیاد زمانی که نام مغولستان را می‌شنوید، یاد چنگیز خان و حملات خونین او یا سرزمینی وسیع و سردی می‌افتید که در شمال قاره آسیا واقع شده است.

در جهان، کشورهایی وجود دارند که از آن‌ها کمتر می‌شنویم و اطلاعات زیادی ازشان نداریم. مغولستان بدون تردید یکی از آن‌هاست. برای مثال، آخرین خبری که پیرامون مغولستان شنیده‌اید چه زمانی بود؟ آیا آن را به خاطر  می‌آورید؟ یا اینکه چقدر از این کشور می‌دانید؟ اگر این فرضیه‌ها برای شما صدق می‌کند، پیشنهاد می‌دهیم به‌خواندن این مطلب از مجله دلتا ادامه دهید تا حقایق مغولستان برایتان روشن شود.

حقایق جالب مغولستان
مغولستان سرزمینی است که نخستین دایناسور در آن دیده شد؛ در سال ۱۹۲۰ فسیل دایناسور به همراه نخستین تخم دایناسور در صحرای گوبی مغولستان یافت شد.
حدود یک چهارم جمعیت مغولستان چادر نشین هستند؛ طبق آخرین سرشماری‌ها، جمعیت مغولستان بالغ بر سه میلیون و دویست هزار نفر برآورد شد که از این رقم چیزی حدود ۲۵ تا ۴۰ درصد ساکنینش‌ چادرنشین هستند.
در گذشته، مغولستان تحت حکومت چنگیزخان، بزرگ‌ترین امپراطوری و بزرگ‌ترین کشور جهان را در اختیار داشت. چرا که چنگیز خان قبل از مرگ خود موفق به فتح بیش از ۳۱ میلیون متر مربع از جهان شده بود.
مغولستان یکی از جوان‌ترین کشورهای جهان محسوب می‌شود و بیش از نیمی از جمعیت کشور را افراد زیر ۳۰ سال تشکیل می‌دهند. یکی از دلایل این موضوع، نرخ بالای زاد و ولد است. به طور میانگین هر خانواده مغولستانی صاحب چهار فرزند است.
واژه‌ مغول (به زبان انگلیسی: Mongol) به معنای شجاع است.
یکی از فراوان‌ترین گونه‌های جانوری در مغولستان اسب است که در نژاد‌های مختلف دیده می‌شود. جمعیت‌ اسب‌ها در مغولستان ۳ برابر بیشتر از جمعیت ساکنین این کشور است.

مغولستان میزبان بیشترین جمعیت پلنگ برفی، یکی از بزرگ‌ترین گربه‌سانان جهان است. بیش از یک سوم این گونه‌ی رو به انقراض، در مغولستان سکونت دارند.
 در مغولستان گاری‌های بستنی فروشی، بستنی را داخل جعبه می‌گذارند و کنار خیابان می‌فروشند؛ به دلیل هوای بسیار سرد مغولستان، نیازی برای استفاده از یخچال برای نگهداری بستنی‌ها نیست.